Здравствуйте, есть желание изготовить продукт Язь х/к бабочка с надрезами, вопрос по сырью Язь летний, собственной заморозки, сами ловим сами морозим, качество отличное, но мясо рыхловатое у Язя жирность большая, раньше переработкой не занимались
Есть своя специфика при переработке речника ( так что много вопросов к вам по сырью и прочее). Whatsapp +79139475160 .
Добрый день, уважаемые технологи!
Планирую выпускать след. продукцию:
1. Рыба соленая, пряного посола, в заливках (масло-уксус) (сельдь, скумбрия, килька, хамса и др)
2. Рыба холодного и горячего копчения
3. Вяленая рыба
Вопрос:
1. Можно ли всю эту продукцию прописать в одном СТО? И разрабатываете ли Вы, стоимость?
2. Сколько деклараций соответствия необходимо получить на мой ассортимент? Стоимость, сроки?
Заранее благодарен!
Планирую выпускать след. продукцию:
1. Рыба соленая, пряного посола, в заливках (масло-уксус) (сельдь, скумбрия, килька, хамса и др)
2. Рыба холодного и горячего копчения
3. Вяленая рыба
Вопрос:
1. Можно ли всю эту продукцию прописать в одном СТО? И разрабатываете ли Вы, стоимость?
2. Сколько деклараций соответствия необходимо получить на мой ассортимент? Стоимость, сроки?
Заранее благодарен!
СТО будет действительным только в случае, если добавить
4 Сульфат карбонатотетраамминкобальта(III)
5 Зоогумус комнатной мухи
6 Уголь кадильный
4 Сульфат карбонатотетраамминкобальта(III)
5 Зоогумус комнатной мухи
6 Уголь кадильный
Добрый вечер.
1. По одному СТО выпускать продукцию не получится.
Необходимо смотреть коды ОКПД2. Для каждого кода необходима своя НД.
2. Для каждого СТО потребуется своя декларация о соответствии.
Для каждого вида рыбы - свой протокол испытаний. Частота проведения испытаний - в соответствии с требованиями Инструкции по микробиологическому контролю и Программы производственного контроля.
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
1. По одному СТО выпускать продукцию не получится.
Необходимо смотреть коды ОКПД2. Для каждого кода необходима своя НД.
2. Для каждого СТО потребуется своя декларация о соответствии.
Для каждого вида рыбы - свой протокол испытаний. Частота проведения испытаний - в соответствии с требованиями Инструкции по микробиологическому контролю и Программы производственного контроля.
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Артур, позвоните Виктору, он Вас проконсультирует
А вот ТУ могут распространятся на несколько видов продуктов (коды одинаковы на уровне первых шести знаков).
Спасибо за ответ
Добрый день!
Подскажите пожалуйста или дайте ссылку куда обратиться за советом!
Нужен рецепт приготовления щупальцев кальмаров горячего копчения.
Спасибо.
Ответить
Подскажите пожалуйста или дайте ссылку куда обратиться за советом!
Нужен рецепт приготовления щупальцев кальмаров горячего копчения.
Спасибо.
Уважаемые форумчане,как быстро убить живую рыбу ? Слышал, что есть девайс с электрическим разрядом.
Safeguard your research with our glove boxes, featuring robust seals and advanced ventilation systems.
mikrocomputergesteuerte planeten kugelmuhle mit touchscreen
mikrocomputergesteuerte planeten kugelmuhle mit touchscreen
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, как правильно и какие средства защиты рук нужно использовать при разделке рыбы на филе?
Толстые резиновые - тяжелые и сковывают движения пальцев. Плохой захват.
Герметичные резиновые или полиэтиленовые - скользкие и не защищают руки от порезов.
Китайские тканевые или обливные, скорее всего запрещены нормативами. Кевларовые???
Где найти нормативы, которых нужно придерживаться?
И еще - где в России можно купить НОРМАЛЬНЫЕ средства защиты для обработчиков рыбы, желательно не по заоблачным ценам?
Подскажите, пожалуйста, как правильно и какие средства защиты рук нужно использовать при разделке рыбы на филе?
Толстые резиновые - тяжелые и сковывают движения пальцев. Плохой захват.
Герметичные резиновые или полиэтиленовые - скользкие и не защищают руки от порезов.
Китайские тканевые или обливные, скорее всего запрещены нормативами. Кевларовые???
Где найти нормативы, которых нужно придерживаться?
И еще - где в России можно купить НОРМАЛЬНЫЕ средства защиты для обработчиков рыбы, желательно не по заоблачным ценам?
"Сортировку и ручную разделку морепродуктов надлежит производить в резиновых перчатках с шероховатой поверхностью, надетых поверх хлопчатобумажных перчаток" (п. 9.3. Ручная разделка и обработка объектов промысла).
Безопасно так (на левую руку для правши)
Безопасно так (на левую руку для правши)
Здравствуйте, скажите пожалуйста. На гистамины нужно сдавать только соленую рыбу или и копченую (г/к, х/к), вяленую и пресервы? И где это можно посмотреть?
Ирина, добрый день.
Точно "на гистамины", а не на наличие гельминтов и других паразитов?
По паразитологической оценке смотрите НД здесь
и здесь
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Точно "на гистамины", а не на наличие гельминтов и других паразитов?
По паразитологической оценке смотрите НД здесь
и здесь
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Да, спасибо
Добрый день, большое спасибо за ответ на предыдущий вопрос, подскажите пожалуйста какой состав нужно вводить через инъектор для увеличения массы и сроков хранения рыбы, например скумбрии.. Спасибо
Здравствуйте. Обычно такую информацию бесплатно не дают.
Да, я уже понял. На вашем сайте я оставил запрос, надеюсь со мной свяжутся.
ручной инжектор можно приобрести до 50 тыс производства Россия .Рассольник подбирать необходимо .Бесплатно информацию дают без проблем ( все компании заинтересованы подсадить на свой рассол ) .+79250050989 Юлия неплохой был раствор. Но по моему мнению _ это уже не та будет рыба хк особенно скумбрия .На прямую тут с вами связаться невозможно очевидно специфика сайта .
Добрый день уважаемые технологи,подскажите пожалуйста как и каким специализированным шприцом осуществлять шприцевание рыбы перед копчением (скумбрии, сельди и горбуши) для увлечение веса и сроков хранения..?
Посмотрите на этой странице:
Виктор, спасибо за ссылку!
Вопрос - откуда у вас столько всего ценного! (риторический) ))
Спасибо!
Вопрос - откуда у вас столько всего ценного! (риторический) ))
Спасибо!
В феврале было ровно 40 лет с тех пор, как я в своей профессии.
у нас цех по переработке рыбы подскажите какой консервант использовать для продления срока хранения рыбы
Какая рыба? Какой готовый продукт?
Добрый вечер, уважаемые технологи! Подскажите пжл есть разница в посоле инъектирования филе 500гр и филе 3кг. Тузлуком 18% и процент соли на выходе 4% что в 500гр и что 3кг соль одинаковая!! Мне сказал технолог работая Ваш технолог что разницы нет!!! И это уверили директора! Прошу помощи может я не права что разница есть!!!
Содержание соли в готовом продукте (по вашим данным) будет зависеть от: количества раствора для посола, попавшего в рыбу при инъектировании (давление насоса, кгс на см2 + шаг ленты + количество игл) + количества соли в смеси для досаливания.
От размера филе будет зависеть время этого досаливания.
От размера филе будет зависеть время этого досаливания.