здравствуйте, подскажите пожалуйста кто нибудь режет филе горбуши, семги, форели с/с на ломтики(продукция пресервы) на слайсерах, как выглядят ломтики после нарезки, может есть особенности какие то перед нарезкой. Или все режут в ручную? название оборудования и на сколько оно применимо(в плане качество сырья, горбуша последнее время не радует качеством)
Ответить
Хотите увеличить выработку?Включите в цеху ритмичную музыку.Результат удивительный и неожиданный.Все работают явно быстрее.
Ответить
Здравствуйте уважаемые технологи.Подскажите пожалуйста технологию производства рыбной соломки из филе рыбы.
Ответить
Добрый день. Подскажите технологию производства сушено-вяленой рыбной соломки из филе рыбы и применяемое оборудование. Какой лучше взять слайсер для нарезки соломкой .
Ответить
Ув.технолог иногда поподается уснувшая рыба.т.е рыба которая умерла в воде ,лещ жерех у такой рыба после засолки запах неприятный можно с этим что то делать?
Ответить
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какое оборудование использовать для соломки из фарша? Спасибо
Ответить
Здравствуйте!Подскажите, пожалуйста, как можно убрать белую пленку, которая остается в процессе обесшкуривания на брюшках лосося?
Ответить
Здравствуйте! Подскажите как, чем и в каких пропорциях правильно окрашивать рыбу сиговых пород а именно Пелядь, для красивого, стойкого, насыщенного цвета перед Копчение???
Ответить
Здравствуйте! Не подскажете как делать качемас из красной рыбы и щуки. И хотелось бы узнать как приготовить свиные уши к пиву со всякими пряностями.
Ответить