Здравствуйте!
Какой по скорости и мощности поток воздуха и температура в камере должны быть при вялке леща, чтобы он не затухал?
Какой по скорости и мощности поток воздуха и температура в камере должны быть при вялке леща, чтобы он не затухал?
Здравствуйте!
Чтобы рыба не затухала, нужно ее разместить так, чтобы
первый ряд создавал меньше сопротивления для следующих.
Кто то скажет - это очевидно, но мне случалось видеть,
как камбалу развешивали так, что потоком обдувались
первые два - три ряда, пересушиваясь,
остальные благополучно портились без обдува.
У леща, кстати, парусность тоже большая.
Обдув может быть вертикальным, горизонтальным,
а также с изменяемым направлением.
Скорость потока на максимальном удалении от вентилятора
должна быть не менее 1 м/сек.
Температура в камере - от 18 до 30 гр С. Оптимально - 22-26.
Давайте рыбе "отдыхать",
чтобы поверхностные слои сильно не пересыхали.
Нужно правильно определить готовность рыбы,
чтобы она не испортилась в процессе хранения и реализации.
Нюансов много.
Пишите на почту, звоните, решим проблему, если она есть.
Чтобы рыба не затухала, нужно ее разместить так, чтобы
первый ряд создавал меньше сопротивления для следующих.
Кто то скажет - это очевидно, но мне случалось видеть,
как камбалу развешивали так, что потоком обдувались
первые два - три ряда, пересушиваясь,
остальные благополучно портились без обдува.
У леща, кстати, парусность тоже большая.
Обдув может быть вертикальным, горизонтальным,
а также с изменяемым направлением.
Скорость потока на максимальном удалении от вентилятора
должна быть не менее 1 м/сек.
Температура в камере - от 18 до 30 гр С. Оптимально - 22-26.
Давайте рыбе "отдыхать",
чтобы поверхностные слои сильно не пересыхали.
Нужно правильно определить готовность рыбы,
чтобы она не испортилась в процессе хранения и реализации.
Нюансов много.
Пишите на почту, звоните, решим проблему, если она есть.
А еще должна быть правильная вентиляция и осушение
Добрый день!
Какими приборами, желательно попроще, можно измерять влажность воздуха
в камере сушки?
Какими приборами, желательно попроще, можно измерять влажность воздуха
в камере сушки?
Здравствуйте!
Влажность измеряется гигрометрами.
Наиболее простые и дешевые - ВИТ 1 и ВИТ 2.
Сегодня достаточно больше количество электронных гигрометров,
которые и по цене не дорогие и гораздо удобнее вышеуказанных
в использовании.
Работа с ВИТами требует просчетов данных двух термометров,
электронные гигрометры дают показания сразу.
Помимо этого есть модели гигрометров, которые фиксируют историю замеров.
Влажность измеряется гигрометрами.
Наиболее простые и дешевые - ВИТ 1 и ВИТ 2.
Сегодня достаточно больше количество электронных гигрометров,
которые и по цене не дорогие и гораздо удобнее вышеуказанных
в использовании.
Работа с ВИТами требует просчетов данных двух термометров,
электронные гигрометры дают показания сразу.
Помимо этого есть модели гигрометров, которые фиксируют историю замеров.
Здравствуйте!
Видел видео, где машина нарезает сразу целый пласт лосося на ломтики.
Теперь не могу найти. Подскажите, как называется оборудование, работающее
на таком принципе нарезки? Где его можно преобрести?
С уважением!
Видел видео, где машина нарезает сразу целый пласт лосося на ломтики.
Теперь не могу найти. Подскажите, как называется оборудование, работающее
на таком принципе нарезки? Где его можно преобрести?
С уважением!
Здравствуйте!
Вы такой слайсер имели ввиду?
Сайт продавца в описании видео
Вы такой слайсер имели ввиду?
Сайт продавца в описании видео
Хотим купить ленточную пилу на производство. Какие характеристики важные у пил? Какие марки посоветуете?
Основное требование к ленточной пиле - максимально высокая скорость движения полотна.
Чем выше скорость, тем меньше колебаний полотна,
тем лучше рез, меньше стружки, меньше потерь.
Конструктив зависит от задач.
Вот для примера видео обработки рыбы ленточными пилами.
За качество не взыщите, 2004 год.
Чем выше скорость, тем меньше колебаний полотна,
тем лучше рез, меньше стружки, меньше потерь.
Конструктив зависит от задач.
Вот для примера видео обработки рыбы ленточными пилами.
За качество не взыщите, 2004 год.
Здравствуйте!
Мы производим пресервы.
Работали на норвежском флепсе.
По ситуации, хотим переходить на тихоокеанскую сельдь.
Хотим купить оборудование для флепса.
Просим посодействовать.
Мы производим пресервы.
Работали на норвежском флепсе.
По ситуации, хотим переходить на тихоокеанскую сельдь.
Хотим купить оборудование для флепса.
Просим посодействовать.
Филе бабочку из сельди норвеги делают на оборудовании Baader. (Baader235, Baader 35)
Машины высокопроизводительные и очень дорогие.
Хорошо Бадера работают на судах и береговых заводах, принимающих сельдь сырец.
Вряд ли под Ваши задачи подойдут. Не загрузите.
Представительство Baader точно знаю есть во Владивостоке.
В Москве: 8 (495) 730-52-70, ул. А. Солженицына, 27
Машины высокопроизводительные и очень дорогие.
Хорошо Бадера работают на судах и береговых заводах, принимающих сельдь сырец.
Вряд ли под Ваши задачи подойдут. Не загрузите.
Представительство Baader точно знаю есть во Владивостоке.
В Москве: 8 (495) 730-52-70, ул. А. Солженицына, 27
Добрый день!
Хотим преобрести устройство для нарезания кусков семги с нужным нам весом.
Желательно не очень дорогое. Делают чтонибудь в России?
Хотим преобрести устройство для нарезания кусков семги с нужным нам весом.
Желательно не очень дорогое. Делают чтонибудь в России?
Работа оборудования, которое выполняет нарезку по заданному весу,
основано на лазерном сканировании продукта перед нарезкой.
Не слышал, чтобы россияне делали подобные машины.
Немцы, японцы, может быть корейцы умеют.
Дешево решить такую задачу вряд-ли получится.
Вот здесь есть видео, как работают такие порционеры.
основано на лазерном сканировании продукта перед нарезкой.
Не слышал, чтобы россияне делали подобные машины.
Немцы, японцы, может быть корейцы умеют.
Дешево решить такую задачу вряд-ли получится.
Вот здесь есть видео, как работают такие порционеры.
Здравствуйте!
Существует ли оборудование для разделки сушеной и вяленой рыбы?
Существует ли оборудование для разделки сушеной и вяленой рыбы?
Здравствуйте!
Честно говоря не встречал.
А что мешает разделывать до сушки?
Честно говоря не встречал.
А что мешает разделывать до сушки?
Обрабатывать хотим отбраковку от сушеной рыбы.
Руками муторно.
Руками муторно.
Стоим перед выбором коптильной печи.
Вот если без привязки к бюджету, посоветуйте, пожалуйста,
какую выбрать? Критерии - цена, функциональность, объем выпуска, качество
Вот если без привязки к бюджету, посоветуйте, пожалуйста,
какую выбрать? Критерии - цена, функциональность, объем выпуска, качество
Здравствуйте!
Коптильных камер - великое множество.
Что касается горячего копчения, можно работать практически на любых.
С холодным - сложнее.
Дело в том, что импортные технологии холодного копчения сильно отличаются от наших (современных).
У нас сегодня погоня за скоростью процессов, увеличению вала,
там коптят подолгу, без интенсивного обдува, на дымах низкой концентрации.
Соответственно и камеры холодного копчения там совершенно другие.
Вот такие, например:
А поставляемые в Россию камеры, предназначенные для холодного копчения рыбы,
практически все без исключения - переделанные из "мясных".
Но, если мы в свое время освоили полеты в космос на баллистических ракетах,
то неужели не освоим коптильную установку? Любую. Где надо подлечим кувалдой и вперед!
Недавно наблюдал картину, как "доделывали" в подмосковном цеху шаллеровскую печь - чтобы дым был менее интенсивный и не такой горячий, тамошние умельцы вставили в дымоход КИРПИЧ. И заработало :)
Семгу теперь коптят с кирпичом, остальное - без.
Из наших печей сложно что-то выбрать. КОН, может быть, с натяжкой...
Есть новая российская разработка, ее продвигают на рынок здесь:
Из импортных - Mauting хорош (Шаллер, кстати, продает под своей маркой именно Маутинг), польская Jugema, DUCO неплохие
А если есть сильный технолог, возвращайте забытые советские технологии копчения, по качеству будете в лидерах.
Коптильных камер - великое множество.
Что касается горячего копчения, можно работать практически на любых.
С холодным - сложнее.
Дело в том, что импортные технологии холодного копчения сильно отличаются от наших (современных).
У нас сегодня погоня за скоростью процессов, увеличению вала,
там коптят подолгу, без интенсивного обдува, на дымах низкой концентрации.
Соответственно и камеры холодного копчения там совершенно другие.
Вот такие, например:
А поставляемые в Россию камеры, предназначенные для холодного копчения рыбы,
практически все без исключения - переделанные из "мясных".
Но, если мы в свое время освоили полеты в космос на баллистических ракетах,
то неужели не освоим коптильную установку? Любую. Где надо подлечим кувалдой и вперед!
Недавно наблюдал картину, как "доделывали" в подмосковном цеху шаллеровскую печь - чтобы дым был менее интенсивный и не такой горячий, тамошние умельцы вставили в дымоход КИРПИЧ. И заработало :)
Семгу теперь коптят с кирпичом, остальное - без.
Из наших печей сложно что-то выбрать. КОН, может быть, с натяжкой...
Есть новая российская разработка, ее продвигают на рынок здесь:
Из импортных - Mauting хорош (Шаллер, кстати, продает под своей маркой именно Маутинг), польская Jugema, DUCO неплохие
А если есть сильный технолог, возвращайте забытые советские технологии копчения, по качеству будете в лидерах.
А если есть сильный технолог, возвращайте забытые советские технологии копчения, по качеству будете в лидерах. По качеству будете в лидерах, а по продажам в аутсайдерах, потому что выхода будут 85-87% - а это банкротство предприятия!!!! Выходы должны быть 97-98%.
Вот изза таких выходов рыбу кушать не але. Продаеться одно гавно
Здравствуйте!
Не нашел на сайте цен на Ваши инъекторы, описания и комплектации.
И еще непонятно, как могут ручным инъектором работать два человека?
Не нашел на сайте цен на Ваши инъекторы, описания и комплектации.
И еще непонятно, как могут ручным инъектором работать два человека?
Здравствуйте Константин Игоревич!
Инъектор на 270 игл выполнен полностью из нержавеющей стали.
Цена на 17.11.2014 г - 48 000 рублей с НДС
Комплект - инъектор с иглами, дополнительный комплект игл, щипцы-съемник для игл, инструкция по эксплуатации.
Дополнительно потребуется:
Станция подачи раствора или емкость с раствором, давление в которой создается компрессором.
Работают на инъектировании обычно два человека - один подает филе и убирает просоленное, второй инъектирует.
Стандартная схема.
На автоматических инъекторах также два оператора, если филе не сбрасывается с транспортера в раствор.
Инъектор на 270 игл выполнен полностью из нержавеющей стали.
Цена на 17.11.2014 г - 48 000 рублей с НДС
Комплект - инъектор с иглами, дополнительный комплект игл, щипцы-съемник для игл, инструкция по эксплуатации.
Дополнительно потребуется:
Станция подачи раствора или емкость с раствором, давление в которой создается компрессором.
Работают на инъектировании обычно два человека - один подает филе и убирает просоленное, второй инъектирует.
Стандартная схема.
На автоматических инъекторах также два оператора, если филе не сбрасывается с транспортера в раствор.
А как промывается инъектор?
Конструкция разборная?
Конструкция разборная?
Конструкция нашего инъектора не разборная.
Инъектор легко промывается теплой водой водопроводного напора.
Ни с одним инъектором нашей конструкции проблем с санитарной обработкой не возникало.
При этом некоторые из них обрабатывают по 3-4 тн рыбы ежедневно.
Инъектор легко промывается теплой водой водопроводного напора.
Ни с одним инъектором нашей конструкции проблем с санитарной обработкой не возникало.
При этом некоторые из них обрабатывают по 3-4 тн рыбы ежедневно.