Добрый день! Планируем приобрести термокамеру для горячего и холодного копчения рыбы. Вопрос в выборе. Бюджет 3-3, 5 миллиона. Загрузка до 300 кг. Посоветуйте хорошую. Заранее спасибо
Здравствуйте!
Из отечественных мне нравятся камеры КФ-ТЕХНО
Из отечественных мне нравятся камеры КФ-ТЕХНО
Ижица
Доброе утро,занимаюсь холодным и горячим копчением, на чём только не работал,хорошие варианты MAUTING и REX-POL
Посоветуйте недорогое оборудование для производства рваного кальмара и кальмар Хоттейс
Для какой операции из технологической схемы производства?
Какая производительность в час требуется?
Какая производительность в час требуется?
такой вопрос, нужно составить технологическую линию производства пресервов "салат из морской капусты с кальмаром", я в целом понимаю как происходит обработка кальмара и морской капусты, но не понимаю каким образом осуществить охлаждение сырья после его бланширования, не нашел подходящего оборудования. Студент ДАЛЬРЫБВТУЗа пищу курсовую по данной теме
Здравствуйте!
После бланширования кальмара и морской капусты, Вы получаете полуфабрикат.
Охлаждение полуфабриката происходит:
- в процессе стекания
- при промывании
- при мариновании
- при хранении в холодильнике
Для хранения полуфабриката включите в табель оборудования Холодильник хранения полуфабриката.
Некоторые виды тары допускают фасование горячих продуктов, с температурой 50-60гр С. Например для создания эффекта эксгаустации (вакуумирования) консервов и пресервов.
По некоторым инструкциям термическая обработка производится в потребительской таре.
После бланширования кальмара и морской капусты, Вы получаете полуфабрикат.
Охлаждение полуфабриката происходит:
- в процессе стекания
- при промывании
- при мариновании
- при хранении в холодильнике
Для хранения полуфабриката включите в табель оборудования Холодильник хранения полуфабриката.
Некоторые виды тары допускают фасование горячих продуктов, с температурой 50-60гр С. Например для создания эффекта эксгаустации (вакуумирования) консервов и пресервов.
По некоторым инструкциям термическая обработка производится в потребительской таре.
"После бланширования мясо кальмара охлаждают в пресной воде Т 12-18*С в течение 10-15 мин и подвергают стеканию для удаления избытка влаги"
Добрый вечер! Есть ли оборудование для шелушения мелкой креветки?
Добрый вечер.
На Алибабе много такого оборудования. И здесь посмотрите:
На Алибабе много такого оборудования. И здесь посмотрите:
Добрый день, есть ли оборудование для очистки мелкой креветки (1-1,5см), или может есть возможность отделят кусочки мяса от хитина (в рубленом фарше)?
Ответить
Добрый день, нужен технолог в СПб на производство по чистке кальмара и разделки рыбы
ivlev.nordic@yandex.ru
Ответить
ivlev.nordic@yandex.ru
Нужен технолог на производство консервов из речной рыбы. Условия индивидуальные, запуск с нуля
Где будет производство? Немного подробнее про условия. Ваши контакты?
Светлана, в каком регионе работа?
Добрый день! Подскажите пожалуйста, в чём лучше хранить на производстве шампура для копчения рыбы
В контейнерах, которые защитят их от пыли и воздействия окружающей среды, изготовленных из материалов, которые допущены для контакта с пищевой продукцией.