Добрый день уважаемые технологи. Подскажите пожалуйста где можно купить ТИ и рецептуру производства рыбной соломки из филе рыбы (толстолоб, щука, судак)
Мы покупали ТУ на рыбные снеки в компании НЕССЕ
По документации Нессе вы должны будете работать только с их добавками, которые дорожают с курсом валют.
Обратитесь во ВНИРО или АтлантНИРО. Сравните предложения по стоимости и декларируемым условиям хранения и срокам годности.
Мы заказывали ТИ в АтлантНИРО.Обратитесь туда.
Добрый день. Могу продать технологию и даже выехать к вам на предприятие мой электронный адрес - oleg.sanko@mail.ru.
Добрый день. Мы добываем естественный, подземный рассол. Концентрация NaCl в нем 250-270 гр. на литр. Плотность рассола 1,18-1,19 В составе рассола 78 микроэлементов. Как думаете может ли наш рассол заинтересовать рыбопереработчиков в качестве тузлука?www.троицкая-соль.рф
Некоторые микроэлементы в составе раствора будут, возможно, ухудшать качество готового продукта: соли магния и кальция, например, сильно обезвоживают поверхность рыбы, из-за них солёная рыба приобретает горький привкус. Вообще есть государственный стандарт на поваренную соль, где перечислены допустимые микроэлементы и их количество.
Коллеги, подскажите где можно купить упаковщик на банку.
Коллега, какую банку? Какой продукт? Какое кол-во?
Добрый вечер, коллеги! Помогите! Делаем салаку филе на пресервную группу, после разделки остаётся много икры. Как можно ее переработать? Может кто сталкивался с такой проблемой
Добрый вечер. Можно производить пробойную икру десяти и более наименований и очень привлекательную ястычную икру по японским технологиям (Kazunoko, Mentaiko, Tarako, ...): Можно делать продукцию по технологии Masago, Tobikko. С уважением, Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Здравствуйте!Если в Москве, дайте адекватную цену, мы купим
Мороженую или соленомороженую
К сожалению, не в Москве
А где не в Москве
Почему становится мутной пряно-соленная заливка в пресервах из кеты в банках 1,3?
Посмотрите, пожалуйста, ответы на вопросы в группе "Пресервы".
Здравствуйте уважаемые технологи.Подскажите пожалуйста технологию производства рыбной соломки из филе рыбы.
Ответить
Добрый день! Пожалуйста поделитесь технологией приготовления щупальцев кальмара горячего копчения. Заранее спасибо!!!!!!
Optimize your lab workflows with our top-quality ball mills, tailored to your requirements and budget.
planetary ball milled critical speed
planetary ball milled critical speed
Добрый день! Подскажите пожалуйста, в каком утвержденном тех. документе можно найти нормы процента потерь влаги при дефростации свежемороженных/замороженных рыб? Есть только нормы глазури до 5%. Но по факту при одинаковых условиях дефростации (на воздухе в течении 24ч при T 14С), процент потерь одного виды рыб - разный. Есть ли нормы потерь на дефрост на разные виды рыб?
Добрый день. Есть такие нормативы потерь при дефростации мороженой рыбы (от 0,8 % до 4,0 %). Цифры привязаны к виду рыбы; сегодня не совсем корректны, так как могут меняться в зависимости от состояния сырья перед заморозкой, способа заморозки, использования фосфатов, ... Чтобы установить внутрицеховые нормативы лучше проводить контрольные работы для партий поступающего на производство мороженого сырья.
Добрый день. Подскажите технологию производства сушено-вяленой рыбной соломки из филе рыбы и применяемое оборудование. Какой лучше взять слайсер для нарезки соломкой .
Ответить
Ув.технолог иногда поподается уснувшая рыба.т.е рыба которая умерла в воде ,лещ жерех у такой рыба после засолки запах неприятный можно с этим что то делать?
Ответить