КОНСУЛЬТАЦИИ ТЕХНОЛОГА
Здравствуйте уважаемые технологи.Подскажи какое оборудование приобрести,что бы снимать шкуру с филе путассу.За ранее очень Вам благодарен
В какой бюджет (до ??? руб) планируете уложится?
Что бы результат был.до 300 т.р
По вашему бюджету посмотрите на этой странице (есть видео работы машин) и здесь
Спасибо Вам
Виктор,не подскажите для разделки путассу на филе на шкуре какое оборудование можно преобрести?Филе на шкуре развернута на бабочку без кости.
Посмотрите здесь Дорого ...
Кирилл, сегодня получил ответ из НПО "Рыбтехцентр" (Калининград) по стоимости шкуросъёмной машины Н2-ИРА329, о которой говорил выше - 650 тыс руб. Так что спаситель - Китай.
Спасибо Виктор.
Здравствуйте. Такая проблема, после холодно копчения саворина, через некоторое время появляется тухлый запах,от кости. Как этого избежать или какие принять меры? Из-за чего это может быть?
Добрый вечер. Неправильное приготовление солёного полуфабриката. Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Не подскажете как правильно солить?
И можно инъектировать саворин на холодное копчение?
Доброго времени суток! У меня вопрос по производству пресервов. После заливки на линии банки попадают на мойку (душ), температура воды 62,5 градуса, используем моющее средство ЕНОТ-Н, далее банки проходят через фен, банки выходят жирные, масло попадает под буртик между банкой и крышкой, плохо промывается , затем постоит в холодильнике и вытекает в коробки. Может сменить моющее, подскажите кто сталкивался? Пресервная линия марки РОССОМА
Добрый вечер. Вымыть масло из под замка банки невозможно, спасет только грамотная дозация масла или предварительная стечка банки на ребре
добрый день.подскажите пожалуйста при производстве сельди соленой по Госту допускается ли использование консерванта?
Добрый вечер. При изготовлении продукции (сельдь солёная) по ГОСТу использование консервантов не допускается. Вы сами не будете работать с этим документом, так как он предполагает хранение продукта при температуре от 0оС до минус 8оС (торговля не выполнит эти условия). Придётся использовать ТУ (СТО). В них можно включить использование данных пищевых добавок (не только бензоатов и сорбатов).
#вакансия.
Всем привет! В компанию АО “Донской рыбокомбинат” г. Новошахтинск, Ростовской области требуется технолог по рыбообработке.
Обязанности:
Разработка и внедрение новых продуктов.
Контроль и корректировка технологического процесса.
Расчет и анализ себестоимости, оптимизация производственных затрат, увеличение производительности.
Обучение работников производства технологии.
Ведение внутренней отчетности.
Анализ причин брака.
Требования:
Высшее профессиональное образование - технология рыбообработки.
Опыт работы технологом рыбного предприятия от 3х лет (можем рассмотреть кандидата без опыта, который закончил ВУЗ и полон энтузиазма).
Общее понимание технологии производства пищевых продуктов животного происхождения.
Знание свойств пищевых ингредиентов
Способность к постадийному планированию процессов производства и экспериментов.
Самостоятельность.
Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1C).
Английский язык не ниже pre-intermediate.
Условия:
Зарплата от 100 до 150 тысяч рублей (оклад+ бонусы).
Постоянная работа в г.Новошахтинск, Ростовской области.
Полное соответствие ТК: График 5/2, 8-17; отпуск 28 к.д. (5/14/9).
Компенсация релокации и проживания.
При наличии семьи - обязательный переезд семьи после прохождения испытательного срока.
Если заинтересовались вакансией, отправляйте свои резюме на эл. адрес: zhukovamaria90@gmail.com (Жукова Мария).
Всем привет! В компанию АО “Донской рыбокомбинат” г. Новошахтинск, Ростовской области требуется технолог по рыбообработке.
Обязанности:
Разработка и внедрение новых продуктов.
Контроль и корректировка технологического процесса.
Расчет и анализ себестоимости, оптимизация производственных затрат, увеличение производительности.
Обучение работников производства технологии.
Ведение внутренней отчетности.
Анализ причин брака.
Требования:
Высшее профессиональное образование - технология рыбообработки.
Опыт работы технологом рыбного предприятия от 3х лет (можем рассмотреть кандидата без опыта, который закончил ВУЗ и полон энтузиазма).
Общее понимание технологии производства пищевых продуктов животного происхождения.
Знание свойств пищевых ингредиентов
Способность к постадийному планированию процессов производства и экспериментов.
Самостоятельность.
Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1C).
Английский язык не ниже pre-intermediate.
Условия:
Зарплата от 100 до 150 тысяч рублей (оклад+ бонусы).
Постоянная работа в г.Новошахтинск, Ростовской области.
Полное соответствие ТК: График 5/2, 8-17; отпуск 28 к.д. (5/14/9).
Компенсация релокации и проживания.
При наличии семьи - обязательный переезд семьи после прохождения испытательного срока.
Если заинтересовались вакансией, отправляйте свои резюме на эл. адрес: zhukovamaria90@gmail.com (Жукова Мария).
Нормальное предложение, но требования к специалисту явно выше 100 тыр. Один только английский язык не ниже pre-intermediate чего стоит. У вас обработчиками граждане Британии после брекзита работать будут?
Ну зарплата должна рости. А уровень английского- pre-intermediate- это чуть выше школьной программы.Граждане Великобритании компании не нужны, т.к. делают ставку на людей из стран СНГ.😊
Здравствуйте!
Хотим выпускать консервы из морской капусты. Есть ли какие нибудь секреты при покупке сырья? (Сезонность и сорт самой ламинарии)Чтобы не попасть впросак. Предприятие находится на Камчатке. Спасибо!
Хотим выпускать консервы из морской капусты. Есть ли какие нибудь секреты при покупке сырья? (Сезонность и сорт самой ламинарии)Чтобы не попасть впросак. Предприятие находится на Камчатке. Спасибо!
Добрый вечер. На сырьё (мороженое, сушёное), из которого будете производить консервы, есть НД, где перечислены наименования биологических видов. При маркировании должен также указываться район добычи. Внимательно смотрите этот стандарт С его помощью будете производить приёмку водорослей. Особое внимание обращайте на остаточное количество песка, а также ризоидов, черешков, известковых отложений. Добывают в основном двухлетнюю ламинарию в июле-августе (морская лучше, чем после штормовых выбросов). Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Здравствуйте. В ответе на вопрос по икорному оборудованию 30 января говорилось про сепараторы и активаторы. Что это?
Добрый день. В этом видео показана работа икорного сепаратора в составе цехового оборудования Машина очень хорошая, но дорогая и подходит для работы в основном на первосортном сырье. Изготавливают и российские аналоги этого оборудования. Для освобождения икринок от ястыка (мороженое сырьё) больше подходит активатор. Освобождение зерна происходит за счёт ударной волны, которая возникает при реверсивном вращении лопастей.
Добрый день.
Сушим рыбную продукцию до 29-31 % влажности.
по факту влажность колеблется 28-32% в зависимости от разных факторов, например толщины.
для нас это допустимо.
как правильно маркировать продукцию в этом случае? сушено-вяленая или вяленая?
если по регламенту ТР ЕАС - 20-30% - сушено-вяленая, а свыше 30 % - вяленая.
Сушим рыбную продукцию до 29-31 % влажности.
по факту влажность колеблется 28-32% в зависимости от разных факторов, например толщины.
для нас это допустимо.
как правильно маркировать продукцию в этом случае? сушено-вяленая или вяленая?
если по регламенту ТР ЕАС - 20-30% - сушено-вяленая, а свыше 30 % - вяленая.
В вашей НД (ТУ, СТО) показатели должны соответствовать требованиям ТР. Выпускайте продукцию с массовой долей влаги выше 30% и маркируйте её, как вяленую. Другого варианта нет.
доброго дня! кто то работал с таким агрегатом? закрыватель крышки ИПКС 074 03Н, нужна какая нибудь не дорогая машинка для укупоривания пресервов, кто то что то может посоветовать? выпускаем пресервы в масле и уксусно масленой заливке диаметр банки по крышке 122мм.
Здравствуйте. Посмотрите здесь