Утверждаю
Заместитель Председателя
Государственного комитета
Российской Федерации
по рыболовству
А.Н.МАКОЕДОВ
29 апреля 2002 года

ЕДИНЫЕ НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ

Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами.
В настоящие единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из гидробионтов включены:
- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Минсельхозпродом России 28 марта 1998 г.;
- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Департаментом по рыболовству Минсельхозпрода России 3 февраля 1999 г.;
- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 24 февраля 2000 г.;
- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 9 апреля 2001 г.
Считать утратившими силу:
- нормы расхода сырья, утвержденные рыбопромышленными предприятиями в период до 01.06.2002, по всем указанным в приведенных нормах видам пищевой продукции.

Приложение N 1

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
НА ВСЕ ВИДЫ ОБРАБОТКИ (КРОМЕ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ)

(в процентах к массе промытой рыбы,
поступившей на разделку)
┌────────┬───────────┬────────────┬───────────┬─────────────────────┬─────┬─────┬─────┬─────┬────┬─────┬────┬─────┬────┬────┐
│Наимено-│  Район и  │Вид разделки│  Голова   │     Внутренности    │Плен-│Плав-│Пле- │Поз- │Кожа│Чешуя│Ито-│Поте-│Все-│Вы- │
│вание   │сезон лова │    <*>     ├─────┬─────┼─────┬───────────────┤ки,  │ники,│чевые│во-  │    │     │го  │ри   │го  │ход │
│вида    │           │            │всего│в том│всего│  в том числе  │пла- │срез-│кос- │ноч- │    │     │от- │при  │от- │раз-│
│рыбы,   │           │            │     │числе│     ├────┬─────┬────┤ва-  │ки   │ти,  │ная  │    │     │хо- │раз- │хо- │де- │
│характе-│           │            │     │жабры│     │икра│моло-│пе- │тель-│мяса │груд-│кость│    │     │дов │дел- │дов │лан-│
│ристика │           │            │     │     │     │    │ки   │чень│ный  │     │ные  │с    │    │     │при │ке,  │и   │ной │
│сырья   │           │            │     │     │     │    │     │    │пу-  │     │плав-│хвос-│    │     │раз-│за-  │по- │рыбы│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │зырь │     │ники │товым│    │     │дел-│чист-│терь│    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │плав-│    │     │ке  │ке и │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │ником│    │     │    │мойке│    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ГОРБУША │Охотское   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │море,      │с головой   │  -  │  -  │17,2 │5,2 │3,1  │3,5 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │17,2│1,0  │18,2│81,8│
│        │июль -     │            │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │август     │тушка       │13,8 │  -  │17,2 │5,2 │3,1  │3,5 ││      2,5      ││  -  │ -  │  -  │33,5│1,0  │34,5│65,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │машинная    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │разделка    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │БААДЕР      │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│14,1 │  -  │17,2 │5,2 │3,1  │3,5 ││        37,9         ││ -  │  -  │69,2│3,3  │72,5│27,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌──────────────────────────┐│     │    │     │    │    │
│        │           │кожи        │14,1 │  -  │17,2 │5,2 │3,1  │3,5 ││           40,7           ││  -  │72,0│3,5  │75,5│24,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└──────────────────────────┘│     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ГОРБУША │Южные      │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │Курилы,    │с головой   │  -  │  -  │12,8 │2,6 │4,9  │2,4 │1,1  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │13,9│1,0  │14,9│85,1│
│        │август     │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │  -  │3,3  │12,8 │2,6 │4,9  │2,4 │1,1  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │17,2│1,0  │18,2│81,8│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │19,0 │3,3  │12,8 │2,6 │4,9  │2,4 │1,1  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │32,9│1,0  │33,9│66,1│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │┌─────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│19,0 │3,3  │12,8 │2,6 │4,9  │2,4 │1,1  ││   4,5   ││5,6  │ -  │  -  │43,0│1,1  │44,1│55,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │└─────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ГОРБУША │Петропав-  │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │ловско-    │с головой   │  -  │  -  │12,3 │3,5 │3,0  │2,0 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │12,3│1,0  │13,3│86,7│
│        │Командор-  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │ская       │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │подзона,   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │июль       │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ГОРБУША │Западно-   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец II│Сахалинская│с головой   │  -  │  -  │16,8 │6,0 │3,9  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │16,8│1,3  │18,1│81,9│
│с. (с   │подзона,   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│нересто-│июль -     │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│выми из-│август     │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│менения-│           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ми)     │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ЗУБАТКА │Норвежское,│потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│пестрая │Баренцево  │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │моря,      │ная         │19,2 │  -  │15,2 │1,0 │0,03 │2,6 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │34,4│4,7  │39,1│60,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│тушка       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │спецразделки│16,2 │  -  │14,6 │0,1 │0,1  │2,7 ││      8,6      ││  -  │ -  │0,3  │39,7│1,9  │41,6│58,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кусок       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│16,2 │  -  │14,6 │0,1 │0,1  │2,7 ││      9,6      ││  -  │ -  │0,3  │40,7│1,9  │42,6│57,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│16,2 │  -  │14,6 │0,1 │0,1  │2,7 ││      8,6      ││13,4 │ -  │0,3  │53,1│2,5  │55,6│44,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│<5>  │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе        │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │без кожи    │16,2 │  -  │14,6 │0,1 │0,1  │2,7 ││      8,6      ││13,4 │4,7 │0,3  │57,8│2,5  │60,3│39,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│<5>  │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│КАМБАЛА │март -     │потрошеная  │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│балтий- │июнь       │с головой   │  -  │  -  │18,6 ││  11,5  ││ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │18,6│1,3  │19,9│80,1│
│ская    │           │(с удалением│     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│сырец   │октябрь -  │икры и      │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │февраль    │молок)      │  -  │  -  │13,5 ││  3,4   ││ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │13,5│1,3  │14,8│85,2│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │  -  │  -  │16,2 ││  7,8   ││ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │16,2│1,3  │17,5│82,5│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │март - июнь│потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │с головой   │  -  │  -  │10,2 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │10,2│1,3  │11,5│88,5│
│        │           │(с оставле- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │октябрь -  │нием икры и │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │февраль    │молок)      │  -  │  -  │12,1 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │12,1│1,3  │13,4│86,6│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │  -  │  -  │11,2 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │11,2│1,3  │12,5│87,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │           │            │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │март - июнь│потрошеная  │17,8 │  -  │18,6 ││  11,5  ││ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │36,4│1,3  │37,7│62,3│
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │           │ная         │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │(с удалением│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │октябрь -  │икры и      │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │февраль    │молок)      │15,8 │  -  │13,5 ││  3,4   ││ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │29,3│1,3  │30,6│69,4│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │16,9 │  -  │16,2 ││  7,8   ││ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │33,1│1,3  │34,4│65,6│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │март - июнь│потрошеная  │17,8 │  -  │10,2 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │28,0│1,3  │29,3│70,7│
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │           │ная         │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │(с оставле- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │октябрь -  │нием икры и │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │февраль    │молок)      │15,8 │  -  │12,1 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │27,9│1,3  │29,2│70,8│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │16,9 │  -  │11,2 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │28,1│1,3  │29,4│70,6│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │           │            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │март - июнь│тушка       │17,8 │  -  │18,6 ││  11,5  ││ -  ││      5,7      ││  -  │ -  │  -  │41,1│1,3  │43,4│56,6│
│        │           │спецразделки│     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │           │(с удалением│     │     │     │          │    │                 │     │    │     │    │     │    │    │
│        │октябрь -  │(икры и     │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │февраль    │молок)      │15,8 │  -  │13,5 ││  3,4   ││ -  ││      4,5      ││  -  │ -  │  -  │33,8│1,3  │35,1│64,9│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │<2>  │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │16,9 │  -  │16,2 ││  7,8   ││ -  ││     5,1       ││  -  │ -  │  -  │38,2│1,3  │39,5│60,5│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │<2>  │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│КАМБАЛА │Японское   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│дальне- │море,      │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│восточ- │февраль -  │ная (с икрой│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная     │июль       │и молоками) │21,8 │  -  │11,4 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │33,1│1,0  │34,1│65,9│
│сырец   │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│21,8 │  -  │11,4 │ -  │  -  │ -  ││      9,0      ││  -  │ -  │  -  │42,2│1,0  │43,2│56,8│
│        │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│КАМБАЛА │Японское   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│дальне- │море,      │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│восточ- │март - май │ная (с икрой│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная     │           │и молоками) │24,6 │  -  │11,9 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │36,5│1,0  │37,5│62,5│
│звездча-│           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│тая     │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │           │спецразделки│24,6 │  -  │11,9 │ -  │  -  │ -  │  -  │4,2  │  -  │  -  │ -  │  -  │40,7│1,0  │41,7│58,3│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│КАМБАЛА │Японское   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│дальне- │море,      │с головой   │  -  │  -  │12,2 │6,4 │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │12,2│1,0  │13,2│86,8│
│восточ- │март - май │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная     │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │18,9 │  -  │12,2 │6,4 │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │31,1│1,0  │32,1│67,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная (с икрой│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │и молоками) │18,9 │5,8  │-    │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │24,7│1,0  │25,7│74,3│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│18,9 │  -  │12,2 │6,4 │  -  │ -  ││     5,0       ││  -  │ -  │  -  │36,1│1,0  │37,1│62,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│КАМБАЛА │Западно-   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│дальне- │Берингово- │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│восточ- │морская и  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная     │Восточно-  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │Камчатская │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │зоны,      │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Охотское   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │море,      │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Северные и │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Южные      │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Курилы ТО  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│желтопе-│           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│рая     │           │с головой   │  -  │  -  │5,9  │ -  │  -  │2,3 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │5,9 │1,0  │6,9 │93,1│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│желто-  │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│брюхая  │           │с головой   │  -  │  -  │5,0  │ -  │  -  │2,0 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │5,0 │1,0  │6,0 │94,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│двухли- │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│нейная  │           │с головой   │  -  │  -  │9,0  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │9,0 │1,0  │10,0│90,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │  -  │     │6,6  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │6,6 │1,0  │7,6 │93,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│желтопе-│           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│рая     │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │16,7 │  -  │5,9  │ -  │  -  │2,3 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │22,6│1,0  │23,6│76,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│желто-  │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│брюхая  │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │15,7 │  -  │5,0  │ -  │  -  │2,0 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │20,7│1,0  │21,7│78,3│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│двухли- │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│нейная  │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │19,4 │  -  │8,9  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │28,3│1,0  │29,3│70,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │17,2 │  -  │6,6  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │23,8│1,0  │24,8│75,2│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│КЕТА    │Охотское   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │море       │с головой   │  -  │  -  │18,1 │5,5 │3,7  │2,3 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │18,1│1,0  │19,1│80,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │июль -     │тушка       │15,0 │  -  │18,1 │5,5 │3,7  │2,3 ││     2,8       ││  -  │ -  │  -  │35,9│1,0  │36,9│63,1│
│        │август     │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│КЕТА    │Приморье,  │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │октябрь    │с головой   │  -  │  -  │15,1 │8,4 │2,0  │2,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │15,4│1,1  │16,5│83,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │20,0 │2,2  │15,1 │8,4 │2,0  │2,8 │0,3  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │35,4│1,1  │36,5│63,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│20,9 │2,2  │15,1 │8,4 │2,0  │2,8 │0,3  │5,9  │4,0  │  -  │ -  │  -  │45,3│1,1  │46,4│53,6│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Петропав-  │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │ловско-    │с головой   │  -  │  -  │12,4 │3,6 │3,0  │2,0 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │12,4│1,0  │13,4│86,6│
│        │Командор-  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │ская подзо-│            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │на,        │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │июль       │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │р. Амур,   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднее    │с головой   │  -  │  -  │14,1 │8,0 │1,2  │3,0 │0,6  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │14,7│1,0  │15,7│84,3│
│        │течение,   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │сентябрь   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │  -  │3,4  │14,1 │8,0 │1,2  │3,0 │0,6  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │18,1│1,0  │19,1│80,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │17,8 │3,4  │14,1 │8,0 │1,2  │3,0 │0,6  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │32,5│1,0  │33,5│66,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кожи        │17,8 │3,4  │14,1 │8,0 │1,2  │3,0 │0,6  │  -  │3,3  │4,0  │3,6 │0,5  │43,9│1,0  │44,9│55,1│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│КЕТА    │           │филе с      │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│мороже- │           │кожей       │17,6 │  -  │  -  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │10,4 │ -  │  -  │28,0│0,8  │28,8│71,2│
│ная пот-│           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│рошеная │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│с голо- │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│вой     │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│КЕТА    │Устья рек  │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │Южного     │с головой   │  -  │  -  │15,6 │9,1 │1,9  │2,1 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │15,6│2,4  │18,0│82,0│
│II сорт │Приморья   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│(с не-  │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│рестовы-│           │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ми изме-│           │обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│нениями)│           │ная         │  -  │2,3  │15,6 │9,1 │1,9  │2,1 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │17,9│2,4  │20,3│79,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная, прямой │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │срез        │19,6 │2,3  │15,6 │9,1 │1,9  │2,1 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │35,2│2,4  │37,6│62,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная, фигур- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный срез    │11,7 │2,3  │15,6 │9,1 │1,9  │2,1 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │27,3│2,4  │29,7│70,3│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│КИЛЬКА  │Балтийское │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│балтий- │море       │ная         │19,1 │  -  │2,9  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │22,0│0,3  │22,3│77,7│
│ская    │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│мороже- │           │тушка с     │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная     │           │оставлением │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │плавников   │19,1 │  -  │9,9  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │29,0│1,9  │30,9│69,1│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │19,1 │  -  │9,9  │ -  │  -  │ -  │  -  │6,1  │  -  │  -  │ -  │  -  │35,1│2,0  │37,1│62,9│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ЛЕМОНЕМА│СЗТО,      │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │зона Японии│полупотроше-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Южные      │ная,        │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Курилы, ТО │машинная    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │разделка    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │дисковая    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │рыборезка   │24,5 │  -  │7,3  │1,1 │0,6  │4,6 │  -  │  -  │  -  │3,6  │ -  │  -  │35,4│2,3  │37,7│62,3│
│        │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ЛЕЩ     │Калинин-   │жаброванный │  -  │2,9  │  -  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │2,9 │0,3  │3,2 │96,8│
│балтий- │градский,  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ский    │Куршский   │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │заливы     │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│крупный │           │обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │  -  │2,9  │15,0 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │17,9│1,0  │18,9│81,1│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│18,9 │2,9  │15,0 │ -  │  -  │ -  │  -  │2,0  │  -  │  -  │ -  │3,0  │38,9│2,0  │40,9│59,1│
│        │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │пласт с го- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ловой жабро-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ванный      │  -  │2,9  │16,1 │7,1 │2,3  │0,6 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │19,0│1,0  │20,0│80,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │пласт       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │18,9 │2,9  │16,1 │7,1 │2,3  │0,6 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │35,0│2,0  │37,0│63,0│
│        │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │машинная    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │разделка    │19,9 │2,9  │16,1 │7,1 │2,3  │0,6 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │36,0│2,5  │38,5│61,5│
│        │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ЛЕЩ     │Калинин-   │жаброванный │  -  │2,9  │  -  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │2,9 │0,5  │3,4 │96,6│
│балтий- │градский,  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ский    │Куршский   │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │заливы     │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│средний │           │обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │  -  │2,9  │16,0 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │18,9│1,5  │20,4│79,6│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│18,5 │2,9  │16,0 │ -  │  -  │ -  │  -  │3,0  │  -  │  -  │ -  │3,0  │40,5│1,5  │42,0│58,0│
│        │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │пласт с го- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ловой жабро-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ванный      │  -  │2,9  │17,1 │6,7 │2,5  │0,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │20,0│1,5  │21,5│78,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │пласт обез- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │главленный  │18,4 │2,9  │17,1 │6,7 │2,5  │0,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │35,5│2,0  │37,5│62,5│
│        │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │машинная    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │разделка    │19,4 │2,9  │17,1 │6,7 │2,5  │0,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │36,5│2,5  │39,0│61,0│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ЛОСОСЬ  │Балтийское │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│балтий- │море,      │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ский    │июль -     │обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │октябрь    │ный         │  -  │1,9  │14,8 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │16,7│1,5  │18,2│81,8│
│крупный │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│(более  │           │филе с кожей│     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│5 кг)   │           │<4>         │10,7 │  -  │14,8 │ -  │  -  │ -  ││      2,5      ││7,0  │ -  │  -  │35,0│1,5  │36,5│63,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кожи <4>    │10,7 │  -  │14,8 │ -  │  -  │ -  ││      2,5      ││7,0  │5,0 │  -  │40,0│1,5  │41,5│58,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │ноябрь -   │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │июнь       │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │  -  │1,8  │10,7 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │12,5│1,5  │14,0│86,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │<4>         │11,2 │  -  │10,7 │ -  │  -  │ -  ││      3,0      ││7,0  │ -  │  -  │31,9│1,5  │33,4│66,6│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кожи <4>    │11,2 │  -  │10,7 │ -  │  -  │ -  ││      3,0      ││7,0  │5,0 │  -  │36,9│1,5  │38,4│61,6│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ЛОСОСЬ  │Балтийское │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│балтий- │море,      │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ский    │среднегодо-│обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │вая        │ный         │  -  │1,5  │9,1  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │10,6│1,2  │11,8│88,2│
│средний │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│(менее  │среднегодо-│потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│5 кг)   │вая        │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │12,3 │1,5  │9,1  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │21,4│1,7  │23,1│76,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │июль -     │филе с кожей│10,7 │1,5  │12,9 │ -  │  -  │ -  ││         9,6         ││ -  │  -  │33,2│1,5  │34,7│65,3│
│        │октябрь    │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │ноябрь -   │            │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │июнь       │            │12,3 │1,5  │10,6 │ -  │  -  │ -  ││         13,9        ││ -  │  -  │36,8│1,5  │38,3│61,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │11,4 │1,5  │11,8 │ -  │  -  │ -  ││         11,5        ││ -  │  -  │34,7│1,5  │36,2│63,8│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│МИНТАЙ  │Охотское   │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │море       │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│икряной │           │ный         │24,0 │  -  │16,7 │4,5 │2,0  │5,5 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │40,7│1,0  │41,7│58,3│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │24,0 │  -  │15,2 │4,5 │2,0  │5,5 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │39,2│1,0  │40,2│59,8│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │           │спинка      │24,0 │  -  │17,5 │4,5 │2,0  │5,5 ││        27,0         ││ -  │  -  │68,5│2,0  │70,5│29,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌────────────────────────────────┐│    │     │    │    │
│        │           │кожи        │24,0 │  -  │17,5 │4,5 │2,0  │5,5 ││               28,2             ││69,7│1,5  │71,3│28,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└────────────────────────────────┘│    │     │    │    │
│        │           │машинная    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │разделка    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │БААДЕР      │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│┌───────────────┐│    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         ││     40,6      ││4,5 │2,0  │5,5 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │40,6│1,3  │41,9│58,1│
│        │           │            │└───────────────┘│    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│МИНТАЙ  │           │            │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│обез-   │           │спинка      │  -  │  -  │4,7  │ -  │  -  │ -  ││        43,7         ││ -  │  -  │48,4│1,0  │49,4│50,6│
│главлен-│           │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│ный     │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│МИНТАЙ  │Западно-   │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │Берингово- │с головой   │  -  │  -  │15,7 │ -  │  -  │7,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │15,7│1,0  │16,7│83,3│
│неикря- │морская и  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ной     │Восточно-  │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Камчатская │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │зоны,      │ный         │23,0 │  -  │15,7 │ -  │  -  │7,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │38,7│1,0  │39,7│60,3│
│        │Северные   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │и Южные    │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Курилы ТО  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│МИНТАЙ  │Западно-   │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │Берингово- │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│икряной │морская и  │ный         │25,2 │  -  │16,1 │1,8 │1,8  │6,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │41,3│1,0  │42,3│57,7│
│        │Восточно-  │            │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │Камчатская │филе с кожей│25,2 │  -  │16,1 │1,8 │1,8  │6,8 ││        23,2         ││ -  │  -  │64,5│1,0  │65,5│34,5│
│        │зоны,      │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│        │Северные и │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │Южные      │кожи        │25,2 │  -  │16,1 │1,8 │1,8  │6,8 ││        23,2         ││3,7 │  -  │68,2│1,0  │69,2│30,8│
│        │Курилы ТО  │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│МИНТАЙ  │           │филе с кожей│  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │25,8 │ -  │  -  │25,8│1,0  │26,8│73,2│
│охлаж-  │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│денный  │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│потроше-│           │кожи        │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │25,8 │7,1 │  -  │32,9│1,0  │33,9│66,1│
│ный     │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│обез-   │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│главлен-│           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ный     │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│НАВАГА  │Западно-   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │Берингово- │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│икряная │морская и  │ная         │26,5 │  -  │17,7 │7,0 │5,0  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │44,2│1,0  │45,2│54,8│
│        │Восточно-  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Камчатская │машинная    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │зоны,      │разделка    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Охотское и │дисковая    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Японское   │рыборезка   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │моря       │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │31,0 │  -  │18,9 │6,4 │5,9  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │49,9│1,5  │51,4│48,6│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│НАВАГА  │то же      │то же       │27,6 │  -  │21,1 │ -  │4,7  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │48,7│1,5  │50,2│49,8│
│сырец   │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│неикря- │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная     │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│НАЛИМ   │Куршский   │потрошеный  │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │залив      │с головой   │  -  │  -  │23,3 ││  7,6   ││7,4 │1,0  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │24,3│1,0  │25,3│74,7│
│0,8 -   │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│1,5 кг  │           │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │23,4 │3,0  │20,3 ││  7,6   ││7,4 │1,0  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │44,7│1,5  │46,2│53,8│
│        │           │            │<1>  │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│20,4 │3,0  │23,3 ││  7,6   ││7,4 │1,0  │1,5  │1,9  │  -  │ -  │0,7  │48,8│2,0  │50,8│49,2│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│НЕРКА   │Петропав-  │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │ловско-    │с головой   │  -  │  -  │11,0 │3,7 │2,5  │2,0 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │11,0│1,0  │12,0│88,0│
│икряная │Командор-  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │ская под-  │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │зона       │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │  -  │2,5  │11,0 │3,7 │2,5  │2,0 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │13,5│1,0  │14,5│85,5│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ОКУНЬ   │Куршский   │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │залив      │с головой   │  -  │  -  │12,7 │ -  │  -  │ -  │0,7  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │13,4│1,0  │14,4│85,6│
│0,4 -   │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│0,8 кг  │           │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │23,2 │  -  │12,7 │ -  │  -  │ -  │0,7  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │36,6│1,4  │38,0│62,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│23,2 │  -  │12,7 │ -  │  -  │ -  │0,7  │3,8  │  -  │  -  │ -  │6,0  │46,4│1,5  │47,9│52,1│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ОКУНЬ   │Норвежское │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│морской │море,      │с головой   │  -  │  -  │10,6 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │10,6│1,0  │11,6│88,4│
│мелкий  │среднегодо-│            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │вая        │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ОКУНЬ   │Норвежское │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│морской │море,      │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │среднегодо-│ный         │21,5 │  -  │10,8 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │32,3│1,0  │33,3│66,7│
│        │вая        │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │  -  │3,5  │10,6 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │14,0│1,0  │15,0│85,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│22,0 │3,5  │10,6 │ -  │  -  │ -  ││      4,9      ││  -  │ -  │1,0  │38,5│2,0  │40,5│59,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│21,8 │3,5  │10,7 │ -  │  -  │ -  ││      4,4      ││21,1 │ -  │1,0  │59,0│2,0  │61,0│39,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │┌────────┐│    │     │    │    │
│        │           │кожи        │21,3 │3,4  │11,2 │ -  │  -  │ -  ││      4,4      ││21,2 ││  3,5   ││61,7│2,0  │63,7│36,3│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │└────────┘│    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ОКУНЬ   │Северные   │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│тихо-   │Курилы ТО, │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│океан-  │август     │ный         │32,0 │  -  │8,7  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │40,8│1,0  │41,8│58,2│
│ский    │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │Берингово  │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│мелкий  │море,      │с головой   │  -  │  -  │9,0  │1,9 │1,9  │1,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │9,0 │1,0  │10,9│90,0│
│        │Южные      │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Курилы,    │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │ный         │32,0 │  -  │9,0  │1,9 │1,9  │1,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │41,0│1,0  │42,0│58,0│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ПАЛТУС  │Охотское   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│дальне- │море,      │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│восточ- │Западно-   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ный     │Берингово- │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │морская,   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Восточно-  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Камчатская,│            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Северо-    │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Курильская │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │зоны       │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│стрело- │среднегодо-│потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│зубый   │вая        │с головой   │  -  │  -  │10,6 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │10,6│1,0  │11,6│88,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный (косой  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │срез)       │21,1 │  -  │10,6 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │31,7│1,0  │32,7│67,3│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│21,1 │  -  │10,6 │ -  │  -  │ -  │  -  │2,6  │  -  │  -  │ -  │  -  │34,3│1,0  │35,3│64,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │<6>  │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│белоко- │среднегодо-│потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│рый     │вая        │с головой   │  -  │  -  │9,5  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │9,5 │1,0  │10,5│89,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный (косой  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │срез)       │17,8 │  -  │9,5  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │27,3│1,4  │28,7│71,3│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный (полу-  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │круглый     │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │срез)       │14,1 │  -  │9,5  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │23,6│1,4  │25,0│75,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│17,8 │  -  │9,5  │ -  │  -  │ -  │  -  │2,7  │  -  │  -  │ -  │  -  │30,0│1,4  │31,4│68,6│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │<6>  │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│синеко- │среднегодо-│потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│рый     │вая        │с головой   │  -  │  -  │9,5  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │9,5 │1,0  │10,5│89,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный (косой  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │срез)       │16,4 │  -  │9,5  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │25,9│1,0  │26,9│73,1│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│16,4 │  -  │9,5  │ -  │  -  │ -  │  -  │2,9  │  -  │  -  │ -  │  -  │28,8│1,0  │29,8│70,2│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │<6>  │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный (полу-  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │круглый     │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │срез)       │14,2 │  -  │13,4 │ -  │  -  │2,4 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │27,6│1,0  │28,6│71,4│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ПЕТУХ   │Атлантичес-│потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│морской │кий океан  │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │(банка     │ный         │20,8 │  -  │9,6  │ -  │  -  │ -  │  -  │11,0 │  -  │  -  │ -  │  -  │41,4│2,3  │43,7│56,3│
│        │Роколл)    │            │<1>  │     │<7>  │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ПИКША   │Норвежское,│потрошеная  │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│аркто-  │Баренцево  │с головой   │  -  │  -  │12,1 ││  1,2   ││3,3 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │12,1│1,0  │13,1│86,9│
│норвеж- │моря,      │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ская    │среднегодо-│потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │вая        │обезглавлен-│     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │19,6 │  -  │11,3 ││  1,0   ││3,7 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │30,9│0,7  │31,9│68,1│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│17,0 │  -  │14,1 │0,2 │0,3  │4,6 ││      6,4      ││  -  │ -  │0,8  │38,0│1,4  │39,3│60,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кусок       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│17,0 │  -  │14,1 │0,2 │0,3  │4,6 ││      6,6      ││  -  │ -  │0,5  │38,2│1,4  │39,6│60,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│17,0 │  -  │14,1 │0,2 │0,3  │4,6 ││      6,6      ││10,0 │ -  │0,5  │48,3│2,3  │50,5│49,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│<5>  │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе        │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │без кожи    │17,0 │  -  │14,1 │0,2 │0,3  │4,6 ││      6,6      ││10,0 │2,7 │0,5  │51,0│2,3  │53,3│46,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│<5>  │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ПИКША   │Атлантичес-│потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│атланти-│кий океан, │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ческая  │банка      │ная         │30,1 │  -  │14,1 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │44,0│3,6  │47,7│52,3│
│мелкая  │Аутер-Бейли│            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│(0,2 -  │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│0,3 кг),│           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│мороже- │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная     │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ПУТАССУ │Норвежское │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │море,      │ная         │27,2 │  -  │6,3  │ -  │  -  │4,2 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │33,5│1,0  │34,5│65,5│
│        │среднегодо-│            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │23,2 │  -  │7,6  │ -  │  -  │4,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │30,8│1,0  │31,8│68,2│
│        │           │            │<7>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│22,2 │  -  │8,0  │ -  │  -  │4,6 ││      7,8      ││  -  │ -  │1,0  │39,1│2,0  │41,1│58,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спинка      │22,2 │  -  │8,1  │ -  │  -  │4,6 ││      15,2     ││  -  │ -  │  -  │45,5│1,0  │46,5│53,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│САЙДА   │Норвежское │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│аркто-  │море,      │с головой   │  -  │  -  │18,3 │2,8 │3,8  │9,4 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │18,3│1,0  │19,3│80,7│
│норвеж- │среднегодо-│            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ская    │вая        │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│крупная │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │           │ная         │15,4 │  -  │18,5 │2,8 │3,9  │9,3 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │33,9│1,0  │34,9│65,1│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│15,8 │3,9  │18,9 │3,1 │3,5  │9,2 ││      4,7      ││  -  │ -  │0,5  │39,9│1,0  │40,9│59,1│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кусок       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│16,1 │3,9  │19,1 │2,2 │3,5  │9,0 ││      5,5      ││  -  │ -  │0,5  │41,2│1,0  │42,2│57,8│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│16,1 │3,8  │19,1 │2,1 │3,2  │8,8 ││      4,5      ││9,6  │ -  │0,5  │49,8│2,0  │51,8│48,2│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе        │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │┌────────┐│    │     │    │    │
│        │           │без кожи    │16,1 │3,8  │19,1 │2,2 │3,1  │8,5 ││      4,7      ││9,7  ││  3,1   ││52,7│2,0  │54,7│45,3│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │└────────┘│    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│САЛАКА  │Балтийское │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец,  │море,      │ная         │20,8 │  -  │  -  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │20,8│2,0  │22,8│77,2│
│охлаж-  │февраль -  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│денная  │март       │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │с головой   │  -  │  -  │19,5 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │19,5│2,0  │21,5│78,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│20,8 │  -  │19,6 │ -  │  -  │ -  │  -  │2,1  │  -  │  -  │ -  │  -  │42,5│2,0  │44,5│55,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │<6>  │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│20,6 │  -  │21,0 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │1,9  │4,9  │ -  │  -  │48,4│2,0  │50,4│49,6│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кожи        │20,6 │  -  │21,0 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │1,9  │4,9  │5,9 │  -  │54,3│2,0  │56,3│43,7│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│СЕЛЬДЬ  │Норвежское │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│атланти-│море,      │с головой   │  -  │  -  │20,0 │6,8 │6,2  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │20,0│1,0  │21,0│79,0│
│ческая  │октябрь -  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│жирная  │февраль    │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│крупная │           │ная (с ос-  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │           │тавлением   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │икры и      │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │молок)      │12,5 │  -  │5,7  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │18,2│1,0  │19,2│80,8│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │полупотроше-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │  -  │  -  │5,6  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │5,6 │1,0  │6,6 │93,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка полу- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │(с оставле- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │нием икры и │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │молок)      │9,1  │2,6  │5,3  │ -  │  -  │ -  ││      5,2      ││  -  │ -  │1,0  │20,6│1,0  │21,6│78,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│9,2  │2,5  │20,1 │8,4 │6,7  │ -  ││      7,9      ││6,1  │ -  │1,0  │44,2│2,0  │46,2│53,8│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │┌────────┐│    │     │    │    │
│        │           │кожи        │9,2  │2,6  │20,2 │8,4 │6,7  │ -  ││      7,9      ││6,1  ││  4,0   ││47,3│2,0  │49,3│50,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │└────────┘│    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│СЕЛЬДЬ  │Норвежское │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│атланти-│море,      │полупотроше-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ческая  │март       │ная         │15,4 │  -  │4,9  │ -  │  -  │ -  │  -  │5,0  │  -  │  -  │ -  │  -  │25,3│1,0  │26,3│73,7│
│нежирная│           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│крупная │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│СКУМБРИЯ│Норвежское │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│атланти-│море,      │ная         │23,4 │  -  │4,2  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │27,6│1,0  │28,6│71,4│
│ческая  │летний     │            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │сезон      │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│СТАВРИДА│Куршский   │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │залив,     │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │летний     │ная         │22,1 │3,4  │11,0 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │33,0│1,0  │34,0│66,0│
│        │сезон      │            │     │     │<1>  │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │пласт       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │с головой   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезжабрен- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │  -  │3,4  │14,3 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │17,7│1,6  │19,3│80,7│
│        │           │            │     │     │<1>  │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │пласт       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │22,1 │3,4  │13,3 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │35,4│1,4  │36,8│63,2│
│        │           │            │     │     │<1>  │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│СУДАК   │Куршский,  │потрошеный  │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│балтий- │Калинин-   │с головой   │  -  │  -  │12,3 ││  1,7   ││ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │12,3│1,6  │13,9│86,1│
│ский    │градский   │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │заливы,    │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │весенне-   │обезглавлен-│     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │летний     │ный         │25,0 │2,3  │12,3 ││  1,7   ││ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │37,3│1,9  │39,2│60,8│
│        │сезон      │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│25,0 │2,3  │12,3 ││  1,7   ││ -  ││      4,0      ││  -  │ -  │1,1  │42,4│2,0  │44,4│55,6│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│25,0 │2,3  │12,3 ││  1,7   ││ -  ││      4,0      ││12,0 │ -  │1,1  │54,4│2,1  │56,5│43,5│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кожи        │25,0 │2,3  │12,3 ││  1,7   ││ -  ││      4,0      ││12,0 │5,0 │1,1  │59,4│2,1  │61,5│38,5│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │осенне-    │потрошеный  │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │зимний     │с головой   │  -  │  -  │12,2 ││  3,0   ││ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │12,2│1,0  │13,2│86,8│
│        │сезон      │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │25,0 │2,3  │12,0 ││  3,0   ││ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │37,0│1,5  │38,5│61,5│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│25,0 │2,3  │12,0 ││  3,0   ││ -  ││      3,0      ││  -  │ -  │1,0  │41,0│1,5  │42,5│57,5│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кусок       │25,0 │2,3  │11,0 │ -  │  -  │ -  ││      3,0      ││  -  │ -  │1,0  │40,0│1,5  │41,5│58,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│25,0 │2,3  │12,0 ││  3,0   ││ -  ││      4,0      ││12,0 │ -  │1,1  │54,1│2,0  │56,1│43,9│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кожи        │25,0 │2,3  │12,0 ││  3,0   ││ -  ││      4,0      ││12,0 │5,0 │1,1  │59,0│2,0  │61,0│39,0│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │без чешуи   │     │     │     │    │     │    │     │┌─────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │<10>        │25,0 │2,3  │12,3 │ -  │  -  │ -  │0,6  ││   5,1   ││12,0 │ -  │1,8  │56,8│2,2  │59,0│41,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │└─────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ТЕРПУГ  │Японское,  │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │Охотское,  │с головой   │  -  │  -  │15,5 │ -  │  -  │2,7 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │15,5│1,9  │17,4│82,6│
│        │Берингово  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │моря, ТО   │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Петропав-  │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │ловско-    │ный         │21,9 │  -  │14,6 │ -  │  -  │2,7 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │36,5│1,9  │38,4│61,6│
│        │Командор-  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │ская подзо-│машинная    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │на, средне-│разделка    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │годовая    │дисковая    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │рыборезка   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │27,1 │  -  │14,6 │ -  │  -  │2,7 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │41,7│1,9  │43,6│56,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │пласт       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный         │21,9 │  -  │15,5 │ -  │  -  │2,7 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │37,4│1,9  │39,3│60,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │пласт       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ный - полу- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │фабрикат для│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │"Кипперса   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │"Дальневос- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │точного"    │21,9 │  -  │15,5 │ -  │  -  │2,7 │  -  │  -  │  -  │5,7  │ -  │  -  │43,1│1,9  │45,0│55,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │┌─────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│21,9 │  -  │15,5 │ -  │  -  │2,7 │  -  ││   5,2   ││  -  │ -  │  -  │42,6│1,9  │44,5│55,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │└─────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ТРЕСКА  │Норвежское,│потрошеная  │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│аркто-  │Баренцево  │с головой   │  -  │  -  │12,0 ││  0,6   ││4,6 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │12,0│2,0  │14,0│86,0│
│норвеж- │моря,      │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ская    │среднегодо-│потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │вая        │обезглавлен-│     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │20,3 │  -  │12,0 ││  0,6   ││4,6 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │32,3│2,1  │34,4│65,6│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│20,5 │  -  │14,1 │0,7 │0,3  │5,0 ││      5,9      ││  -  │ -  │0,4  │41,0│1,8  │42,8│57,2│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │кусок       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│20,5 │  -  │14,1 │0,7 │0,3  │5,0 ││      6,3      ││  -  │ -  │0,5  │41,3│1,8  │43,1│56,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе        │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │с кожей     │20,5 │  -  │14,1 │0,5 │0,4  │5,0 ││      6,1      ││9,8  │ -  │0,5  │50,9│2,1  │53,0│47,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│<5>  │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе        │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │без кожи    │20,5 │  -  │14,1 │0,5 │0,4  │5,0 ││      6,1      ││9,8  │2,5 │0,5  │53,4│2,1  │55,6│44,4│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│<5>  │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ТРЕСКА  │март -     │потрошеная  │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│балтий- │июль       │с головой   │  -  │  -  │24,8 ││  15,2  ││4,8 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │24,8│1,8  │26,6│73,4│
│ская    │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │август -   │            │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│крупная │февраль    │            │  -  │  -  │14,2 ││  1,7   ││2,3 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │14,2│1,1  │15,3│84,7│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │  -  │  -  │19,3 ││  8,2   ││3,6 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │19,3│1,5  │20,8│79,2│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │март -     │потрошеная  │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │июль       │обезглавлен-│22,9 │  -  │24,8 ││  15,2  ││4,8 │1,5  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │49,2│1,8  │51,0│49,0│
│        │           │ная         │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │август -   │            │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │февраль    │            │25,6 │  -  │14,2 ││  1,7   ││2,3 │1,5  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │41,3│1,2  │42,5│57,5│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │24,3 │  -  │19,3 ││  8,2   ││3,6 │1,5  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │45,1│1,5  │46,6│53,4│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │март - июль│тушка       │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│22,9 │  -  │24,8 ││  15,2  ││4,8 ││      5,8      ││  -  │ -  │  -  │53,5│2,1  │55,6│44,4│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │август -   │            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │февраль    │            │25,6 │  -  │14,2 ││  1,7   ││2,3 ││      4,4      ││  -  │ -  │  -  │44,2│1,3  │45,5│54,5│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │24,3 │  -  │19,3 ││  8,2   ││3,6 ││      5,0      ││  -  │ -  │  -  │48,6│1,7  │50,3│49,7│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │март - июль│филе с кожей│22,9 │  -  │24,8 ││  15,2  ││4,8 ││      5,0      ││6,9  │ -  │  -  │59,6│2,0  │61,6│38,4│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │август -   │            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │февраль    │            │25,6 │  -  │14,2 ││  1,7   ││2,3 ││      4,4      ││7,5  │ -  │  -  │51,7│2,0  │53,7│46,3│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │24,3 │  -  │19,3 ││  8,2   ││3,6 ││      4,7      ││7,3  │ -  │  -  │55,6│2,0  │57,6│42,4│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │март -     │филе без    │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │июль       │кожи        │22,9 │  -  │24,8 ││  15,2  ││4,8 ││      5,0      ││6,9  │6,5 │  -  │66,1│2,0  │68,1│31,9│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │август -   │            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │февраль    │            │25,6 │  -  │14,2 ││  1,7   ││2,3 ││      4,4      ││7,5  │6,5 │  -  │58,2│2,0  │60,2│39,8│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │среднегодо-│            │     │     │     │┌────────┐│    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │вая        │            │24,3 │  -  │19,3 ││  8,2   ││3,6 ││      4,7      ││7,3  │6,5 │  -  │62,1│2,0  │64,1│35,9│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ТРЕСКА  │Берингово  │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│дальне- │море,      │с головой   │  -  │  -  │20,9 │ -  │  -  │4,6 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │20,9│2,0  │22,9│77,1│
│восточ- │май - июнь │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная     │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │22,0 │  -  │20,9 │ -  │  -  │4,6 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │42,9│2,0  │44,9│55,1│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │август -   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │сентябрь   │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │24,2 │  -  │16,3 │ -  │  -  │5,3 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │40,5│1,0  │41,5│58,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│24,2 │  -  │16,3 │ -  │  -  │5,3 ││         14,8        ││ -  │  -  │55,3│1,0  │56,3│43,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │           │кожи        │24,2 │  -  │16,3 │ -  │  -  │5,3 ││         14,8        ││5,2 │  -  │60,5│1,0  │61,5│38,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│        │август -   │тушка       │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │сентябрь   │спецразделки│28,4 │  -  │20,5 │0,8 │0,4  │5,9 ││      2,8      ││  -  │ -  │  -  │51,7│1,0  │52,7│47,3│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │Охотское   │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │море,      │с головой   │  -  │  -  │23,9 │5,5 │  -  │6,3 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │23,9│1,0  │24,9│75,1│
│        │Камчатско- │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Курильская │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │подзона,   │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Северо-    │ная (фигур- │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │Курильская │ный полу-   │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │зона       │круглый     │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │срез)       │21,5 │  -  │23,9 │5,5 │  -  │6,3 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │45,3│1,0  │46,3│53,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │январь -   │филе с кожей│24,1 │  -  │23,9 │5,5 │  -  │6,3 ││        14,8         ││ -  │  -  │62,8│1,0  │63,8│36,2│
│        │март       │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │           │кожи        │24,1 │  -  │23,9 │5,5 │  -  │6,3 ││        14,8         ││5,2 │  -  │68,0│1,0  │69,0│31,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│        │август     │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │24,1 │  -  │21,3 │ -  │  -  │6,3 │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │45,4│1,5  │46,9│53,1│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│25,6 │  -  │16,1 │ -  │  -  │5,9 │  -  │  -  │  -  │3,2  │ -  │  -  │45,0│2,1  │47,1│52,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│24,2 │  -  │16,3 │ -  │  -  │5,3 ││        14,8         ││ -  │  -  │55,3│1,0  │56,3│43,7│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌─────────────────────┐│    │     │    │     │    │    │
│        │           │кожи        │24,2 │  -  │16,3 │ -  │  -  │5,3 ││        14,8         ││5,2 │  -  │60,5│1,0  │61,5│38,5│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │└─────────────────────┘│    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│УГОРЬ   │Куршский,  │потрошеный  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│мороже- │Калинин-   │с головой   │  -  │  -  │10,5 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │    │1,5  │12,0│88,0│
│ный не- │градский   │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│разде-  │заливы     │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ланный  │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│крупный │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│мелкий  │           │            │  -  │  -  │10,6 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │    │1,6  │12,2│87,8│
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ФОРЕЛЬ  │р. Тулома, │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│радужная│садки,     │с головой   │  -  │  -  │13,7 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │13,7│1,0  │14,7│85,3│
│сырец   │октябрь -  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│(0,6 -  │январь     │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│1,5 кг) │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │12,4 │  -  │13,8 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │26,2│1,0  │27,2│72,8│
│        │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│12,4 │  -  │14,9 │ -  │  -  │ -  ││      9,1      ││10,1 │ -  │0,6  │47,1│1,5  │48,6│51,4│
│        │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе без    │     │     │     │    │     │    │┌───────────────┐│     │┌────────┐│    │     │    │    │
│        │           │кожи        │12,4 │  -  │14,9 │ -  │  -  │ -  ││      9,1      ││10,1 ││  7,3   ││53,8│1,5  │55,3│44,7│
│        │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │└───────────────┘│     │└────────┘│    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ФОРЕЛЬ  │           │            │     │     │     │    │     │    │┌─────────┐│     │     │    │     │    │     │    │    │
│радужная│-          │филе с кожей│14,0 │1,7  │14,0 │2,5 │1,1  │ -  ││8,2 <9>  ││  -  │8,2  │ -  │  -  │44,5│0,7  │45,1│54,9│
│охлаж-  │           │            │<1>  │     │     │    │     │    │└─────────┘│     │     │    │     │    │     │    │    │
│денная  │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│обес-   │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│кровлен-│           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная     │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│(1,2 -  │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│1,4 кг) │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ФОРЕЛЬ  │-          │филе с кожей│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│радужная│           │- полуфабри-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│охлаж-  │           │кат для про-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│денная  │           │изводства   │     │     │     │    │     │    │┌─────────┐│     │     │    │     │    │     │    │    │
│обес-   │           │ломтиков    │15,3 │2,0  │13,5 │2,0 │1,8  │ -  ││10,9 <4> ││  -  │9,0  │ -  │  -  │48,7│0,7  │49,3│50,7│
│кровлен-│           │            │<1>  │     │     │    │     │    │└─────────┘│     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная     │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│(1,0 -  │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│1,2 кг) │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ШИПОЩЕК │Охотское   │тушка       │29,8 │4,0  │9,7  │ -  │  -  │4,4 │  -  │4,4  │  -  │  -  │ -  │2,1  │46,0│7,9  │53,9│46,1│
│длинно- │море,      │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│перый   │Камчатско- │филе с кожей│29,8 │4,0  │9,7  │ -  │  -  │4,4 │  -  │12,1 │  -  │5,9  │ -  │2,0  │59,5│6,6  │66,1│33,9│
│неикря- │Курильская │            │     │     │     │    │     │    │     │<6>  │     │<5>  │    │     │    │     │    │    │
│ной     │подзона    │филе без    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │           │кожи        │29,8 │4,0  │9,7  │ -  │  -  │4,4 │  -  │12,1 │  -  │5,9  │3,4 │2,0  │62,9│7,9  │70,8│29,2│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │<6>  │     │<5>  │    │     │    │     │    │    │
├────────┼───────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│ЩУКА    │Куршский   │потрошеная  │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│сырец   │залив      │с головой   │  -  │  -  │10,7 ││  2,7   ││2,4 │0,3  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │11,0│1,0  │12,0│88,0│
│1,0 -   │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│3,0 кг  │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │обезглавлен-│     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │20,6 │  -  │10,8 ││  2,7   ││2,4 │0,3  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │31,7│1,0  │32,7│67,3│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│20,6 │  -  │10,8 ││  2,7   ││2,4 │0,3  │2,4  │1,9  │  -  │ -  │1,0  │37,0│1,8  │38,8│61,2│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │            │     │     │     │┌────────┐│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│20,6 │  -  │10,8 ││  2,7   ││2,4 │0,3  │2,4  │1,9  │8,0  │ -  │1,0  │45,0│2,0  │47,0│53,0│
│        │           │            │     │     │     │└────────┘│    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│более   │           │потрошеная  │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│3,0 кг  │           │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │ная         │18,4 │  -  │13,5 │ -  │  -  │ -  │0,3  │1,7  │  -  │  -  │ -  │  -  │33,9│1,2  │35,1│64,9│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │тушка       │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │спецразделки│18,4 │  -  │13,5 │ -  │  -  │ -  │0,3  │1,7  │5,2  │  -  │ -  │0,7  │39,8│1,2  │41,0│59,0│
│        │           │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│        │           │филе с кожей│18,4 │  -  │13,5 │ -  │  -  │ -  │0,3  │1,7  │5,2  │7,2  │ -  │0,7  │47,0│2,0  │49,0│51,0│
└────────┴───────────┴────────────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┴─────┴────┴────┘

--------------------------------
Примечание:
<*> Ручная разделка. Машинная разделка указывается дополнительно.
<1> Голова с плечевыми костями и грудными плавниками.
<2> В том числе часть сбитой чешуи.
<3> Печень и кишечник вместе взятые.
<4> С оставлением крупных реберных костей.
<5> Позвоночная кость без хвостового плавника.
<6> В том числе хвостовой плавник.
<7> Голова удалена фигурным срезом с частичным удалением внутренностей.
<8> Суммарные отходы.
<9> Включая крупные реберные и вертикальные кости, брюшной плавник удален без прирезей мяса.
<10> С выравниванием срезков.

Приложение N 2

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА РЫБЫ-СЫРЦА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МОРОЖЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ (ЗАМОРАЖИВАНИЕ
ТОННЕЛЬНОЕ И ПЛИТОЧНОЕ)

┌───────┬───────────┬────────────┬────────────┬─────────────┬───────────┬──────┐
│Наиме- │  Район,   │Вид разделки│Способ за-  │В процентах к│В процентах│Коэф- │
│нование│сезон лова │            │мораживания │ массе рыбы, │к массе ры-│фици- │
│вида   │           │            │            │ поступившей │бы-сырца   │ент   │
│рыбы,  │           │            │            │  на данную  │           │расхо-│
│харак- │           │            │            │  операцию   │           │да ры-│
│терис- │           │            │            ├───────┬─────┼─────┬─────┤бы-   │
│тика   │           │            │            │отходы │поте-│всего│выход│сырца │
│сырья  │           │            │            │и поте-│ри   │отхо-│гото-│на 1  │
│       │           │            │            │ри при │при  │дов и│вой  │едини-│
│       │           │            │            │раздел-│замо-│по-  │про- │цу го-│
│       │           │            │            │ке, за-│ражи-│терь │дук- │товой │
│       │           │            │            │чистке,│вании│     │ции  │про-  │
│       │           │            │            │мойке  │     │     │     │дукции│
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ГОРБУША│Охотское   │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │море,      │ная         │с крышкой   │   -   │0,5  │0,5  │99,5 │1,005 │
│       │июль -     │            │            │       │     │     │     │      │
│       │август     │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │18,2   │0,5  │18,6 │81,4 │1,229 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │34,5   │0,5  │34,9 │65,1 │1,536 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │машинная    │            │       │     │     │     │      │
│       │           │разделка    │            │       │     │     │     │      │
│       │           │БААДЕР      │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышек  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │72,5   │1,0  │72,8 │27,2 │3,679 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │без крышек  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │75,5   │1,0  │75,7 │24,3 │4,115 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ГОРБУША│Южные      │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │Курилы,    │с головой   │с крышкой   │14,9   │0,5  │15,3 │84,7 │1,181 │
│       │август     │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │18,2   │0,5  │18,6 │81,4 │1,229 │
│       │           │обезжабрен- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │33,9   │0,5  │34,2 │65,8 │1,520 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │44,1   │0,5  │44,4 │55,6 │1,799 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Петропав-  │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │ловско-    │с головой   │с крышкой   │13,3   │0,6  │13,8 │86,2 │1,160 │
│       │Командор-  │            │            │       │     │     │     │      │
│       │ская подзо-│            │            │       │     │     │     │      │
│       │на,        │            │            │       │     │     │     │      │
│       │июль       │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ГОРБУША│Западно-   │потрошеная  │блок-форма  │18,1   │0,7  │18,7 │81,3 │1,230 │
│сырец  │Сахалинская│с головой   │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│II сорт│подзона,   │            │            │       │     │     │     │      │
│(с не- │июль -     │            │            │       │     │     │     │      │
│ресто- │август     │            │            │       │     │     │     │      │
│выми   │           │            │            │       │     │     │     │      │
│измене-│           │            │            │       │     │     │     │      │
│ниями) │           │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ЗУБАТКА│Норвежское,│потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│пестрая│Баренцево  │обезглавлен-│с крышкой   │39,1   │0,9  │39,6 │60,4 │1,656 │
│сырец  │моря,      │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │март июнь  │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │ноябрь     │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │41,6   │0,5  │41,9 │58,1 │1,720 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │кусок       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │42,6   │0,5  │42,9 │57,1 │1,751 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │55,6   │0,4  │55,8 │44,2 │2,263 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │60,3   │0,4  │60,5 │39,5 │2,531 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│КЕТА   │Охотское   │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │море,      │ная         │с крышкой   │   -   │0,5  │0,5  │99,5 │1,005 │
│       │июль -     │            │            │       │     │     │     │      │
│       │август     │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │19,1   │0,5  │19,5 │80,5 │1,242 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │36,9   │0,5  │37,2 │62,8 │1,592 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Приморье,  │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │октябрь    │с головой   │с крышкой   │16,5   │0,5  │17,0 │83,0 │1,205 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │36,5   │0,5  │36,8 │63,2 │1,582 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │46,4   │0,5  │46,7 │53,3 │1,876 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Петропав-  │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │ловско-    │с головой   │с крышкой   │13,4   │0,6  │13,9 │86,1 │1,161 │
│       │Командор-  │            │            │       │     │     │     │      │
│       │ская подзо-│            │            │       │     │     │     │      │
│       │на,        │            │            │       │     │     │     │      │
│       │июль       │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │р. Амур,   │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │среднее    │с головой   │с крышкой   │15,7   │0,5  │16,0 │84,0 │1,191 │
│       │течение,   │            │            │       │     │     │     │      │
│       │сентябрь   │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │19,1   │0,5  │19,4 │80,6 │1,241 │
│       │           │обезжабрен- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │33,5   │0,5  │33,8 │66,2 │1,511 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │44,9   │0,5  │45,2 │54,8 │1,825 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│КЕТА   │устья рек  │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │Южного     │ная         │с крышкой   │   -   │0,5  │0,5  │99,5 │1,005 │
│II сорт│Приморья   │            │            │       │     │     │     │      │
│(с не- │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│ресто- │           │с головой   │с крышкой   │18,0   │0,5  │18,4 │81,6 │1,225 │
│выми   │           │            │            │       │     │     │     │      │
│измене-│           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│ниями) │           │с головой   │с крышкой   │20,3   │0,5  │20,7 │79,3 │1,261 │
│       │           │обезжабрен- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │37,6   │0,5  │37,9 │62,1 │1,610 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │прямой срез │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │29,7   │0,5  │30,1 │69,9 │1,431 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │фигурный    │            │       │     │     │     │      │
│       │           │срез        │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│КАМБАЛА│Балтийское │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│балтий-│море,      │с головой   │с крышкой   │19,9   │1,0  │20,7 │79,3 │1,261 │
│ская   │март - июнь│(с удалением│            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │икры и      │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │молок)      │без крышки  │19,9   │1,5  │21,1 │78,9 │1,267 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │11,5   │1,0  │12,5 │87,6 │1,142 │
│       │           │(с оставле- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │нием икры и │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │молок)      │без крышки  │11,5   │1,9  │13,2 │86,8 │1,152 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │37,7   │1,0  │38,3 │61,7 │1,620 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │(с удалением│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │икры и      │без крышки  │37,7   │1,9  │38,9 │61,1 │1,637 │
│       │           │молок)      │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │29,3   │1,0  │30,1 │69,9 │1,322 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │(с оставле- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │нием икры и │без крышки  │29,3   │1,9  │30,6 │69,4 │1,441 │
│       │           │молок)      │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │43,4   │1,2  │44,1 │55,9 │1,789 │
│       │           │(с удалением│            │       │     │     │     │      │
│       │           │икры и      │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │молок)      │без крышки  │43,4   │1,9  │44,5 │55,5 │1,802 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│КАМБАЛА│октябрь -  │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│балтий-│февраль    │с головой   │с крышкой   │14,8   │1,0  │15,7 │84,3 │1,186 │
│ская   │           │(с удалением│            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │икры и      │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │молок)      │без крышки  │14,8   │1,9  │16,4 │83,6 │1,196 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │13,4   │1,0  │14,3 │85,7 │1,167 │
│       │           │(с оставле- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │нием икры и │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │молок)      │без крышки  │13,4   │1,9  │15,1 │84,9 │1,178 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │30,6   │1,0  │31,3 │68,7 │1,456 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │(с удалением│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │икры и      │без крышки  │30,6   │1,9  │31,9 │68,1 │1,468 │
│       │           │молок)      │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │29,2   │1,0  │30,0 │70,0 │1,429 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │(с оставле- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │нием икры и │без крышки  │29,2   │1,9  │30,5 │69,5 │1,439 │
│       │           │молок)      │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │35,1   │1,0  │35,8 │64,2 │1,558 │
│       │           │(с удалением│            │       │     │     │     │      │
│       │           │икры и      │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │молок)      │без крышки  │35,1   │1,9  │36,3 │63,7 │1,570 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│КАМБАЛА│среднегодо-│неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│балтий-│вая        │ная         │с крышкой   │1,0    │1,0  │2,0  │98,0 │1,020 │
│ская   │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │17,5   │1,0  │18,3 │81,7 │1,224 │
│       │           │(с удалением│            │       │     │     │     │      │
│       │           │икры и      │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │молок)      │без крышки  │17,5   │1,9  │19,1 │80,9 │1,236 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │12,5   │1,0  │13,5 │86,5 │1,156 │
│       │           │(с оставле- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │нием икры и │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │молок)      │без крышки  │12,5   │1,9  │14,2 │85,8 │1,166 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │34,4   │1,0  │35,3 │64,7 │1,546 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │(с удалением│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │икры и      │без крышки  │34,4   │1,9  │35,6 │64,4 │1,553 │
│       │           │молок)      │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │29,4   │1,0  │30,2 │69,8 │1,433 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │(с оставле- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │нием икры и │без крышки  │29,4   │1,9  │30,7 │69,3 │1,443 │
│       │           │молок)      │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │39,5   │1,0  │40,2 │59,8 │1,672 │
│       │           │(с удалением│            │       │     │     │     │      │
│       │           │икры и      │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │молок)      │без крышки  │39,5   │1,9  │40,7 │59,3 │1,686 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│КАМБАЛА│Японское   │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│дальне-│море,      │обезглавлен-│с крышкой   │34,1   │1,0  │34,8 │65,2 │1,534 │
│восточ-│февраль -  │ная (с икрой│            │       │     │     │     │      │
│ная    │июль       │и молоками) │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │43,2   │1,0  │43,8 │56,2 │1,779 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│КАМБАЛА│Японское   │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│дальне-│море,      │обезглавлен-│с крышкой   │37,5   │0,5  │37,8 │62,2 │1,608 │
│восточ-│март - май │ная (с икрой│            │       │     │     │     │      │
│ная    │           │и молоками) │            │       │     │     │     │      │
│звезд- │           │            │            │       │     │     │     │      │
│чатая  │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │спецразделки│с крышкой   │41,7   │0,5  │42,0 │58,0 │1,724 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│КАМБАЛА│Японское   │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│дальне-│море,      │обезглавлен-│с крышкой   │13,2   │0,5  │13,6 │86,4 │1,157 │
│восточ-│март - май │ная         │            │       │     │     │     │      │
│ная    │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │32,1   │0,5  │32,5 │67,5 │1,481 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │25,7   │0,5  │26,1 │73,9 │1,353 │
│       │           │ная (с икрой│            │       │     │     │     │      │
│       │           │и молоками) │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │37,1   │0,5  │37,5 │62,5 │1,597 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│КАМБАЛА│Западно-   │            │            │       │     │     │     │      │
│дальне-│Берингово- │            │            │       │     │     │     │      │
│восточ-│морская и  │            │            │       │     │     │     │      │
│ная    │Восточно-  │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │Камчатская │            │            │       │     │     │     │      │
│       │зоны,      │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Охотское   │            │            │       │     │     │     │      │
│       │море,      │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Северные и │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Южные      │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Курилы ТО  │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│желто- │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│перая  │           │с головой   │с крышкой   │6,9    │0,5  │7,4  │92,6 │1,080 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│желто- │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│брюхая │           │с головой   │с крышкой   │6,0    │0,5  │6,5  │93,5 │1,070 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│двухли-│           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│нейная │           │с головой   │с крышкой   │10,0   │0,5  │10,4 │89,6 │1,116 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │среднегодо-│            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │вая        │            │с крышкой   │7,6    │0,5  │8,1  │91,9 │1,088 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│желто- │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│перая  │           │обезглавлен-│с крышкой   │23,6   │0,5  │24,0 │76,0 │1,316 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│желто- │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│брюхая │           │обезглавлен-│с крышкой   │21,7   │0,5  │22,1 │77,9 │1,284 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│двухли-│           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│нейная │           │обезглавлен-│с крышкой   │29,3   │0,5  │29,7 │70,3 │1,422 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │среднегодо-│            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │вая        │            │с крышкой   │24,8   │0,5  │25,2 │74,8 │1,337 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│КИЛЬКА │Балтийское │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│балтий-│море       │ная         │с крышкой   │0,5    │0,5  │0,5  │99,0 │1,010 │
│ская   │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │контактное в│       │     │     │     │      │
│       │           │            │АМП-7Б      │0,5    │1,0  │1,5  │98,5 │1,015 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ЛЕМО-  │СЗТО       │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│НЕМА   │зона       │полупотроше-│с крышкой   │37,7   │0,5  │38,0 │62,0 │1,613 │
│сырец  │Японии,    │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │Южные      │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Курилы, ТО │машинная    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │разделка    │без крышки  │37,7   │1,0  │38,3 │61,7 │1,621 │
│       │           │дисковая    │            │       │     │     │     │      │
│       │           │рыборезка   │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ЛЕЩ    │Куршский,  │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│балтий-│Калинин-   │ный         │с крышкой   │   -   │0,9  │0,9  │99,1 │1,009 │
│ский   │градский   │            │            │       │     │     │     │      │
│круп-  │заливы     │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│ный    │           │с головой   │с крышкой   │18,9   │0,9  │19,6 │80,4 │1,244 │
│сырец  │           │обезжабрен- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │40,9   │0,9  │41,4 │58,6 │1,706 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │пласт       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │20,0   │0,9  │20,7 │79,3 │1,261 │
│       │           │жаброванный │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │пласт без   │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │головы      │с крышкой   │37,0   │0,9  │37,6 │62,4 │1,603 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │машинная    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │разделка    │с крышкой   │38,5   │0,9  │39,0 │61,0 │1,639 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ЛЕЩ    │то же      │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│балтий-│           │ный         │с крышкой   │   -   │1,0  │1,0  │99,0 │1,010 │
│ский   │           │            │            │       │     │     │     │      │
│средний│           │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │с головой   │с крышкой   │20,4   │1,0  │21,2 │78,8 │1,269 │
│       │           │обезжабрен- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │42,0   │1,0  │42,6 │57,4 │1,742 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │пласт с     │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │головой     │с крышкой   │21,5   │1,0  │22,3 │77,7 │1,287 │
│       │           │жаброванный │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │пласт без   │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │головы      │с крышкой   │37,5   │1,0  │38,1 │61,9 │1,616 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │машинная    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │разделка    │с крышкой   │39,0   │1,0  │39,6 │60,4 │1,656 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ЛОСОСЬ │среднегодо-│неразделан- │поштучно    │0,5    │1,0  │1,5  │98,5 │1,015 │
│балтий-│вая        │ный         │            │       │     │     │     │      │
│ский   │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │потрошеный  │поштучно    │11,8   │1,5  │13,1 │86,9 │1,151 │
│средний│           │с головой   │            │       │     │     │     │      │
│(менее │           │обезжабрен- │            │       │     │     │     │      │
│5 кг)  │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │поштучно    │23,1   │1,5  │24,3 │75,7 │1,320 │
│       │           │обезглавлен-│            │       │     │     │     │      │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │июль -     │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │октябрь    │            │с крышкой   │34,7   │1,0  │35,4 │64,6 │1,548 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │ноябрь -   │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │июнь       │            │с крышкой   │38,3   │1,4  │39,2 │60,8 │1,645 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │среднегодо-│филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │вая        │            │с крышкой   │36,2   │1,2  │37,0 │63,0 │1,587 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ЛОСОСЬ │Балтийское │потрошеный  │поштучно    │18,2   │1,0  │19,0 │81,0 │1,235 │
│балтий-│море,      │с головой   │            │       │     │     │     │      │
│ский   │июль -     │обезжабрен- │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │октябрь    │ный         │            │       │     │     │     │      │
│крупный│           │            │            │       │     │     │     │      │
│(более │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│5 кг)  │           │            │с крышкой   │36,5   │1,5  │37,5 │62,5 │1,600 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │41,5   │2,0  │42,7 │57,3 │1,745 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │ноябрь -   │потрошеный  │поштучно    │14,0   │1,0  │14,9 │85,1 │1,175 │
│       │июнь       │с головой   │            │       │     │     │     │      │
│       │           │обезжабрен- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │33,4   │1,5  │34,4 │65,6 │1,524 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │38,4   │2,0  │39,6 │60,4 │1,656 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│МИНТАЙ │Охотское   │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │море       │обезглавлен-│без крышки  │41,7   │0,5  │42,0 │58,0 │1,724 │
│икряной│           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │ный         │без крышки  │40,2   │0,5  │40,5 │59,5 │1,680 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │спинка      │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │70,5   │0,5  │70,6 │29,4 │3,401 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │без крышки  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │71,3   │0,5  │71,4 │28,6 │3,497 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │машинная    │            │       │     │     │     │      │
│       │           │разделка    │            │       │     │     │     │      │
│       │           │БААДЕР      │тоннельное, │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │ный         │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │41,9   │0,5  │42,2 │57,8 │1,730 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│МИНТАЙ │           │спинка      │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│обез-  │           │            │без крышки  │49,4   │0,5  │49,6 │50,4 │1,984 │
│глав-  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│ленный │           │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│МИНТАЙ │Западно-   │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│неикря-│Берингово- │ный         │с крышкой   │   -   │0,5  │0,5  │99,5 │1,005 │
│ной    │морская и  │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │Восточно-  │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │Камчатская │с головой   │с крышкой   │16,7   │0,5  │17,1 │82,9 │1,206 │
│       │зоны,      │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Северные   │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │и Южные    │обезглавлен-│с крышкой   │39,7   │0,5  │40,0 │60,0 │1,667 │
│       │Курилы ТО  │ный         │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│МИНТАЙ │Западно-   │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│икря-  │Берингово- │обезглавлен-│с крышкой   │42,3   │0,6  │42,6 │57,4 │1,742 │
│ной    │морская и  │ный         │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │Восточно-  │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Камчатская │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │зоны,      │кожи        │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │Северные   │            │<1>         │69,2   │0,4  │69,3 │30,7 │3,257 │
│       │и Южные    │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Курилы ТО  │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│МОЙВА  │Баренцево  │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│барен- │море       │ная         │с крышкой   │   -   │0,5  │0,5  │99,5 │1,005 │
│цево-  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│морская│           │            │            │       │     │     │     │      │
│жирная │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│НАВАГА │Западно-   │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │Берингово- │обезглавлен-│с крышкой   │45,2   │0,5  │45,5 │54,5 │1,835 │
│икряная│морская и  │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │Восточно-  │машинная    │            │       │     │     │     │      │
│       │Камчатская │разделка    │            │       │     │     │     │      │
│       │зоны,      │дисковая    │            │       │     │     │     │      │
│       │Охотское и │рыборезка   │            │       │     │     │     │      │
│       │Японское   │            │            │       │     │     │     │      │
│       │моря       │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │51,4   │0,5  │51,6 │48,4 │2,066 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│НАВАГА │то же      │то же       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │с крышкой   │50,2   │0,5  │50,4 │49,6 │2,016 │
│неикря-│           │            │            │       │     │     │     │      │
│ная    │           │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│НАЛИМ  │Куршский   │неразделан- │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│сырец  │залив      │ный         │блоками     │0,5    │1,0  │1,5  │98,5 │1,015 │
│0,8 -  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│1,5 кг │           │потрошеный  │            │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │   - " -    │25,3   │1,0  │26,1 │73,9 │1,353 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │            │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│            │       │     │     │     │      │
│       │           │ный         │   - " -    │46,2   │1,1  │46,8 │53,2 │1,880 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │            │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│            │50,8   │1,2  │51,4 │48,6 │2,058 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│НЕРКА  │Петропав-  │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │ловско-    │с головой   │с крышкой   │12,0   │0,6  │12,5 │87,5 │1,143 │
│икряная│Командор-  │            │            │       │     │     │     │      │
│       │ская под-  │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │зона       │с головой   │с крышкой   │14,5   │0,6  │15,0 │85,0 │1,176 │
│       │           │обезжабрен- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ОКУНЬ  │Куршский   │неразделан- │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│сырец  │залив      │ный         │блоками     │0,5    │0,8  │1,3  │98,7 │1,013 │
│0,4 -  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│0,8 кг │           │потрошеный  │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │блоками     │14,4   │0,8  │15,1 │84,9 │1,178 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│блоками     │38,0   │0,8  │38,5 │61,5 │1,626 │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│блоками     │47,9   │1,0  │48,4 │51,6 │1,938 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ОКУНЬ  │Норвежское │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│морской│море,      │ный         │с крышкой   │   -   │0,4  │0,4  │99,6 │1,004 │
│мелкий │среднегодо-│            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │вая        │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │11,6   │0,4  │11,9 │88,1 │1,135 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ОКУНЬ  │Норвежское │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│морской│море,      │обезглавлен-│с крышкой   │33,3   │0,5  │33,7 │66,3 │1,507 │
│сырец  │среднегодо-│ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │вая        │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │15,0   │1,0  │15,4 │84,6 │1,183 │
│       │           │обезжабрен- │            │       │     │     │     │      │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │40,5   │0,4  │40,7 │59,3 │1,687 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │61,0   │0,4  │61,2 │38,8 │2,575 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │63,7   │0,6  │63,9 │36,1 │2,770 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ОКУНЬ  │Северные   │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│тихо-  │Курилы ТО, │обезглавлен-│с крышкой   │41,7   │0,5  │42,0 │58,0 │1,724 │
│океан- │август     │ный         │            │       │     │     │     │      │
│ский   │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │Берингово  │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│мелкий │море,      │с головой   │с крышкой   │10,0   │0,5  │10,4 │89,6 │1,116 │
│       │Южные      │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Курилы,    │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │среднегодо-│обезглавлен-│с крышкой   │42,0   │0,5  │42,3 │57,7 │1,733 │
│       │вая        │ный         │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ПАЛТУС │Охотское   │            │            │       │     │     │     │      │
│дальне-│море,      │            │            │       │     │     │     │      │
│восточ-│Западно-   │            │            │       │     │     │     │      │
│ный    │Берингово- │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │морская,   │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Восточно-  │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Камчатская,│            │            │       │     │     │     │      │
│       │Северо-    │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Курильская │            │            │       │     │     │     │      │
│       │зоны       │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│стрело-│среднегодо-│потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│зубый  │вая        │с головой   │без крышки  │11,6   │1,0  │12,5 │87,5 │1,143 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │11,6   │0,5  │12,0 │88,0 │1,136 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│без крышки  │32,7   │1,0  │33,4 │66,6 │1,502 │
│       │           │ный (косой  │            │       │     │     │     │      │
│       │           │срез)       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │32,7   │0,5  │33,0 │67,0 │1,493 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│без крышки  │35,3   │1,0  │35,9 │64,1 │1,560 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │35,3   │0,5  │35,4 │64,4 │1,553 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│белоко-│среднегодо-│потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│рый    │вая        │с головой   │без крышки  │10,5   │1,0  │11,4 │88,6 │1,129 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │10,5   │0,5  │10,9 │89,1 │1,122 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│без крышки  │28,7   │1,0  │29,4 │70,6 │1,416 │
│       │           │ный (косой  │            │       │     │     │     │      │
│       │           │срез)       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │28,7   │0,5  │29,1 │70,9 │1,410 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│без крышки  │25,0   │1,0  │25,7 │74,3 │1,346 │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │(полукруглый│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │срез)       │с крышкой   │25,0   │0,5  │25,4 │74,6 │1,340 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│без крышки  │31,4   │1,0  │32,1 │67,9 │1,473 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │31,4   │0,5  │31,7 │68,3 │1,464 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│синеко-│среднегодо-│потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│рый    │вая        │с головой   │без крышки  │10,5   │1,0  │11,4 │88,6 │1,129 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │10,5   │0,5  │10,9 │89,1 │1,122 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│без крышки  │26,9   │1,0  │27,6 │72,4 │1,381 │
│       │           │ный (косой  │            │       │     │     │     │      │
│       │           │срез)       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │26,9   │0,5  │27,3 │72,7 │1,376 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│без крышки  │29,8   │1,0  │30,5 │69,5 │1,439 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │29,8   │0,5  │30,2 │69,8 │1,433 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ПЕТУХ  │Атлантичес-│потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│морской│кий океан  │обезглавлен-│с крышкой   │43,7   │0,7  │44,1 │55,9 │1,789 │
│сырец  │(банка     │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │Роколл)    │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ПИКША  │Норвежское,│потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│аркто- │Баренцево  │с головой   │с крышкой   │13,1   │0,7  │13,7 │86,3 │1,159 │
│норвеж-│моря,      │            │            │       │     │     │     │      │
│ская   │среднегодо-│потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │вая        │обезглавлен-│с крышкой   │31,9   │0,6  │32,3 │67,7 │1,477 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │39,3   │0,5  │39,6 │60,4 │1,657 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │кусок       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │39,6   │0,5  │39,9 │60,1 │1,663 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │50,5   │0,4  │50,7 │49,3 │2,029 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │53,3   │0,4  │53,4 │46,6 │2,148 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ПУТАССУ│Норвежское │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │море,      │ная         │с крышкой   │   -   │0,5  │0,5  │99,5 │1,005 │
│       │среднегодо-│            │            │       │     │     │     │      │
│       │вая        │обезглавлен-│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │ная         │с крышкой   │34,5   │0,5  │34,8 │65,2 │1,535 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │31,8   │0,5  │32,1 │67,9 │1,473 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │41,1   │0,5  │41,4 │58,6 │1,706 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │спинка      │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │46,5   │0,6  │46,8 │53,2 │1,878 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│САЙДА  │Норвежское │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│аркто- │море,      │ная         │с крышкой   │   -   │0,5  │0,5  │99,5 │1,005 │
│норвеж-│среднегодо-│            │            │       │     │     │     │      │
│ская   │вая        │            │            │       │     │     │     │      │
│массой │           │            │            │       │     │     │     │      │
│до 0,4 │           │            │            │       │     │     │     │      │
│кг     │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│САЙДА  │Норвежское │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│аркто- │море,      │с головой   │с крышкой   │19,3   │0,5  │19,7 │80,3 │1,245 │
│норвеж-│среднегодо-│            │            │       │     │     │     │      │
│ская   │вая        │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│круп-  │           │обезглавлен-│с крышкой   │34,9   │0,5  │35,2 │64,8 │1,544 │
│ная    │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │40,9   │0,7  │41,3 │58,7 │1,704 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │кусок       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │42,2   │0,5  │42,4 │57,6 │1,737 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │51,8   │0,5  │52,0 │48,0 │2,084 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │54,7   │0,6  │55,0 │45,0 │2,221 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│САЛАКА │Балтийское │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец, │море,      │ная         │с крышкой   │   -   │1,5  │1,5  │98,5 │1,015 │
│охлаж- │февраль -  │            │            │       │     │     │     │      │
│денная │март       │неразделан- │контактное в│       │     │     │     │      │
│       │           │ная         │АМП-7Б      │   -   │0,8  │0,8  │99,2 │1,008 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │44,5   │1,5  │45,3 │54,7 │1,828 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│СЕЛЬДЬ │Норвежское │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│атлан- │море,      │ная         │с крышкой   │   -   │0,4  │0,4  │99,6 │1,004 │
│тичес- │октябрь -  │            │            │       │     │     │     │      │
│кая    │февраль    │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│жирная │           │с головой   │с крышкой   │21,0   │0,4  │21,3 │78,7 │1,271 │
│круп-  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│ная    │           │обезглавлен-│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │ная         │с крышкой   │19,2   │0,4  │19,5 │80,5 │1,243 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │полупотроше-│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │ная (с ос-  │с крышкой   │6,6    │0,3  │6,9  │93,1 │1,074 │
│       │           │тавлением   │            │       │     │     │     │      │
│       │           │икры и      │            │       │     │     │     │      │
│       │           │молок)      │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │полупотроше-│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │ная тушка   │с крышкой   │21,6   │0,5  │22,0 │78,0 │1,282 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │46,2   │0,5  │46,5 │53,5 │1,868 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │49,3   │0,6  │49,6 │50,4 │1,983 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│СЕЛЬДЬ │Норвежское │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│атлан- │море,      │полупотроше-│с крышкой   │26,3   │0,5  │26,7 │73,3 │1,364 │
│тичес- │март       │ная         │            │       │     │     │     │      │
│кая    │           │            │            │       │     │     │     │      │
│нежир- │           │            │            │       │     │     │     │      │
│ная    │           │            │            │       │     │     │     │      │
│круп-  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│ная    │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│СЕЛЬДЬ │Охотское   │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│тихо-  │море       │ная         │с крышкой   │   -   │0,5  │0,5  │99,9 │1,005 │
│океан- │           │            │            │       │     │     │     │      │
│ская   │           │то же       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│жирная │           │            │без крышки  │   -   │1,0  │1,0  │99,0 │1,010 │
│круп-  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│ная    │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│СЕМГА  │р. Кола    │неразделан- │поштучно    │   -   │1,2  │1,2  │98,8 │1,012 │
│сырец  │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│СКУМБ- │Норвежское │обезглавлен-│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│РИЯ    │море,      │ная         │с крышкой   │28,6   │0,5  │29,0 │71,0 │1,408 │
│атлан- │июль -     │            │            │       │     │     │     │      │
│тичес- │август     │            │            │       │     │     │     │      │
│кая    │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│СУДАК  │Куршский,  │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│балтий-│Калинин-   │ный         │с крышкой   │0,6    │0,5  │1,1  │98,9 │1,011 │
│ский   │градский   │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │заливы,    │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │весенне-   │с головой   │с крышкой   │13,9   │0,5  │14,3 │85,7 │1,167 │
│       │летний     │            │            │       │     │     │     │      │
│       │сезон      │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │39,2   │0,5  │39,5 │60,5 │1,652 │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │44,4   │0,7  │44,7 │55,3 │1,808 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │56,5   │1,2  │57,0 │43,0 │2,326 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │61,5   │1,4  │62,0 │38,0 │2,632 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │осенне-    │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │зимний     │ный         │с крышкой   │0,6    │0,5  │1,1  │98,9 │1,011 │
│       │сезон      │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │13,2   │0,5  │13,6 │86,4 │1,157 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │38,5   │0,5  │38,8 │61,2 │1,634 │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │42,5   │0,5  │42,8 │57,2 │1,748 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │56,1   │1,0  │56,5 │43,5 │2,299 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │61,0   │1,0  │61,4 │38,6 │2,591 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │без чешуи   │с крышкой   │59,0   │1,0  │59,4 │40,6 │2,463 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ТЕРПУГ │Японское,  │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │Охотское,  │ный         │с крышкой   │   -   │0,5  │0,5  │99,5 │1,005 │
│       │Берингово  │            │            │       │     │     │     │      │
│       │моря, ТО   │то же       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │Петропав-  │            │без крышки  │   -   │1,0  │1,0  │99,0 │1,010 │
│       │ловско-    │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Командор-  │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │ская       │с головой   │с крышкой   │17,4   │0,5  │17,8 │82,2 │1,217 │
│       │подзона,   │            │            │       │     │     │     │      │
│       │среднегодо-│то же       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │вая        │            │без крышки  │17,4   │1,0  │17,2 │81,8 │1,222 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │ный         │с крышкой   │38,4   │0,5  │38,7 │61,3 │1,631 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │то же       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │38,4   │1,0  │39,0 │61,0 │1,639 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │машинная    │            │       │     │     │     │      │
│       │           │разделка    │            │       │     │     │     │      │
│       │           │дисковая    │            │       │     │     │     │      │
│       │           │рыборезка   │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеный  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │43,6   │0,5  │43,9 │56,1 │1,783 │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │то же       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │43,6   │1,0  │44,2 │55,8 │1,792 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │пласт       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │39,3   │0,5  │39,6 │60,4 │1,656 │
│       │           │ный         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │то же       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │39,3   │1,0  │39,9 │60,1 │1,664 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │44,5   │0,5  │44,8 │55,2 │1,812 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │то же       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │44,5   │1,0  │45,1 │54,9 │1,821 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ТРЕСКА │Норвежское,│потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│аркто- │Баренцево  │с головой   │с крышкой   │14,0   │0,6  │14,5 │85,5 │1,170 │
│норвеж-│моря,      │            │            │       │     │     │     │      │
│ская   │среднегодо-│потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │вая        │обезглавлен-│с крышкой   │34,4   │0,6  │34,8 │65,2 │1,534 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │42,8   │0,5  │43,1 │56,9 │1,756 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │кусок       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │43,1   │0,5  │43,4 │56,6 │1,766 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │53,0   │0,4  │53,2 │46,8 │2,138 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │55,6   │0,4  │55,8 │44,2 │2,260 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ТРЕСКА │март - июль│неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│балтий-│           │ная         │с крышкой   │0,5    │0,6  │1,1  │98,9 │1,011 │
│ская   │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│крупная│           │            │без крышки  │0,5    │0,7  │1,2  │98,8 │1,012 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │26,6   │0,9  │27,3 │72,7 │1,375 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │26,6   │1,0  │27,4 │72,6 │1,377 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │51,0   │1,0  │51,5 │48,5 │2,061 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │51,0   │1,1  │51,6 │48,4 │2,066 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │55,6   │1,0  │56,1 │43,9 │2,278 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │55,6   │1,2  │56,2 │43,8 │2,283 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │61,6   │1,0  │62,0 │38,0 │2,632 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │68,1   │1,3  │68,5 │31,5 │3,175 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ТРЕСКА │август -   │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│балтий-│февраль    │ная         │с крышкой   │0,55   │0,6  │1,1  │98,9 │1,011 │
│ская   │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│крупная│           │            │без крышки  │0,55   │0,7  │1,3  │98,7 │1,013 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │15,3   │0,9  │16,1 │83,9 │1,191 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │15,3   │1,0  │16,2 │83,8 │1,193 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │42,5   │1,0  │43,1 │56,9 │1,757 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │42,5   │1,1  │43,2 │56,8 │1,760 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │45,5   │1,0  │46,1 │53,9 │1,855 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │53,7   │1,0  │54,2 │45,8 │2,183 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │60,2   │1,3  │60,7 │39,3 │2,544 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ТРЕСКА │среднегодо-│неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│балтий-│вая        │ная         │с крышкой   │0,5    │0,7  │1,2  │98,8 │1,012 │
│ская   │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│крупная│           │            │без крышки  │0,55   │0,7  │1,3  │98,7 │1,013 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │с головой   │с крышкой   │20,8   │0,7  │21,4 │78,6 │1,272 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │20,8   │0,9  │21,5 │78,5 │1,274 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │46,6   │0,9  │46,9 │53,1 │1,883 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │без крышки  │46,6   │1,0  │47,1 │52,9 │1,890 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │50,3   │1,0  │50,8 │49,2 │2,032 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │57,6   │1,0  │58,0 │42,0 │2,381 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │64,1   │1,3  │64,6 │35,4 │2,825 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ТРЕСКА │Берингово  │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│дальне-│море,      │ная         │с крышкой   │0,5    │0,5  │1,0  │99,0 │1,010 │
│восточ-│май - июнь │            │            │       │     │     │     │      │
│ная    │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │с головой   │с крышкой   │22,9   │0,5  │23,3 │76,7 │1,304 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│с крышкой   │44,9   │1,0  │45,5 │54,5 │1,835 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │август -   │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │сентябрь   │обезглавлен-│с крышкой   │41,5   │0,5  │41,8 │58,2 │1,718 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │52,7   │0,5  │52,9 │47,1 │2,123 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │56,3   │0,5  │56,5 │43,5 │2,299 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │61,5   │0,5  │61,7 │38,3 │2,584 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ТРЕСКА │Северные   │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│дальне-│Курилы ТО, │обезглавлен-│с крышкой   │46,9   │0,5  │47,2 │52,8 │1,894 │
│восточ-│август     │ная         │            │       │     │     │     │      │
│ная    │           │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│с крышкой   │47,1   │0,5  │47,3 │52,7 │1,898 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │56,3   │0,5  │56,5 │43,5 │2,299 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │61,5   │0,5  │61,8 │38,2 │2,619 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Охотское   │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │море,      │с головой   │с крышкой   │24,9   │0,5  │24,9 │74,7 │1,339 │
│       │Камчатско- │            │            │       │     │     │     │      │
│       │Курильская │потрошеная  │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │подзона,   │обезглавлен-│с крышкой   │46,3   │0,5  │46,6 │53,4 │1,873 │
│       │Северо-    │ная (полу-  │            │       │     │     │     │      │
│       │Курильская │круглый     │            │       │     │     │     │      │
│       │зона,      │срез)       │            │       │     │     │     │      │
│       │январь -   │            │            │       │     │     │     │      │
│       │март       │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │63,8   │0,5  │64,0 │36,0 │2,778 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │       │     │     │     │      │
│       │           │            │<1>         │69,0   │0,5  │69,2 │30,8 │3,247 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ФОРЕЛЬ │р. Тулома, │неразделан- │поштучно    │   -   │1,5  │1,5  │98,5 │1,015 │
│радуж- │садки,     │ная         │            │       │     │     │     │      │
│ная    │октябрь -  │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │январь     │потрошеная  │поштучно    │14,7   │1,5  │15,9 │84,1 │1,190 │
│       │           │с головой   │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │потрошеная  │поштучно    │27,2   │1,5  │28,3 │71,7 │1,395 │
│       │           │обезглавлен-│            │       │     │     │     │      │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│поштучно    │48,6   │2,0  │49,6 │50,4 │1,986 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │поштучно    │55,3   │2,0  │56,2 │43,8 │2,283 │
│       │           │кожи        │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ЧЕХОНЬ │Калинин-   │неразделан- │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│нераз- │градский   │ная         │с крышкой   │1,2    │0,5  │1,7  │98,3 │1,017 │
│делан- │залив,     │            │            │       │     │     │     │      │
│ная    │сентябрь - │            │            │       │     │     │     │      │
│сырец  │декабрь    │            │            │       │     │     │     │      │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ШИПОЩЕК│Охотское   │тушка       │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│длинно-│море,      │            │с крышкой   │53,9   │0,4  │54,1 │45,9 │2,179 │
│перый  │Камчатско- │            │            │       │     │     │     │      │
│неикря-│Курильская │филе с кожей│блок-форма  │       │     │     │     │      │
│ной    │подзона    │            │с крышкой   │66,1   │0,4  │66,2 │33,8 │2,959 │
│сырец  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе без    │блок-форма  │       │     │     │     │      │
│       │           │кожи        │с крышкой   │70,8   │0,4  │70,9 │29,1 │3,436 │
├───────┼───────────┼────────────┼────────────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┤
│ЩУКА   │Куршский   │неразделан- │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│нераз- │залив      │ная         │россыпью    │0,5    │0,8  │1,3  │98,7 │1,013 │
│делан- │           │            │            │       │     │     │     │      │
│ная    │           │потрошеная  │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│сырец  │           │с головой   │россыпью    │12,0   │0,9  │12,8 │87,2 │1,147 │
│1,0 -  │           │            │            │       │     │     │     │      │
│3,0 кг │           │потрошеная  │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│       │           │обезглавлен-│россыпью    │32,7   │0,8  │33,3 │66,7 │1,499 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│россыпью    │38,8   │0,8  │39,3 │60,7 │1,647 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│стеллажное  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │россыпью    │47,0   │1,1  │47,6 │52,4 │1,908 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│более  │Куршский   │потрошеная  │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│3,0 кг │залив      │обезглавлен-│россыпью    │35,1   │0,8  │35,6 │64,4 │1,553 │
│       │           │ная         │            │       │     │     │     │      │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │тушка       │стеллажное  │       │     │     │     │      │
│       │           │спецразделки│россыпью    │41,0   │0,7  │41,4 │58,6 │1,706 │
│       │           │            │            │       │     │     │     │      │
│       │           │филе с кожей│стеллажное  │       │     │     │     │      │
│       │           │            │россыпью    │49,0   │1,1  │49,6 │50,4 │1,984 │
└───────┴───────────┴────────────┴────────────┴───────┴─────┴─────┴─────┴──────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> Или в коробках парафинированных, ламинированных с крышками или потребительской таре.

Приложение N 3

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
СОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ

┌────────────────┬──────────────┬─────────────────────┬────────┬────────────┬────────────┐
│  Наименование  │Характеристика│Отходы и потери в % к│Всего   │Выход гото- │Коэффициент │
│    готовой     │направленного │массе рыбы, поступив-│отходов │вой продук- │расхода     │
│   продукции    │    сырья     │шей на данную опера- │и потерь│ции в % к   │сырья на 1  │
│                │              │цию                  │в % к   │массе       │единицу го- │
│                │              │                     │массе   │            │товой про-  │
│                │              │                     │направ- │            │дукции      │
│                │              ├──────┬───────┬──────┤ленного ├─────┬──────┼─────┬──────┤
│                │              │размо-│раздел-│посол,│сырья   │на-  │рыбы- │на-  │рыбы- │
│                │              │ражи- │ка, за-│мойка,│        │прав-│сырца │прав-│сырца │
│                │              │вание,│чистка,│уборка│        │лен- │      │лен- │      │
│                │              │мойка │мойка  │      │        │ного │      │ного │      │
│                │              │      │       │      │        │сырья│      │сырья│      │
├────────────────┼──────────────┼──────┼───────┼──────┼────────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Горбуша куриль- │сырец         │  -   │15,2   │4,5   │19,0    │81,0 │81,0  │1,235│1,235 │
│ская слабосоле- │              │      │       │<1>   │        │     │      │     │      │
│ная потрошеная с│              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│головой         │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
├────────────────┼──────────────┼──────┼───────┼──────┼────────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Кета приморская │сырец         │  -   │16,5   │4,1   │19,9    │80,1 │80,1  │1,248│1,248 │
│слабосоленая    │              │      │       │<1>   │        │     │      │     │      │
│потрошеная с го-│              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│ловой           │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
├────────────────┼──────────────┼──────┼───────┼──────┼────────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Лосось балтий-  │мороженый     │      │       │      │        │     │      │     │      │
│ский потрошеный │неразделанный │      │       │      │        │     │      │     │      │
│с головой обез- │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│жабренный       │ноябрь - июнь │2,0   │13,4   │8,1   │22,0    │78,0 │77,2  │1,282│1,295 │
│соленый         │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│                │июль - октябрь│2,0   │19,4   │11,5  │30,1    │69,9 │69,2  │1,431│1,445 │
│                │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│                │охлажденный   │      │       │      │        │     │      │     │      │
│                │потрошеный с  │      │       │      │        │     │      │     │      │
│                │головой       │      │       │      │        │     │      │     │      │
│                │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│                │ноябрь - июнь │1,0   │2,0    │10,2  │12,9    │87,1 │75,0  │1,148│1,333 │
│                │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│                │июль - октябрь│1,0   │2,0    │10,3  │13,0    │87,0 │71,2  │1,149│1,405 │
├────────────────┼──────────────┼──────┼───────┼──────┼────────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Сельдь атланти- │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│ческая крупная  │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│жирная слабосо- │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│леная неразде-  │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│ланная          │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
│(содержание соли│сельдь мороже-│0,8   │   -   │3,0   │3,8     │96,2 │95,8  │1,039│1,044 │
│от 4 до 6%)     │ная неразде-  │      │       │      │        │     │      │     │      │
│                │ланная        │      │       │      │        │     │      │     │      │
│(содержание соли│то же         │0,8   │   -   │5,0   │5,8     │94,2 │93,8  │1,062│1,066 │
│от 6 до 8%)     │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
├────────────────┼──────────────┼──────┼───────┼──────┼────────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Сельдь тихооке- │сельдь мороже-│      │       │      │        │     │      │     │      │
│анская крупная  │ная жирная    │      │       │      │        │     │      │     │      │
│жирная слабосо- │неразделанная │1,9   │   -   │2,0   │3,9     │96,1 │  -   │1,041│  -   │
│леная неразде-  │              │      │       │<1>   │        │     │      │     │      │
│ланная          │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
├────────────────┼──────────────┼──────┼───────┼──────┼────────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Сельдь тихооке- │сельдь мороже-│      │       │      │        │     │      │     │      │
│анская крупная  │ная крупная   │      │       │      │        │     │      │     │      │
│слабосоленая    │неразделанная │2,0   │   -   │1,7   │3,7     │96,3 │  -   │1,038│  -   │
│неразделанная   │              │      │       │      │        │     │      │     │      │
├────────────────┼──────────────┼──────┼───────┼──────┼────────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Семга крупная   │семга мороже- │      │       │      │        │     │      │     │      │
│слабосоленая    │ная крупная   │      │       │      │        │     │      │     │      │
│полуфабрикат    │потрошеная с  │      │       │      │        │     │      │     │      │
│потрошеная с    │головой       │7,4   │   -   │  -   │7,4     │92,6 │  -   │1,080│  -   │
│головой         │              │<2>   │       │      │        │     │      │     │      │
└────────────────┴──────────────┴──────┴───────┴──────┴────────┴─────┴──────┴─────┴──────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> Законченный бочковый посол.
<2> Процесс размораживания совмещен с посолом.

Приложение N 4

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ СОЛЕНОЙ РЫБЫ

(в процентах к массе промытой рыбы,
поступившей на разделку)
┌──────────────┬────────────┬───────────┬─────────────────────┬─────┬─────┬─────┬─────┬────┬─────┬────┬─────┬────┬────┐
│   Вид рыбы,  │Вид разделки│  Голова   │     Внутренности    │Плен-│Плав-│Срезы│Поз- │Кожа│Чешуя│Ито-│Поте-│Все-│Вы- │
│характеристика│            ├─────┬─────┼─────┬───────────────┤ки,  │ники │мяса │во-  │    │     │го  │ри   │го  │ход │
│    сырья     │            │всего│в том│всего│  в том числе  │пла- │     │     │ноч- │    │     │от- │при  │от- │раз-│
│              │            │     │числе│     ├────┬─────┬────┤ва-  │     │     │ная  │    │     │хо- │раз- │хо- │де- │
│              │            │     │жабры│     │икра│моло-│пе- │тель-│     │     │кость│    │     │дов │дел- │дов │лан-│
│              │            │     │     │     │    │ки   │чень│ный  │     │     │с    │    │     │при │ке,  │и   │ной │
│              │            │     │     │     │    │     │    │пу-  │     │     │хвос-│    │     │раз-│за-  │по- │рыбы│
│              │            │     │     │     │    │     │    │зырь │     │     │товым│    │     │дел-│чист-│терь│    │
│              │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │плав-│    │     │ке  │ке и │    │    │
│              │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │ником│    │     │    │мойке│    │    │
├──────────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│Сельдь атлан- │филе с кожей│14,2 │  -  │11,1 │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │7,1  │ -  │  -  │32,4│0,7  │33,2│66,8│
│тическая жир- │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ная неразде-  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ланная слабо- │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│соленая (со-  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│держание со-  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│ли - 5%)      │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├──────────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│Семга крупная │филе без    │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│потрошеная с  │кожи        │10,8 │  -  │  -  │ -  │  -  │ -  │  -  │4,3  │2,5  │9,2  │10,4│  -  │37,2│0,2  │37,4│62,6│
│головой слабо-│            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │<1>  │    │     │    │     │    │    │
│соленая       │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
├──────────────┼────────────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┼─────┼────┼────┤
│Скумбрия      │обезглавлен-│     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│атлантическая │ная <2>     │15,6 │  -  │5,9  │ -  │  -  │ -  │  -  │  -  │  -  │  -  │ -  │  -  │21,5│0,6  │22,1│77,9│
│слабосоленая  │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
│неразделанная │            │     │     │     │    │     │    │     │     │     │     │    │     │    │     │    │    │
└──────────────┴────────────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┴─────┴─────┴─────┴─────┴────┴─────┴────┴─────┴────┴────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> Включая крупные реберные кости.
<2> При производстве копченой продукции.

Приложение N 5

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
СЛАБОСОЛЕНОГО ФИЛЕ

┌────────────┬──────────────┬───────────────────────────────────────┬─────────────┬───────┐
│Наименование│Характеристика│  Отходы и потери в % к массе сырья,   │ В % к массе │Коэффи-│
│  готовой   │направленного │    поступившего на данную операцию    │направленного│циент  │
│ продукции  │    сырья     │                                       │    сырья    │расхода│
│            │              ├──────┬───────┬─────┬─────┬──────┬─────┼──────┬──────┤сырья  │
│            │              │размо-│раздел-│посол│обес-│зачис-│фасо-│всего │выход │на еди-│
│            │              │ражи- │ка, за-│     │шку- │тка,  │вание│отхо- │гото- │ницу   │
│            │              │вание,│чистка,│     │рива-│вырав-│     │дов и │вой   │готовой│
│            │              │мойка │мойка, │     │ние  │нива- │     │потерь│про-  │продук-│
│            │              │      │стека- │     │     │ние   │     │      │дукции│ции    │
│            │              │      │ние    │     │     │      │     │      │      │       │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼───────┤
│КЕТА        │мороженая     │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│слабосоленая│потрошеная    │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│филе с кожей│с головой     │2,0   │28,8   │11,4 │  -  │  -   │  -  │38,2  │61,8  │1,618  │
│            │              │      │       │┌─────────┐│      │     │      │      │       │
│филе без    │то же         │2,0   │28,8   ││   18,4  ││  -   │  -  │43,1  │56,9  │1,757  │
│кожи        │              │      │       │└─────────┘│      │     │      │      │       │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼───────┤
│ЛОСОСЬ      │сырец         │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│балтийский  │ноябрь - июнь │  -   │33,4   │10,6 │  -  │  -   │  -  │40,5  │59,5  │1,681  │
│крупный со- │              │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│леный       │              │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│            │              │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│филе с кожей│июль - октябрь│  -   │36,5   │11,9 │  -  │  -   │  -  │44,1  │55,9  │1,789  │
│            │              │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│филе без    │ноябрь - июнь │  -   │38,4   │10,6 │  -  │  -   │  -  │45,0  │55,0  │1,818  │
│кожи        │              │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│            │              │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│            │июль - октябрь│  -   │41,5   │11,9 │  -  │  -   │  -  │48,5  │51,5  │1,942  │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼───────┤
│СЕЛЬДЬ      │мороженая     │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│атлантичес- │филе "бабочка"│      │       │     │     │┌──────────┐│      │      │       │
│кая слабосо-│(с кожей)     │2,0   │   -   │5,0  │10,0 ││    5,0   ││20,4  │79,6  │1,256  │
│леная       │              │      │       │<1>  │     │└──────────┘│      │      │       │
│филе без    │              │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│кожи        │              │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼───────┤
│СЕЛЬДЬ      │мороженая     │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│атлантичес- │неразделанная │0,8   │   -   │3,0  │  -  │  -   │33,2 │35,7  │64,3  │1,555  │
│кая жирная  │              │      │       │     │     │      │<3>  │      │      │       │
│слабосоленая│              │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│филе с кожей│слабосоленая  │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│            │неразделанная │  -   │33,2   │  -  │  -  │  -   │  -  │33,2  │66,8  │1,497  │
│            │              │      │<2>    │     │     │      │     │      │      │       │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼───────┤
│СЕМГА       │мороженая     │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│крупная сла-│потрошеная    │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│босоленая   │с головой     │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│филе с кожей│крупная       │7,4   │26,9   │  -  │  -  │  -   │  -  │32,3  │67,7  │1,478  │
│            │              │<4>   │       │     │     │      │     │      │      │       │
│            │              │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│            │слабосоленая  │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│            │потрошеная    │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│            │с головой     │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│            │крупная       │  -   │26,9   │  -  │  -  │  -   │  -  │26,9  │73,1  │1,368  │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼───────┤
│ФОРЕЛЬ      │форель        │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│радужная    │радужная      │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│слабосоленая│охлажденная   │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│филе с кожей│обескровленная│      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│(содержание │(экземпляры   │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│поваренной  │массой от 1,2 │      │       │     │     │      │     │      │      │       │
│соли - 3,5%)│до 1,4 кг)    │  -   │45,1   │+2,8 │  -  │0,7   │0,3  │44,2  │55,8  │1,792  │
│            │              │      │       │     │     │<2>   │     │      │      │       │
└────────────┴──────────────┴──────┴───────┴─────┴─────┴──────┴─────┴──────┴──────┴───────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> Сухой чановый посол до содержания соли 5%.
<2> С удалением вертикальных костей.
<3> Разделка, зачистка, укладка в полимерные ведра.
<4> Процесс размораживания совмещен с посолом.

Приложение N 6

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ
ВНАРЕЗКУ В МЕЛКОЙ РАСФАСОВКЕ

┌────────────┬──────────────┬─────────────────────────────┬─────────────┬──────┬───────┐
│Наименование│Характеристика│ Отходы и потери в % к массе │ В % к массе │Выход │Коэффи-│
│  готовой   │направленного │сырья, поступившего на данную│направленного│гото- │циент  │
│ продукции  │    сырья     │           операцию          │    сырья    │вой   │расхода│
│            │              ├──────┬───────┬─────┬────────┼──────┬──────┤про-  │сырья  │
│            │              │размо-│раздел-│посол│обесшку-│всего │в т.ч.│дукции│на еди-│
│            │              │ражи- │ка, за-│     │ривание,│отхо- │ис-   │в % к │ницу   │
│            │              │вание,│чистка,│     │нареза- │дов и │поль- │массе │готовой│
│            │              │мойка │мойка, │     │ние на  │потерь│зуемые│напра-│продук-│
│            │              │      │стека- │     │ломтики,│      │на пи-│влен- │ции    │
│            │              │      │ние    │     │фасова- │      │щевые │ного  │       │
│            │              │      │       │     │ние     │      │цели  │сырья │       │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼────────┼──────┼──────┼──────┼───────┤
│Лосось      │лосось        │      │       │     │        │      │      │      │       │
│балтийский  │балтийский    │      │       │     │        │      │      │      │       │
│слабосоленый│мелкий        │      │       │     │        │      │      │      │       │
│ломтики     │филе слабосо- │      │       │     │        │      │      │      │       │
│(филе без   │леное         │      │       │     │        │      │      │      │       │
│кожи)       │с кожей       │  -   │2,0    │  -  │16,2 <1>│17,9  │11,2  │82,1  │1,218  │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼────────┼──────┼──────┼──────┼───────┤
│Семга       │семга         │      │       │     │        │      │      │      │       │
│слабосоленая│мороженая     │      │       │     │        │      │      │      │       │
│ломтики     │крупная       │      │       │     │        │      │      │      │       │
│            │потрошеная    │      │       │     │        │      │      │      │       │
│            │с головой     │7,4   │26,9   │  -  │14,4    │42,1  │20,9  │57,9  │1,727  │
│            │              │<3>   │<2>    │     │        │      │      │      │       │
│            │              │      │       │     │        │      │      │      │       │
│            │слабосоленая  │      │       │     │        │      │      │      │       │
│            │крупная       │      │       │     │        │      │      │      │       │
│            │потрошеная    │      │       │     │        │      │      │      │       │
│            │с головой     │  -   │26,9   │  -  │14,4    │37,5  │22,6  │62,5  │1,600  │
│            │              │      │<2>    │     │        │      │      │      │       │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼────────┼──────┼──────┼──────┼───────┤
│Форель      │форель радуж- │      │       │     │        │      │      │      │       │
│радужная    │ная охлажден- │      │       │     │        │      │      │      │       │
│слабосоленая│ная обескров- │      │       │     │        │      │      │      │       │
│ломтики     │ленная (экзем-│      │       │     │        │      │      │      │       │
│(содержание │пляры массой  │      │       │     │        │      │      │      │       │
│поваренной  │от 1,0 до 1,2 │      │       │     │        │      │      │      │       │
│соли - 3,8%)│кг)           │  -   │49,3   │+3,1 │10,9    │53,5  │  -   │46,5  │2,150  │
│            │              │      │<2>    │     │        │      │      │      │       │
└────────────┴──────────────┴──────┴───────┴─────┴────────┴──────┴──────┴──────┴───────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> В т.ч. отмочка до содержания соли 5%.
<2> Филе с кожей.
<3> Размораживание, совмещенное с посолом.

Приложение N 7

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ
И ПРЯНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ
(КИЛЬКИ И САЛАКИ БАЛТИЙСКОЙ)

┌────────────┬──────────────┬───────────────────────────┬──────┬─────────────┬────────────┐
│Наименование│Характеристика│Отходы и потери в % к массе│Всего │Выход готовой│Коэффициент │
│  готовой   │направленного │   сырья, поступившего на  │отхо- │продукции в %│расхода на  │
│ продукции  │    сырья     │       данную операцию     │дов и │   к массе   │единицу го- │
│            │              │                           │потерь│             │товой про-  │
│            │              │                           │к мас-│             │дукции      │
│            │              ├──────┬──────┬──────┬──────┤се на-├──────┬──────┼─────┬──────┤
│            │              │размо-│мойка,│посол,│уборка│прав- │напра-│рыбы- │на-  │рыбы- │
│            │              │ражи- │стека-│созре-│      │ленно-│влен- │сырца │прав-│сырца │
│            │              │вание,│ние   │вание │      │го    │ного  │      │лен- │      │
│            │              │мойка │      │      │      │сырья │сырья │      │ного │      │
│            │              │<1>   │      │      │      │      │      │      │сырья│      │
├────────────┴──────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤
│                                        СОЛЕНАЯ                                          │
├────────────┬──────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤
│Килька      │сырец, охлаж- │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│балтийская  │денная        │  -   │1,5   │6,3   │2,0   │9,6   │  -   │90,4  │  -  │1,106 │
│слабосоленая│              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │мороженая     │4,0   │  -   │7,6   │2,0   │13,1  │86,9  │  -   │1,151│1,169 │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│среднесоле- │сырец, охлаж- │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│ная         │денная        │  -   │1,5   │9,9   │2,0   │13,0  │  -   │87,0  │  -  │1,149 │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │мороженая     │4,0   │  -   │11,8  │2,0   │17,0  │83,0  │  -   │1,205│1,222 │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│крепкосоле- │сырец, охлаж- │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│ная         │денная        │  -   │1,5   │12,7  │2,0   │15,7  │  -   │84,3  │  -  │1,186 │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │мороженая     │4,0   │  -   │12,6  │2,0   │17,8  │82,2  │  -   │1,217│1,235 │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Килька      │сырец, охлаж- │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│балтийская  │денная        │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│соленая в   │весеннего     │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│полимерных  │сезона        │  -   │1,5   │5,6   │  -   │7,0   │  -   │93,0  │  -  │1,075 │
│ведрах      │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │осеннего      │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │  -   │1,5   │4,4   │  -   │5,8   │  -   │94,2  │  -  │1,062 │
│            │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │  -   │1,5   │4,8   │  -   │6,3   │  -   │93,7  │  -  │1,067 │
│            │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │мороженая     │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │весеннего     │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │4,0   │  -   │4,3   │  -   │8,1   │91,9  │  -   │1,088│1,104 │
│            │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │осеннего      │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │4,0   │  -   │3,4   │  -   │7,3   │92,7  │  -   │1,079│1,095 │
│            │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │4,0   │  -   │3,7   │  -   │7,5   │92,5  │  -   │1,081│1,097 │
│            │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Салака      │мороженая     │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│балтийская  │неразделанная │4,0   │  -   │10,6  │1,6   │15,6  │84,4  │  -   │1,185│1,202 │
│слабосоленая│              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│среднесоле- │то же         │4,0   │  -   │13,6  │1,6   │18,4  │81,6  │  -   │1,225│1,243 │
│ная         │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│крепкосоле- │то же         │4,0   │  -   │15,8  │1,6   │20,5  │79,5  │  -   │1,258│1,277 │
│ная         │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
├────────────┴──────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┤
│                                        ПРЯНАЯ                                           │
├────────────┬──────────────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬─────┬──────┤
│Килька      │сырец, охлаж- │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│балтийская  │денная        │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│пряного     │весеннего     │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│посола      │сезона        │  -   │1,5   │8,8   │2,0   │12,0  │  -   │88,0  │  -  │1,136 │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │осеннего      │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │  -   │1,5   │6,9   │2,0   │10,1  │  -   │89,9  │  -  │1,112 │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │  -   │1,5   │8,0   │2,0   │11,1  │  -   │88,9  │  -  │1,125 │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │мороженая     │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │весеннего     │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │4,0   │  -   │7,3   │2,0   │12,8  │87,2  │  -   │1,147│1,164 │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │осеннего      │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │4,0   │  -   │5,5   │2,0   │11,2  │88,9  │  -   │1,125│1,142 │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │4,0   │  -   │6,4   │2,0   │12,0  │88,0  │  -   │1,136│1,153 │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Килька      │сырец,        │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│балтийская  │охлажденная   │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│пряного     │весеннего     │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│посола в    │сезона        │  -   │1,5   │5,6   │  -   │7,0   │  -   │93,0  │  -  │1,075 │
│полимерных  │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
│ведрах      │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │осеннего      │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │  -   │1,5   │4,4   │  -   │5,8   │  -   │94,2  │  -  │1,062 │
│            │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │  -   │1,5   │4,8   │  -   │6,3   │  -   │93,7  │  -  │1,067 │
│            │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │мороженая     │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │весеннего     │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │4,0   │  -   │4,3   │  -   │8,1   │91,9  │  -   │1,088│1,104 │
│            │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │осеннего      │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │4,0   │  -   │3,4   │  -   │7,3   │92,7  │  -   │1,079│1,095 │
│            │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
│            │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │4,0   │  -   │3,7   │  -   │7,5   │92,5  │  -   │1,081│1,097 │
│            │              │      │      │<2>   │      │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Салака      │сырец,        │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│балтийская  │охлажденная   │  -   │1,0   │10,4  │1,6   │12,7  │  -   │87,3  │  -  │1,145 │
│пряного     │              │      │      │      │      │      │      │      │     │      │
│посола      │мороженая     │4,0   │  -   │6,0   │2,0   │11,6  │88,4  │  -   │1,131│1,148 │
└────────────┴──────────────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> В т.ч. сортировка.
<2> В т.ч. укладка.

Приложение N 8

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ
РЫБОПРОДУКЦИИ КЛИПФИСКНОЙ РАЗДЕЛКИ

┌────────────┬──────────────┬─────────────────────────────────────┬─────────────┬───────┐
│Наименование│Характеристика│ Отходы и потери в % к массе сырья,  │ В % к массе │Коэффи-│
│  готовой   │направленного │  поступившего на данную операцию    │направленного│циент  │
│ продукции  │    сырья     ├──────┬───────┬──────┬───────┬───────┤    сырья    │расхода│
│            │              │размо-│раздел-│посол │досали-│выдерж-├──────┬──────┤сырья  │
│            │              │ражи- │ка ма- │в кон-│вание  │ка на  │всего │выход │на 1   │
│            │              │вание,│шинная │тейне-│на пал-│палле- │отхо- │гото- │единицу│
│            │              │мойка │       │рах   │летах  │тах    │дов и │вой   │готовой│
│            │              │      │       │      │       │       │потерь│про-  │продук-│
│            │              │      │       │      │       │       │      │дукции│ции    │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼──────┼───────┼───────┼──────┼──────┼───────┤
│Треска      │потрошеная    │      │       │      │       │       │      │      │       │
│соленая     │обезглавленная│      │       │      │       │       │      │      │       │
│пласт       │охлажденная   │  -   │9,1    │23,3  │8,5    │3,9    │38,7  │61,3  │1,631  │
│клипфискной │              │      │       │      │       │       │      │      │       │
│разделки    │потрошеная    │      │       │      │       │       │      │      │       │
│            │обезглавленная│      │       │      │       │       │      │      │       │
│            │мороженая     │2,0   │9,1    │23,3  │8,0    │3,9    │39,6  │60,4  │1,656  │
└────────────┴──────────────┴──────┴───────┴──────┴───────┴───────┴──────┴──────┴───────┘

Приложение N 9

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
РЫБОПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

┌────────────┬──────────────┬───────────────────────────┬─────────────┬────────────┐
│Наименование│Характеристика│Отходы и потери в % к массе│ В % к массе │Коэффициент │
│  готовой   │    сырья,    │  сырья, поступившего на   │    сырья,   │расхода     │
│ продукции  │направляемого │      данную операцию      │направленного│сырья на 1  │
│            │ на обработку │                           │ в обработку │единицу го- │
│            │              ├──────┬───────┬─────┬──────┼──────┬──────┤товой про-  │
│            │              │размо-│раздел-│посол│копче-│всего │выход │дукции      │
│            │              │ражи- │ка, за-│     │ние,  │отхо- │гото- ├─────┬──────┤
│            │              │вание,│чистка,│     │уборка│дов и │вой   │на-  │рыбы- │
│            │              │мойка │мойка  │     │      │потерь│про-  │прав-│сырца │
│            │              │      │       │     │      │      │дукции│лен- │      │
│            │              │      │       │     │      │      │      │ного │      │
│            │              │      │       │     │      │      │      │сырья│      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Горбуша     │горбуша       │      │       │     │      │      │      │     │      │
│потрошеная  │потрошеная    │      │       │     │      │      │      │     │      │
│с головой   │с головой     │      │       │     │      │      │      │     │      │
│горячего    │мороженая     │2,0   │1,0    │3,0  │26,5  │30,2  │69,8  │1,433│  -   │
│копчения    │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Килька      │килька балтий-│      │       │     │      │      │      │     │      │
│балтийская  │ская          │      │       │     │      │      │      │     │      │
│горячего    │сырец,        │      │       │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │охлажденная   │      │       │     │      │      │      │     │      │
│неразделан- │весеннего     │      │       │     │      │      │      │     │      │
│ная         │сезона        │  -   │2,1    │2,0  │34,9  │37,5  │62,5  │  -  │1,599 │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │осеннего      │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │  -   │2,1    │2,1  │33,8  │36,6  │63,4  │  -  │1,577 │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │  -   │2,1    │2,0  │34,3  │37,0  │63,0  │  -  │1,587 │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │килька балтий-│      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │ская мороженая│      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │весеннего     │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │4,0   │   -   │2,2  │35,7  │39,6  │60,4  │1,654│  -   │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │осеннего      │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │сезона        │4,0   │   -   │1,7  │35,4  │38,1  │61,9  │1,615│  -   │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │4,0   │   -   │1,9  │35,0  │38,7  │61,3  │1,631│      │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│обезглавлен-│среднегодовая │2,0   │22,3   │2,0  │36,0  │52,3  │47,7  │2,096│  -   │
│ная         │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Лещ         │лещ балтийский│      │       │     │      │      │      │     │      │
│балтийский  │мороженый     │      │       │     │      │      │      │     │      │
│горячего    │неразделанный │      │       │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │средний       │1,0   │2,5    │3,7  │23,8  │29,2  │70,8  │1,412│1,435 │
│неразделан- │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│ный         │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│средний     │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│крупный     │крупный       │1,0   │2,2    │3,5  │21,4  │26,6  │73,4  │1,362│1,383 │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Салака      │салака балтий-│      │       │     │      │      │      │     │      │
│балтийская  │ская неразде- │      │       │     │      │      │      │     │      │
│горячего    │ланная        │      │       │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │сырец, охлаж- │      │       │     │      │      │      │     │      │
│неразделан- │денная        │      │       │     │      │      │      │     │      │
│ная         │весенне-      │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │летнего сезона│  -   │1,5    │2,2  │31,0  │33,5  │66,5  │  -  │1,504 │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │осенне-       │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │зимнего сезона│  -   │1,9    │1,8  │31,2  │33,7  │66,3  │  -  │1,509 │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │  -   │1,7    │2,0  │31,1  │33,6  │66,4  │  -  │1,506 │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │мороженая     │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │весенне-      │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │летнего сезона│4,0   │   -   │2,4  │32,3  │36,5  │63,5  │1,576│1,599 │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │осенне-       │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │зимнего сезона│4,0   │   -   │2,0  │31,0  │35,1  │64,9  │1,541│1,564 │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │4,0   │   -   │2,2  │31,9  │36,1  │63,9  │1,565│1,588 │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Сельдь      │сельдь крупная│      │       │     │      │      │      │     │      │
│тихоокеан-  │мороженая     │      │       │     │      │      │      │     │      │
│ская крупная│неразделанная │2,0   │   -   │3,3  │20,7  │25,0  │75,0  │1,333│  -   │
│горячего    │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│неразделан- │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│ная         │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Судак       │судак         │      │       │     │      │      │      │     │      │
│балтийский  │балтийский    │      │       │     │      │      │      │     │      │
│горячего    │мороженый     │      │       │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │неразделанный │2,0   │   -   │2,8  │22,0  │25,7  │74,3  │1,346│1,365 │
│неразделан- │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│ный         │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│кусок       │то же         │2,0   │41,5   │3,0  │22,0  │56,6  │43,4  │2,304│  -   │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Терпуг      │терпуг        │      │       │     │      │      │      │     │      │
│горячего    │мороженый     │      │       │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │неразделанный │2,0   │   -   │3,0  │26,3  │29,9  │70,1  │1,426│  -   │
│неразделан- │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│ный         │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Терпуг      │терпуг-сырец  │  -   │38,4   │3,0  │20,6  │52,6  │47,4  │2,110│  -   │
│горячего    │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│потрошеный  │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│обезглавлен-│              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│ный         │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Угорь горя- │угорь мороже- │      │       │     │      │      │      │     │      │
│чего копче- │ный неразде-  │      │       │     │      │      │      │     │      │
│ния потроше-│ланный        │      │       │     │      │      │      │     │      │
│ный с голо- │крупный       │2,0   │12,0   │2,0  │16,6  │29,5  │70,5  │1,418│  -   │
│вой         │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│крупный     │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│            │              │      │       │     │      │      │      │     │      │
│мелкий      │мелкий        │2,0   │12,2   │2,0  │18,0  │30,9  │69,1  │1,447│  -   │
└────────────┴──────────────┴──────┴───────┴─────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┘

Приложение N 10

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
РЫБОПРОДУКЦИИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

┌────────────┬──────────────┬───────────────────────────────────────┬─────────────┬────────────┐
│Наименование│Характеристика│  Отходы и потери в % к массе сырья,   │ В % к массе │Коэффициент │
│  готовой   │направленного │   поступившего на данную операцию     │направленного│расхода на 1│
│ продукции  │    сырья     │                                       │    сырья    │единицу го- │
│            │              │                                       │             │товой про-  │
│            │              │                                       │             │дукции      │
│            │              ├──────┬───────┬─────┬─────┬─────┬──────┼──────┬──────┼─────┬──────┤
│            │              │размо-│раздел-│посол│отма-│коп- │удале-│всего │выход │на-  │рыбы- │
│            │              │ражи- │ка, за-│     │чива-│че-  │ние   │отхо- │гото- │прав-│сырца │
│            │              │вание,│чистка,│     │ние  │ние, │плав- │дов и │вой   │лен- │      │
│            │              │мойка │мойка  │     │     │убор-│ников,│потерь│про-  │ного │      │
│            │              │      │       │     │     │ка   │уборка│      │дукции│сырья│      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Горбуша     │мороженая     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│сахалинская │потрошеная    │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│холодного   │с головой     │1,0   │1,0    ││   9,0   ││23,1 │  -   │31,4  │68,6  │1,458│  -   │
│копчения    │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│потрошеная  │соленый       │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│с головой   │полуфабрикат  │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │потрошеный    │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │с головой     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│            │(с жабрами)   │  -   │1,0    ││  +3,0   ││23,1 │  -   │21,6  │78,4  │1,276│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Килька      │неразделанная │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│балтийская  │сырец,        │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│холодного   │охлажденная   │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │весенне-      │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│неразделан- │летнего сезона│  -   │2,0    │5,5  │  -  │36,6 │  -   │41,3  │58,7  │  -  │1,704 │
│ная         │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │осенне-       │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │зимнего сезона│  -   │2,0    │4,5  │  -  │35,0 │  -   │39,2  │60,8  │  -  │1,645 │
│            │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │  -   │2,0    │5,0  │  -  │35,9 │  -   │40,3  │59,7  │  -  │1,675 │
│            │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │мороженая     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │весенне-      │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │летнего сезона│4,0   │   -   │5,5  │  -  │37,6 │  -   │43,4  │56,6  │1,766│1,792 │
│            │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │осенне-       │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │зимнего сезона│4,0   │   -   │5,0  │  -  │36,5 │  -   │42,1  │57,9  │1,727│1,753 │
│            │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │среднегодовая │4,0   │   -   │5,3  │  -  │37,2 │  -   │42,9  │57,1  │1,751│1,777 │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Кета        │соленый       │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│камчатская  │полуфабрикат  │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│холодного   │потрошеный    │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │с головой     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│спинка с го-│с жабрами     │  -   │4,6    ││  +3,0   ││22,6 │  -   │23,9  │76,1  │1,314│  -   │
│ловой и теша│              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│            │              │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│спинка без  │то же         │  -   │9,6    ││  +3,0   ││25,0 │  -   │30,2  │69,8  │1,433│  -   │
│головы и    │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│теша        │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│ЛЕЩ         │мороженый     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│балтийский  │неразделанный │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│холодного   │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│неразделан- │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│ный         │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│крупный     │крупный       │1,0   │2,2    │8,2  │  -  │30,0 │  -   │37,8  │62,2  │1,608│  -   │
│            │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│средний     │средний       │1,0   │2,1    │8,4  │  -  │32,2 │  -   │39,8  │60,2  │1,661│  -   │
│            │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│жаброванный │мороженый     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │неразделанный │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│крупный     │крупный       │1,0   │3,2    │8,2  │  -  │31,0 │  -   │39,3  │60,7  │1,647│  -   │
│            │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│средний     │средний       │1,0   │3,4    │8,4  │  -  │31,3 │  -   │39,8  │60,2  │1,661│  -   │
│            │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│пласт с го- │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│ловой жабро-│              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│ванный      │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│крупный     │мороженый     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│            │неразделанный │1,0   │20,0   ││   8,2   ││31,0 │  -   │49,8  │50,2  │1,992│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│            │пласт с голо- │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │вой жаброван- │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│            │ный мороженый │1,2   │2,2    ││   8,2   ││31,0 │  -   │38,8  │61,2  │1,634│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│средний     │мороженый     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│            │неразделанный │1,0   │21,5   ││   8,4   ││32,0 │  -   │51,6  │48,4  │2,066│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│            │пласт с голо- │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │вой жаброван- │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│            │ный мороженый │1,5   │2,2    ││   8,4   ││32,0 │  -   │40,0  │60,0  │1,667│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│пласт       │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│обезглавлен-│              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│ный         │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│крупный     │мороженый     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│            │неразделанный │1,0   │37,0   ││   8,3   ││32,0 │  -   │61,1  │38,9  │2,571│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│            │пласт         │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │обезглавленный│      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│            │мороженый     │1,2   │2,2    ││   8,3   ││32,0 │  -   │39,7  │60,3  │1,658│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│средний     │мороженый     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│            │неразделанный │1,0   │37,5   ││   8,5   ││33,0 │  -   │62,1  │37,9  │2,639│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│            │пласт         │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │обезглавленный│      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│            │мороженый     │1,5   │2,2    ││   8,5   ││33,0 │  -   │40,9  │59,1  │1,692│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Мойва       │мороженая     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│жирная      │неразделанная │2,6   │   -   │4,9  │  -  │18,7 │  -   │24,7  │75,3  │1,328│  -   │
│холодного   │              │      │       │<1>  │     │<4>  │      │      │      │     │      │
│копчения    │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│неразделан- │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│ная         │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Палтус      │мороженый     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│холодного   │обезглавленный│2,0   │22,0   │7,5  │+1,0 │7,0  │1,0   │34,3  │65,7  │1,521│  -   │
│копчения    │              │      │       │     │     │<4>  │      │      │      │     │      │
│тушка       │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Салака      │охлажденная   │  -   │1,9    │13,1 │  -  │37,5 │  -   │46,7  │53,3  │1,876│  -   │
│холодного   │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │мороженая     │3,7   │   -   │13,1 │  -  │37,5 │  -   │47,7  │52,3  │1,941│  -   │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Сельдь      │мороженая     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│атлантиче-  │неразделанная │2,1   │   -   │2,3  │  -  │11,7 │  -   │15,5  │84,5  │1,183│1,188 │
│ская жирная │              │      │       │     │     │<4>  │      │      │      │     │      │
│холодного   │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│неразделан- │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│ная         │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Сельдь      │мороженая     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│тихоокеан-  │неразделанная │1,0   │   -   │5,7  │  -  │19,1 │  -   │24,5  │75,5  │1,325│  -   │
│ская жирная │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│крупная     │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│холодного   │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│неразделан- │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│ная         │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Сельдь      │мороженая     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│тихоокеан-  │неразделанная │2,0   │   -   │1,3  │  -  │16,7 │  -   │19,7  │80,3  │1,245│  -   │
│ская крупная│              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│холодного   │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│копчения    │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│неразделан- │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│ная         │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Скумбрия    │мороженая     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│атлантиче-  │неразделанная │3,9   │22,1   │  -  │+0,5 │4,8  │  -   │28,4  │71,6  │1,396│  -   │
│ская холод- │              │<3>   │       │     │     │<4>  │      │      │      │     │      │
│ного копче- │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│ния обез-   │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│главленная  │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Ставрида    │мороженая     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│холодного   │неразделанная │2,0   │34,0   ││   9,8   ││18,9 │  -   │52,6  │47,4  │2,109│  -   │
│копчения    │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│тушка       │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│пласт с     │мороженая     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│головой     │неразделанная │2,0   │19,3   ││   6,9   ││17,7 │  -   │39,2  │60,6  │1,650│  -   │
│(обезжабрен-│              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│ный)        │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│            │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│пласт       │мороженая     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│без головы  │неразделанная │2,0   │36,8   ││   8,6   ││19,7 │  -   │54,5  │45,5  │2,198│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼───────────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Судак       │сырец         │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│балтийский  │неразделанный │  -   │1,0    ││  16,6   ││22,7 │  -   │36,2  │63,8  │  -  │1,567 │
│холодного   │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│копчения    │мороженый     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│неразделан- │неразделанный │2,0   │   -   ││  17,7   ││23,5 │  -   │38,3  │61,7  │1,621│1,645 │
│ный         │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│            │              │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│филе с кожей│то же         │2,0   │56,3   ││   6,6   ││22,2 │  -   │68,9  │31,1  │3,215│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼───────────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Терпуг      │сырец         │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│холодного   │неразделанный │  -   │17,4   ││14,0 <1> ││25,3 │  -   │46,9  │53,1  │  -  │1,883 │
│копчения    │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
│потрошеный  │мороженый     │      │       │┌─────────┐│     │      │      │      │     │      │
│с головой   │неразделанный │2,0   │17,4   ││14,0 <1> ││25,3 │  -   │48,0  │52,0  │1,923│  -   │
│            │              │      │       │└─────────┘│     │      │      │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼───────┼───────────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┼──────┤
│Терпуг      │мороженый     │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│холодного   │неразделанный │2,0   │45,0   │+0,1 │  -  │25,7 │  -   │59,9  │40,1  │2,494│  -   │
│копчения    │              │      │       │<2>  │     │     │      │      │      │     │      │
│"Кипперс    │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│"Дальневос- │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│точный"     │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│(пласт обез-│              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
│главленный) │              │      │       │     │     │     │      │      │      │     │      │
└────────────┴──────────────┴──────┴───────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┴──────┴─────┴──────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> Тузлучный посол до содержания соли 5 - 7% с последующим отмачиванием.
<2> Сухой посол до содержания соли 3,4 - 4% с последующим ополаскиванием.
<3> Размораживание, совмещенное с посолом.
<4> Подкопченая продукция (продолжительность копчения до 20 часов).

Приложение N 11

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ВЯЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ

┌────────────┬──────────────┬──────────────────────────┬───────┬────────────┬────────────┐
│Наименование│Вид рыбы,     │В % к массе сырья, посту- │Всего  │Выход гото- │Коэффициент │
│  готовой   │характеристика│пившего на данную операцию│отходов│вой в % к   │расхода     │
│ продукции  │сырья, направ-│                          │и по-  │массе       │сырья на    │
│            │ленного в об- │                          │терь в │            │единицу го- │
│            │работку       │                          │% к    │            │товой про-  │
│            │              │                          │массе  │            │дукции      │
│            │              ├──────┬──────┬──────┬─────┤направ-├─────┬──────┼─────┬──────┤
│            │              │размо-│раз-  │посол,│вяле-│ленного│на-  │рыбы- │на-  │рыбы- │
│            │              │ражи- │делка,│отмоч-│ние, │сырья  │прав-│сырца │прав-│сырца │
│            │              │вание,│зачи- │ка    │убор-│       │лен- │      │лен- │      │
│            │              │мойка │стка, │      │ка   │       │ного │      │ного │      │
│            │              │      │мойка │      │     │       │сырья│      │сырья│      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Камбала     │камбала (ерш) │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│(ерш)       │соленая       │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│потрошеная  │потрошеная    │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│обезглавлен-│обезглавленная│  -   │  -   │+1,7  │56,3 │55,5   │44,5 │  -   │2,247│  -   │
│ная         │              │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Корюшка     │корюшка       │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│вяленая     │мороженая     │2,7   │2,1   │4,6   │70,2 │72,9   │27,1 │26,7  │3,690│3,710 │
│неразделан- │              │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│ная         │              │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Лещ         │лещ           │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│вяленый     │мороженый     │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│обезжабрен- │неразделанный │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│ный         │крупный       │1,4   │3,2   │7,8   │32,2 │40,3   │59,7 │  -   │1,675│  -   │
│крупный     │              │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│            │              │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│средний     │средний       │1,2   │3,4   │8,4   │34,8 │43,0   │57,0 │  -   │1,754│  -   │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Мойва       │жирная        │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│жирная      │мороженая     │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│вяленая     │неразделанная │2,5   │  -   │4,9   │53,1 │56,5   │43,5 │  -   │2,299│  -   │
│неразделан- │              │      │      │<1>   │     │       │     │      │     │      │
│ная         │              │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Плотва      │плотва        │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│вяленая     │сырец         │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│неразделан- │неразделанная │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│ная         │(весеннего    │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│            │лова)         │  -   │2,5   │9,0   │49,9 │55,5   │  -  │44,5  │  -  │2,247 │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Путассу     │путассу       │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│вяленая     │мороженая     │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│неразделан- │неразделанная │2,0   │  -   │4,0   │60,9 │63,2   │36,8 │  -   │2,717│  -   │
│ная         │              │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼───────┼─────┼──────┼─────┼──────┤
│Чехонь      │чехонь        │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│вяленая     │сырец         │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│неразделан- │неразделанная │  -   │2,4   │5,0   │50,3 │53,9   │46,1 │46,0  │2,169│2,172 │
│ная         │              │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│            │чехонь        │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│            │мороженая     │      │      │      │     │       │     │      │     │      │
│            │неразделанная │3,0   │  -   │4,1   │51,1 │54,5   │45,5 │44,8  │2,198│2,232 │
└────────────┴──────────────┴──────┴──────┴──────┴─────┴───────┴─────┴──────┴─────┴──────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> Включая ополаскивание (без отмачивания).

Приложение N 12

НОРМЫ
ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ПРОВЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ

┌────────────┬──────────────┬───────────────────────────────┬─────────────┬───────┐
│Наименование│Характеристика│  Отходы и потери в % к массе  │ В % к массе │Коэффи-│
│  готовой   │направленного │ сырья, поступившего на данную │направленного│циент  │
│ продукции  │    сырья     │           операцию            │    сырья    │расхода│
│            │              ├──────┬─────┬─────┬─────┬──────┼──────┬──────┤на еди-│
│            │              │размо-│посол│раз- │отма-│подвя-│всего │выход │ницу   │
│            │              │ражи- │     │делка│чива-│лива- │отхо- │гото- │готовой│
│            │              │вание │     │     │ние  │ние,  │дов и │вой   │продук-│
│            │              │      │     │     │     │уборка│потерь│про-  │ции    │
│            │              │      │     │     │     │      │      │дукции│       │
├────────────┼──────────────┼──────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼───────┤
│Сельдь      │сельдь        │      │     │     │     │      │      │      │       │
│тихоокеан-  │неразделанная │      │     │     │     │      │      │      │       │
│ская крупная│мороженая     │2,0   │5,9  │  -  │+4,7 │11,3  │14,5  │85,5  │1,170  │
│провесная   │              │      │     │     │     │      │      │      │       │
│неразделан- │              │      │     │     │     │      │      │      │       │
│ная         │              │      │     │     │     │      │      │      │       │
├────────────┼──────────────┼──────┼─────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼───────┤
│Скумбрия    │скумбрия      │      │     │     │     │      │      │      │       │
│атлантичес- │атлантическая │      │     │     │     │      │      │      │       │
│кая провес- │мороженая     │      │     │     │     │      │      │      │       │
│ная обез-   │неразделанная │2,0   │2,3  │27,1 │+0,5 │8,5   │35,8  │64,2  │1,558  │
│главленная  │              │      │     │     │     │      │      │      │       │
└────────────┴──────────────┴──────┴─────┴─────┴─────┴──────┴──────┴──────┴───────┘

Приложение N 13

НОРМЫ
ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МОРОЖЕНОЙ УХИ ИЗ ФОРЕЛИ

┌────────────┬──────────────┬──────────────────┬─────────────┬────────────┐
│Наименование│Характеристика│Отходы и потери в │ В % к массе │Коэффициент │
│  готовой   │направленного │ % к массе сырья, │направленного│расхода на  │
│ продукции  │    сырья     │ поступившего на  │    сырья    │единицу го- │
│            │              │ данную операцию  │             │товой про-  │
│            │              │                  │             │дукции      │
│            │              ├──────┬─────┬─────┼──────┬──────┼──────┬─────┤
│            │              │раз-  │фасо-│замо-│всего │выход │рыбы- │на-  │
│            │              │делка,│вание│ражи-│отхо- │гото- │сырца │прав-│
│            │              │зачис-│     │вание│дов и │вой   │      │лен- │
│            │              │тка,  │     │     │потерь│про-  │      │ного │
│            │              │мойка │     │     │      │дукции│      │сырья│
├────────────┼──────────────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┼─────┤
│Уха из форе-│отходы пищевые│      │     │     │      │      │      │     │
│ли радужной │от разделки   │      │     │     │      │      │      │     │
│мороженая   │форели радуж- │      │     │     │      │      │      │     │
│            │ной охлажден- │      │     │     │      │      │      │     │
│            │ной обескров- │      │     │     │      │      │      │     │
│            │ленной <1>    │6,0   │0,8  │2,0  │8,6   │91,4  │3,112 │1,094│
└────────────┴──────────────┴──────┴─────┴─────┴──────┴──────┴──────┴─────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> В том числе: головы с плечевыми костями и жабрами, позвоночные кости, плавники с прирезями мяса, включая хвостовой, крупные реберные кости с прирезями мяса, срезки мяса.

Приложение N 14

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ ПРИ РАЗДЕЛКЕ КРАБОВ

(в процентах к массе
неразделанного сырья)
┌────────────┬──────────┬────────┬────┬──────┬──────┬──────┬─────┬─────┐
│Наименование│  Район,  │  Вид   │Срыв│Варка,│Разрыв│Сорти-│Всего│Выход│
│  объекта   │сезон лова│разделки│пан-│блан- │и руб-│ровка,│отхо-│варе-│
│            │          │        │циря│широ- │ка ко-│мойка,│дов и│ного │
│            │          │        │    │вание,│нечно-│стека-│по-  │полу-│
│            │          │        │    │охлаж-│стей, │ние   │терь │фаб- │
│            │          │        │    │дение │извле-│      │     │рика-│
│            │          │        │    │      │чение │      │     │та   │
│            │          │        │    │      │мяса  │      │     │     │
├────────────┼──────────┼────────┼────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│Крабы кам-  │Камчатско-│        │    │      │      │      │     │     │
│чатские     │-Курильс- │        │    │      │      │      │     │     │
│неразделан- │кая зона  │        │    │      │      │      │     │     │
│ные (размер │июль-     │        │    │      │      │      │     │     │
│панциря ме- │август    │        │    │      │      │      │     │     │
│нее 180 мм) │          │мясо    │27,0│9,4   │41,2  │2,0   │79,6 │20,4 │
├────────────┼──────────┼────────┼────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│Крабы кам-  │Приморье  │        │    │      │      │      │     │     │
│чатские     │октябрь   │конеч-  │    │      │      │      │     │     │
│неразделан- │          │ности   │35,5│8,4   │  -   │  -   │43,9 │56,1 │
│ные (размер │          │        │    │      │      │      │     │     │
│панциря ме- │          │        │    │      │      │      │     │     │
│нее 180 мм) │          │        │    │      │      │      │     │     │
├────────────┼──────────┼────────┼────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│Крабы кам-  │Охотское  │        │    │      │      │      │     │     │
│чатские     │море,     │        │    │      │      │      │     │     │
│неразделан- │Северо-   │        │    │      │      │      │     │     │
│ные (размер │Охотомор- │        │    │      │      │      │     │     │
│панциря     │ская под- │        │    │      │      │      │     │     │
│130 -       │зона      │        │    │      │      │      │     │     │
│150 мм)     │(Шантар-  │        │    │      │      │      │     │     │
│            │ский р-н) │        │    │      │      │      │     │     │
│            │июль-     │        │    │      │      │      │     │     │
│            │август    │мясо    │33,8│4,8   │44,7  │1,2   │84,5 │15,5 │
│            │          │        │    │      │      │      │     │     │
│            │сентябрь- │        │    │      │      │      │     │     │
│            │октябрь   │мясо    │31,7│2,1   │41,2  │1,5   │76,5 │23,5 │
├────────────┼──────────┼────────┼────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│Крабы кам-  │Охотское  │        │    │      │      │      │     │     │
│чатские     │море      │        │    │      │      │      │     │     │
│неразделан- │ноябрь    │конеч-  │    │      │      │      │     │     │
│ные (размер │          │ности   │34,6│4,7   │  -   │  -   │39,3 │60,7 │
│панциря     │          │        │    │      │      │      │     │     │
│более       │          │        │    │      │      │      │     │     │
│180 мм)     │          │        │    │      │      │      │     │     │
├────────────┼──────────┼────────┼────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│Краб синий  │Берингово │        │    │      │      │      │     │     │
│неразделан- │море      │        │    │      │      │      │     │     │
│ный (размер │май-июнь  │конеч-  │    │      │      │      │     │     │
│панциря бо- │          │ности   │29,4│8,6   │  -   │  -   │38,0 │62,0 │
│лее 180 мм) │          │        │    │      │      │      │     │     │
├────────────┼──────────┼────────┼────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│Краб синий  │Охотское  │        │    │      │      │      │     │     │
│неразделан- │море      │        │    │      │      │      │     │     │
│ный (размер │ноябрь    │конеч-  │    │      │      │      │     │     │
│панциря бо- │          │ности   │32,9│4,6   │  -   │  -   │37,5 │62,5 │
│лее 180 мм) │          │        │    │      │      │      │     │     │
├────────────┼──────────┼────────┼────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│Краб равно- │Охотское  │        │    │      │      │      │     │     │
│шипый       │море      │        │    │      │      │      │     │     │
│неразделан- │апрель-   │        │    │      │      │      │     │     │
│ный         │май       │конеч-  │    │      │      │      │     │     │
│(размер пан-│          │ности   │29,2│9,5   │  -   │  -   │38,7 │61,3 │
│циря менее  │          │        │    │      │      │      │     │     │
│180 мм)     │          │        │    │      │      │      │     │     │
├────────────┼──────────┼────────┼────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│Краб стри-  │Берингово │        │    │      │      │      │     │     │
│гун-берди   │море      │        │    │      │      │      │     │     │
│неразделан- │май-июнь  │мясо    │29,6│8,5   │44,8  │6,8   │89,7 │10,3 │
│ный (размер │          │        │    │      │      │      │     │     │
│панциря бо- │          │        │    │      │      │      │     │     │
│лее 120 мм) │          │        │    │      │      │      │     │     │
├────────────┼──────────┼────────┼────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┤
│Краб-стри-  │Охотское  │        │    │      │      │      │     │     │
│гун-опилио  │море      │        │    │      │      │      │     │     │
│неразделан- │сентябрь- │        │    │      │      │      │     │     │
│ный (размер │октябрь   │конеч-  │    │      │      │      │     │     │
│панциря бо- │          │ности   │32,1│7,1   │  -   │  -   │39,2 │60,8 │
│лее 120 мм) │          │        │    │<1>   │      │      │     │     │
└────────────┴──────────┴────────┴────┴──────┴──────┴──────┴─────┴─────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> В том числе сортирование, мойка, стекание.

Приложение N 15

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВАРЕНО-МОРОЖЕНЫХ КРАБОВ

┌────────────┬──────────┬────────┬────────────────────────────────────┬─────────────┬──────┐
│Наименование│  Район,  │  Вид   │Отходы и потери в процентах к массе │ В % к массе │Коэф- │
│  объекта   │сезон лова│разделки│   сырья, поступившего на данную    │направленного│фици- │
│            │          │        │              операцию              │    сырья    │ент   │
│            │          │        ├─────┬─────┬─────┬──────┬─────┬─────┼──────┬──────┤расхо-│
│            │          │        │раз- │варка│раз- │сорти-│фасо-│замо-│всего │выход │да сы-│
│            │          │        │дел- │или  │рыв и│рова- │вание│ражи-│отхо- │гото- │рья   │
│            │          │        │ка,  │блан-│рубка│ние,  │     │вание│дов и │вой   │на 1  │
│            │          │        │срыв │широ-│ко-  │мойка,│     │     │потерь│про-  │едини-│
│            │          │        │пан- │вание│неч- │стечка│     │     │      │дукции│цу го-│
│            │          │        │циря │     │нос- │      │     │     │      │      │товой │
│            │          │        │     │     │тей  │      │     │     │      │      │про-  │
│            │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │дукции│
├────────────┼──────────┼────────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Крабы кам-  │Камчатско-│        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│чатские     │Куриль-   │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│неразделан- │ская зона │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│ные         │июль-     │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│(размер пан-│август    │мясо    │27,0 │12,9 │64,8 │9,1   │3,0  │1,1  │80,4  │19,6  │5,102 │
│циря менее  │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│180 мм)     │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
├────────────┼──────────┼────────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Крабы кам-  │Приморье  │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│чатские     │октябрь   │конеч-  │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│неразделан- │          │ности   │35,5 │13,0 │  -  │  -   │0,9  │2,5  │45,8  │54,2  │1,845 │
│ные         │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│(размер пан-│          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│циря менее  │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│180 мм)     │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
├────────────┼──────────┼────────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Крабы кам-  │Охотское  │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│чатские     │море,     │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│неразделан- │Северо-   │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│ные (размер │Охотомор- │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│панциря     │ская под- │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│130 -       │зона      │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│150 мм)     │(Шантар-  │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│            │ский р-н) │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│            │июль-     │        │     │     │     │      │┌─────────┐│      │      │      │
│            │август    │мясо    │33,8 │7,2  │72,8 │7,2   ││   2,9   ││84,9  │15,1  │6,623 │
│            │          │        │     │     │     │      │└─────────┘│      │      │      │
│            │сентябрь- │        │     │     │     │      │┌─────────┐│      │      │      │
│            │октябрь   │мясо    │31,7 │3,1  │62,3 │6,1   ││   1,5   ││76,9  │23,1  │4,329 │
│            │          │        │     │     │     │      │└─────────┘│      │      │      │
├────────────┼──────────┼────────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Крабы кам-  │Охотское  │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│чатские     │море      │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│неразделан- │ноябрь    │конеч-  │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│ные         │          │ности   │34,6 │7,2  │  -  │  -   │0,9  │2,5  │41,4  │58,6  │1,706 │
│(размер пан-│          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│циря более  │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│180 мм)     │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
├────────────┼──────────┼────────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Краб синий  │Берингово │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│неразделан- │море      │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│ный (размер │май-июнь  │конеч-  │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│панциря бо- │          │ности   │29,4 │12,2 │  -  │  -   │0,8  │2,2  │39,9  │60,1  │1,664 │
│лее 180 мм) │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
├────────────┼──────────┼────────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Краб синий  │Охотское  │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│неразделан- │море      │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│ный (размер │ноябрь    │конеч-  │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│панциря бо- │          │ности   │32,9 │6,8  │  -  │  -   │0,9  │2,5  │39,6  │60,4  │1,656 │
│лее 180 мм) │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
├────────────┼──────────┼────────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Краб равно- │Охотское  │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│шипый       │море      │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│неразделан- │апрель-   │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│ный         │май       │конеч-  │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│(размер пан-│          │ности   │29,2 │13,4 │  -  │  -   │0,9  │2,5  │40,7  │59,3  │1,686 │
│циря менее  │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│180 мм)     │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
├────────────┼──────────┼────────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Краб стри-  │Берингово │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│гун-берди   │море      │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│неразделан- │май-июнь  │мясо    │29,6 │12,0 │72,4 │40,0  │2,9  │1,1  │90,2  │9,8   │10,204│
│ный         │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│(размер пан-│          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│циря более  │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│120 мм)     │          │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
├────────────┼──────────┼────────┼─────┼─────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Краб-стри-  │Охотское  │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│гун-опилио  │море      │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│неразделан- │сентябрь- │        │     │     │     │      │     │     │      │      │      │
│ный (размер │октябрь   │конеч-  │     │     │     │      │┌─────────┐│      │      │      │
│панциря бо- │          │ности   │32,1 │10,5 │  -  │  -   ││   2,0   ││40,4  │59,6  │1,678 │
│лее 120 мм) │          │        │     │<1>  │     │      │└─────────┘│      │      │      │
└────────────┴──────────┴────────┴─────┴─────┴─────┴──────┴─────┴─────┴──────┴──────┴──────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> В том числе сортирование, мойка, стекание.

Приложение N 16

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНЫХ КРЕВЕТОК

┌────────────┬───────────────┬────────────────────────────────┬─────────────┬──────┐
│Наименование│Характеристика │  Отходы и потери, в % к массе  │ В % к массе │Коэф- │
│  готовой   │ направленного │ сырья, поступившего на данную  │направленного│фици- │
│ продукции  │сырья, район и │           операцию             │    сырья    │ент   │
│            │период промысла├──────┬──────────────────┬──────┼──────┬──────┤расхо-│
│            │               │мойка,│     разделка     │расфа-│всего │выход │да    │
│            │               │сорти-├─────┬──────┬─────┤совка,│отхо- │гото- │сырья │
│            │               │ровка │отхо-│потери│итого│замо- │дов и │вой   │на    │
│            │               │      │ды   │при   │     │ражи- │потерь│про-  │едини-│
│            │               │      │     │раз-  │     │вание │      │дукции│цу го-│
│            │               │      │     │делке,│     │      │      │      │товой │
│            │               │      │     │за-   │     │      │      │      │про-  │
│            │               │      │     │чист- │     │      │      │      │дукции│
│            │               │      │     │ке,   │     │      │      │      │      │
│            │               │      │     │мойке │     │      │      │      │      │
├────────────┼───────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Креветка    │креветка даль- │      │     │      │     │      │      │      │      │
│дальневос-  │невосточная    │      │     │      │     │      │      │      │      │
│точная сыро-│(северная) -   │      │     │      │     │      │      │      │      │
│мороженая   │сырец,         │      │     │      │     │      │      │      │      │
│неразделан- │Японское море  │0,5   │  -  │  -   │  -  │2,6   │3,1   │96,9  │1,032 │
│ная         │               │      │     │      │     │<1>   │      │      │      │
├────────────┼───────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Креветка    │креветка даль- │      │     │      │     │      │      │      │      │
│дальневос-  │невосточная    │      │     │      │     │      │      │      │      │
│точная сыро-│(северная) -   │      │     │      │     │      │      │      │      │
│мороженая   │сырец,         │      │     │      │     │      │      │      │      │
│неразделан- │Охотское море  │0,4   │  -  │  -   │  -  │3,3   │3,7   │96,3  │1,038 │
│ная         │               │      │     │      │     │<1>   │      │      │      │
├────────────┼───────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Креветка    │креветка даль- │      │     │      │     │      │      │      │      │
│дальневос-  │невосточная    │      │     │      │     │      │      │      │      │
│точная сыро-│(северная) -   │      │     │      │     │      │      │      │      │
│мороженая   │сырец,         │      │     │      │     │      │      │      │      │
│шейка в пан-│Охотское море, │      │     │      │     │      │      │      │      │
│цире        │август-        │      │     │      │     │      │      │      │      │
│            │октябрь        │  -   │40,9 │2,0   │42,9 │3,0   │44,7  │55,3  │1,808 │
│            │               │      │     │      │     │<1>   │      │      │      │
├────────────┼───────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Креветка    │креветка север-│      │     │      │     │      │      │      │      │
│северная    │ная мелкая     │      │     │      │     │      │      │      │      │
│мелкая      │сырец          │      │     │      │     │      │      │      │      │
│сыромороже- │Баренцево море │3,6   │  -  │  -   │  -  │2,5   │6,0   │94,0  │1,064 │
│ная неразде-│               │      │     │      │     │      │      │      │      │
│ланная      │               │      │     │      │     │      │      │      │      │
├────────────┼───────────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┼──────┤
│Креветка    │креветка север-│      │     │      │     │      │      │      │      │
│северная    │ная мелкая     │      │     │      │     │      │      │      │      │
│мелкая      │сырец          │      │     │      │     │      │      │      │      │
│сыромороже- │Баренцево море,│      │     │      │     │      │      │      │      │
│ная разде-  │июнь-июль      │2,5   │40,0 │0,5   │40,5 │2,4   │43,4  │56,6  │1,767 │
│ланная      │               │      │     │      │     │      │      │      │      │
│(шейка в    │               │      │     │      │     │      │      │      │      │
│панцире)    │               │      │     │      │     │      │      │      │      │
└────────────┴───────────────┴──────┴─────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┴──────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> Замораживание в потребительской таре без крышек.

Приложение N 17

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МОРОЖЕНОЙ ИКРЫ ВСЕХ ВИДОВ РЫБ, КРОМЕ
ОСЕТРОВЫХ И ЛОСОСЕВЫХ

┌─────────┬────────┬──────┬──────────────────────────────┬─────────────┬──────┐
│Наимено- │Характе-│Выход │ Отходы и потери в % к массе  │ В % к массе │Коэф- │
│вание го-│ристика │икры- │сырья, поступившего на данную │направленного│фици- │
│товой    │направ- │сырца │          операцию            │    сырья    │ент   │
│продукции│ленного │в яс- ├──────┬────┬──────┬─────┬─────┼──────┬──────┤расхо-│
│         │сырья   │тыках │мойка,│про-│замо- │гла- │убор-│всего │выход │да    │
│         │        │в % к │сорти-│бив-│ражи- │зиро-│ка,  │отхо- │гото- │сырья │
│         │        │массе │рова- │ка  │вание │вание│рас- │дов и │вой   │на 1  │
│         │        │рыбы- │ние   │    │блока-│     │фа-  │потерь│про-  │едини-│
│         │        │сырца │      │    │ми в  │     │совка│      │дукции│цу го-│
│         │        │      │      │    │формах│     │     │      │      │товой │
│         │        │      │      │    │с     │     │     │      │      │про-  │
│         │        │      │      │    │крыш- │     │     │      │      │дукции│
│         │        │      │      │    │ками  │     │     │      │      │      │
├─────────┼────────┼──────┼──────┼────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Икра     │икра-   │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│минтая   │ястыки  │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│ястычная │сырец   │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│мороженая│незре-  │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│<1>      │лая,    │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│         │перезре-│      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│         │лая     │   -  │0,5   │ -  │0,5   │  -  │  -  │1,0   │99,0  │1,010 │
│         │        │      │      │    │<2>   │     │     │      │      │      │
│         │зрелая  │   -  │1,0   │ -  │0,5   │  -  │  -  │1,5   │98,5  │1,015 │
│         │        │      │      │    │<2>   │     │     │      │      │      │
├─────────┼────────┼──────┼──────┼────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Икра     │икра-   │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│трески   │ястыки  │3,4   │4,2   │ -  │0,1   │     │0,04 │4,3   │95,7  │1,045 │
│ястычная │        │      │      │    │<3>   │     │     │      │      │      │
│мороженая│сырец   │3,4   │4,3   │ -  │1,06  │+2,6 │0,86 │3,7   │96,3  │1,038 │
│         │        │      │      │    │<4>   │     │     │      │      │      │
├─────────┼────────┼──────┼──────┼────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Икра     │икра-   │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│трески   │ястыки  │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│пробойная│сырец   │3,4   │4,5   │27,3│1,3   │  -  │0,02 │31,5  │68,5  │1,461 │
│мороженая│        │      │      │    │<3>   │     │     │      │      │      │
├─────────┼────────┼──────┼──────┼────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Икра     │икра-   │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│судака   │ястыки  │5,4   │3,6   │ -  │0,37  │  -  │0,04 │4,0   │96,0  │1,042 │
│ястычная │        │      │      │    │<3>   │     │     │      │      │      │
│мороженая│сырец   │5,4   │4,2   │ -  │1,44  │+3,1 │1,08 │3,8   │96,2  │1,039 │
│         │        │      │      │    │<4>   │     │     │      │      │      │
├─────────┼────────┼──────┼──────┼────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Икра     │икра-   │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│судака   │ястыки  │      │      │    │      │     │     │      │      │      │
│пробойная│сырец   │5,4   │4,0   │23,3│0,88  │  -  │0,06 │26,2  │73,8  │1,356 │
│мороженая│        │      │      │    │<3>   │     │     │      │      │      │
└─────────┴────────┴──────┴──────┴────┴──────┴─────┴─────┴──────┴──────┴──────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> Для промышленной переработки.
<2> Замораживание блоками без глазирования в парафинированных или ламинированных коробках с крышками.
<3> Замораживание блоками в полиэтиленовых пакетах-вкладышах.
<4> Замораживание блоками с глазированием.

Приложение N 18

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
СОЛЕНОЙ ЛОСОСЕВОЙ ИКРЫ

┌────────────┬────────────┬────────┬───────────────────────────────┬─────────────┬───────┐
│Наименование│Район добычи│Характе-│  Отходы и потери в % к массе  │ В % к массе │Коэффи-│
│  готовой   │            │ристика │ сырья, поступившего на данную │направленного│циент  │
│ продукции  │            │направ- │            операцию           │    сырья    │расхода│
│            │            │ленного ├──────┬────┬──────┬──────┬─────┼──────┬──────┤икры-  │
│            │            │сырья   │мойка,│про-│посол,│добав-│сор- │всего │выход │сырца  │
│            │            │        │сорти-│бив-│стека-│ление │тиро-│отхо- │гото- │на еди-│
│            │            │        │рова- │ка  │ние   │массы │ва-  │дов и │вой   │ницу   │
│            │            │        │ние   │    │      │анти- │ние, │потерь│про-  │готовой│
│            │            │        │      │    │      │септи-│фасо-│      │дукции│продук-│
│            │            │        │      │    │      │ков   │вание│      │      │ции    │
├────────────┼────────────┼────────┼──────┼────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼───────┤
│Икра горбуши│Камчатка,   │Икра    │      │    │      │      │     │      │      │       │
│соленая     │Западное    │ястыки- │      │    │      │      │     │      │      │       │
│баночная    │побережье   │сырец   │2,0   │22,3│20,3  │+0,5  │1,7  │40,0  │60,0  │1,667  │
│            │            │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│            │Камчатка,   │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│            │Восточное   │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│            │побережье   │        │2,0   │20,9│17,2  │+0,5  │1,7  │36,6  │63,4  │1,577  │
├────────────┼────────────┼────────┼──────┼────┼──────┼──────┼─────┼──────┼──────┼───────┤
│Икра кеты   │Камчатка,   │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│соленая     │Западное    │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│баночная    │побережье   │        │2,0   │21,4│16,0  │+0,5  │1,7  │36,1  │63,9  │1,565  │
│            │            │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│Икра кеты   │устья рек   │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│соленая     │южного      │        │      │    │      │      │     │      │      │       │
│баночная    │Приморья    │        │1,9   │21,8│17,3  │+0,5  │1,4  │37,1  │62,9  │1,590  │
└────────────┴────────────┴────────┴──────┴────┴──────┴──────┴─────┴──────┴──────┴───────┘

Приложение N 19

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНОГО ФАРША

┌────────────┬──────────────┬────────────────────────────────┬─────────────┬──────┐
│Наименование│Характеристика│  Отходы и потери в % к массе   │ В % к массе │Коэф- │
│  готовой   │направленного │ сырья, поступившего на данную  │направленного│фици- │
│ продукции  │    сырья     │            операцию            │    сырья    │ент   │
│            │              ├──────┬──────┬──────┬─────┬─────┼──────┬──────┤расхо-│
│            │              │размо-│раз-  │приго-│фасо-│замо-│всего │выход │да    │
│            │              │ражи- │делка,│товле-│вание│ражи-│отхо- │гото- │сырья │
│            │              │вание,│мойка,│ние   │     │вание│дов и │вой   │на    │
│            │              │мойка,│стека-│фарша │     │     │потерь│про-  │едини-│
│            │              │стека-│ние   │на се-│     │     │      │дукции│цу го-│
│            │              │ние   │      │пара- │     │     │      │      │товой │
│            │              │      │      │торе  │     │     │      │      │про-  │
│            │              │      │      │      │     │     │      │      │дукции│
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Фарш из пе- │Петух морской │      │      │      │     │     │      │      │      │
│туха морско-│потрошеный    │      │      │      │     │     │      │      │      │
│го          │обезглавленный│      │      │      │     │     │      │      │      │
│полуфабрикат│мороженый     │2,0   │2,2   │34,5  │1,5  │-    │38,2  │61,8  │1,618 │
│            │              │      │<1>   │      │     │     │      │      │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Фарш из пе- │Петух морской │      │      │      │     │     │      │      │      │
│туха морско-│потрошеный    │      │      │      │     │     │      │      │      │
│го          │обезглавленный│      │      │      │     │     │      │      │      │
│мороженый   │мороженый     │2,0   │2,2   │34,5  │  -  │3,5  │39,4  │60,6  │1,650 │
│            │              │      │<1>   │      │     │<2>  │      │      │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Фарш из     │Пикша атланти-│      │      │      │     │     │      │      │      │
│пикши атлан-│ческая мелкая │      │      │      │     │     │      │      │      │
│тической    │мороженая     │      │      │      │     │     │      │      │      │
│полуфабрикат│неразделанная │      │      │      │     │     │      │      │      │
│            │(экземпляры   │      │      │      │     │     │      │      │      │
│            │массой 200 -  │      │      │      │     │     │      │      │      │
│            │300 г),       │      │      │      │     │     │      │      │      │
│            │май-август    │2,0   │47,7  │38,0  │1,5  │  -  │68,7  │31,3  │3,195 │
│            │              │      │<3>   │      │     │     │      │      │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Фарш из     │Путассу       │      │      │      │     │     │      │      │      │
│путассу     │мороженая     │      │      │      │     │     │      │      │      │
│полуфабрикат│неразделанная │2,0   │34,5  │21,9  │1,5  │  -  │50,6  │49,4  │2,024 │
│            │              │      │<4>   │      │     │     │      │      │      │
├────────────┼──────────────┼──────┼──────┼──────┼─────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Фарш из     │Путассу       │      │      │      │     │     │      │      │      │
│путассу     │мороженая     │      │      │      │     │     │      │      │      │
│мороженый   │неразделанная │2,0   │34,5  │21,9  │  -  │3,8  │51,8  │48,2  │2,074 │
│            │              │      │<4>   │      │     │<2>  │      │      │      │
└────────────┴──────────────┴──────┴──────┴──────┴─────┴─────┴──────┴──────┴──────┘

--------------------------------
Примечание:
<1> Разделка - разрез вдоль позвоночника.
<2> В том числе фасование.
<3> Разделка - на потрошеную обезглавленную.
<4> Разделка - на обезглавленную.

Приложение N 20

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

┌────────────┬────────┬────────────────────────────────────────────┬─────────────┬──────┐
│Наименование│Характе-│     Отходы и потери в % к массе сырья,     │В % к массе  │Коэф- │
│  готовой   │ристика │      поступившего на данную операцию       │сырья, на-   │фици- │
│ продукции  │сырья   │                                            │правленного в│ент   │
│            │        │                                            │обработку    │расхо-│
│            │        ├──────┬─────┬──────┬─────┬─────┬──────┬─────┼──────┬──────┤да    │
│            │        │мойка,│шин- │варка │посол│прес-│уклад-│фасо-│всего │выход │сырья │
│            │        │сорти-│кова-│и ох- │     │сова-│ка в  │вание│отхо- │гото- │на    │
│            │        │рова- │ние  │лажде-│     │ние  │тару  │и за-│дов и │вой   │едини-│
│            │        │ние,  │     │ние,  │     │     │      │мора-│потерь│про-  │цу го-│
│            │        │стека-│     │стека-│     │     │      │жива-│      │дукции│товой │
│            │        │ние   │     │ние   │     │     │      │ние  │      │      │про-  │
│            │        │      │     │      │     │     │      │     │      │      │дукции│
├────────────┼────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Капуста     │Капуста │      │     │      │     │     │      │     │      │      │      │
│морская     │морская │      │     │      │     │     │      │     │      │      │      │
│варено-     │- сырец │      │     │      │     │     │      │     │      │      │      │
│мороженая   │        │14,8  │2,6  │11,4  │  -  │  -  │  -   │1,0  │27,2  │72,8  │ 1,374│
├────────────┤        ├──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│Капуста     │        │      │     │      │     │     │      │     │      │      │      │
│морская     │        │      │     │      │     │     │      │     │      │      │      │
│соленая     │        │      │     │      │     │     │      │     │      │      │      │
│- в слоеви- │        │      │     │      │     │     │      │     │      │      │      │
│щах или кус-│        │      │     │      │     │     │      │     │      │      │      │
│ках слоевищ │        │14,8  │  -  │  -   │2,7  │  -  │0,6   │  -  │17,6  │82,4  │ 1,214│
├────────────┤        ├──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│- шинкован- │        │      │     │      │     │     │      │     │      │      │      │
│ная         │        │14,8  │2,6  │  -   │5,7  │  -  │4,1   │  -  │25,0  │75,0  │ 1,333│
├────────────┤        ├──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼──────┼─────┼──────┼──────┼──────┤
│- прессован-│        │      │     │      │     │     │      │     │      │      │      │
│ная         │        │14,8  │  -  │  -   │2,7  │31,0 │0,5   │  -  │42,1  │56,9  │ 1,757│
└────────────┴────────┴──────┴─────┴──────┴─────┴─────┴──────┴─────┴──────┴──────┴──────┘

Приложение N 21

НОРМЫ
ПОТЕРЬ ОТХОДОВ ОТ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ
ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ И ХРАНЕНИИ ИХ ДО НАПРАВЛЕНИЯ
НА ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВОЙ ПРОДУКЦИИ НА СУДАХ
И БЕРЕГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

(% к массе отходов, получаемых
при разделке рыбы)
┌──────────────┬──────────────────┬──────────────┬───────────────┐
│  Вид сырья   │Способ транспорти-│Потери отходов│ Выход отходов,│
│              │рования и хранения│              │направляемых на│
│              │                  │              │ производство  │
│              │                  │              │ кормовой муки │
├──────────────┼──────────────────┼──────────────┼───────────────┤
│Отходы, полу- │В бочках, ящиках и│              │               │
│чаемые при    │других емкостях   │      1,0     │     99,0      │
│разделке рыбы ├──────────────────┼──────────────┼───────────────┤
│(рыбы-сырца,  │Транспортером:    │              │               │
│охлажденной,  │- ленточным;      │              │               │
│мороженой,    │- сетчатым;       │              │               │
│соленой, коп- │- скребковым;     │              │               │
│ченой)        │- шнековым        │      4,0     │     96,0      │
│              ├──────────────────┼──────────────┼───────────────┤
│              │Гидротранспортером│     10,0     │     90,0      │
│              ├──────────────────┼──────────────┼───────────────┤
│              │Передача с одного │              │               │
│              │судна на другое   │     15,0     │     85,0      │
└──────────────┴──────────────────┴──────────────┴───────────────┘

Примечание. При замораживании отходов потери составляют (в % к массе отходов, направляемых на замораживание):
- в формах с крышками - 0,5%;
- в формах без крышек - 1,2%.

Приложение N 22

ИНСТРУКЦИЯ
О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ ЕДИНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
НОРМ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ
ПРОДУКЦИИ ИЗ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ

1. Единые технологические нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья являются предельно (максимально) допустимыми и применяются при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов по действующей нормативной документации на предприятиях различных форм собственности, а также для использования в работе контролирующих служб.
2. Учет расхода сырья производится по фактическим данным. Все отклонения в расходе сырья от установленных норм, как в сторону экономии, так и в сторону перерасхода сырья, должны быть проанализированы, причины их обоснованы и изложены в объяснительной записке к бухгалтерскому отчету предприятия для подготовки предложений по совершенствованию норм.
3. Предложения по совершенствованию действующих и разработке новых более экономичных норм на новые виды продукции с обосновывающими материалами (результаты опытно-контрольных работ и фактический расход сырья) направлять в отраслевую организацию по технологическому нормированию сырья (АтлантНИРО, ООО НТЦ Севрыбтехцентр-Сервис, ТИНРО-центр) или во ВНИРО для согласования и совместной разработки норм.
4. Руководителям рыбохозяйственных предприятий всех форм собственности, после согласования с ВНИРО или отраслевыми организациями по технологическому нормированию, разрешается утверждать:
- индивидуальные (временные) нормы расхода сырья по новым видам сырья и готовой продукции, а также продукции, изготовляемой по договорам (контрактам), сроком на один год;
- экономичные (более низкие) нормы расхода сырья на все виды рыбопродукции, включенные в настоящие нормы;
- дифференцированные нормы расхода сырья в зависимости от сезонов и районов лова, в пределах настоящих норм.
Все утвержденные нормы направляются во ВНИРО для подготовки обосновывающих материалов к разработке проекта единых отраслевых или региональных норм с последующим представлением на утверждение в Госкомрыболовство России.