КОНСУЛЬТАЦИИ ТЕХНОЛОГА
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как заказать по почте литературу ФГБНУ ВНИРО ?
Let us help you upgrade your laboratory with modern, efficient milling and mixing solutions.
broyeur planetaire cryogenique
broyeur planetaire cryogenique
Здравствуйте. Где берут данные для маркировки рыбы горячего и холодного копчения, а именно энергетическая ценность, содержание жира, белка.
Вы точно производственник?
Технолог должен уметь это делать.
Для определения приобретал специальную программу. Здесь простой вариант
Виктор, спасибо. А умные производственники дают умные ответы а не подколы.
Виктор, спасибо!
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, термометр с выносным датчиком с самописцем для измерения температуры в коптильной печи(старого типа, опилки засыпаются прям в печке)
Добрый день. Сегодня на одном небольшом производстве видел коптильную камеру, где для регистрации температуры приспособили регистратор с самописцем от старого автоклава (см. на фото на стене за крышкой)
Дёшево и сердито.
Дёшево и сердито.
Спасибо!!!
Добрый вечер. Для посола рыбы для х/к, г/к и вялки после солеконцентратора как отфильтровать тузлук или можно использовать отстоявшийся раствор?
Фильтр сверху (на правой стенке). См. здесь
Добрый день! Уважаемые коллеги! Ищу работу "технолог рыбного производства" Стаж 15 лет Готов на переезд! ob.fish@list.ru
Юрий, добрый вечер. Здесь смотрели
Приветствую! Виктор,да спасибо! Там одни менеджеры требуются!
Юрий,добрый вечер!
Нам очень нужен технолог!!!
отзвонитесь пожалуйста!
+79296977151
Нам очень нужен технолог!!!
отзвонитесь пожалуйста!
+79296977151
Добрый день. Составляю ППК для оптового-розничного склада пищевой продукции (РЦ). Нужно ли производить микробиологический анализ воздуха в холодильных камерах (а т.ж. теплых складах, где хранится не скоропорт) и микробиологический анализ смывов со стен камер?
В охлаждаемых камерах и на складах (рыбная промышленность) такие исследования проводятся (1 раз в месяц).
Виктор, у нас склад. Не производство, распределительный центр. Где можно найти информацию о том, что обязательно для склада. Или нам т.ж. нужно производить смывы раз в месяц?
Моя специализация - рыбная промышленность. Кто у вас производственный контроль осуществляет? Роспотребнадзор? Попробуйте к ним обратиться.
Добрый день. Где должен, по-правилам, отстаиваться тузлук перед подачей в посольные контейнеры. Или он должен фильтроваться и каким нормам соответствовать?
По требованиям НД тузлук фильтруется, кипятиться и отстаивается в ёмкостях при производстве икры, в остальных случаях - фильтрование (в тузлучных станциях или после солеконцентраторов). Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
По нормативам обсеменённости в тузлуке может быть КМАФАнМ (КОЕ/г, не более) от 5х10 (во 2-ой) до 5х10 (в 4-ой). Показатели зависят от времени приготовления раствора и вида продукции.
Доброго дня и спасибо всем, и особенно Виктору за ответы.Если покупается оборудование пищевое, но у продавца нет заключения СЭС на него, можно ли самим приобрести этот документ. И где он выдается?
Определите (по сопроводительным документам, по маркировке, лабораторно, ...) материал, из которого изготовлено оборудование. Далее см. Перечень
Добрый день. Подскажите пожалуйста, по НАССПу, можно использовать деревянные поддоны на складах и в холодильниках, а в производственных цехах - пластиковые поддоны? Или везде только пластиковые поддоны требуют.
Инна, здравствуйте. Для нашего предприятия программу ХАССП разрабатывали в Нацрыббезопасности и о материалах для поддонов ничего не сказано. Вы каким документом пользуетесь?
Добрый день. В документах ЕАЭС (рыбный ТР и ТР о безопасности пищевой продукции), в СанПиН, в НД по разработке и внедрению программы НАССР нет требований к материалам, из которых изготовлены паллеты (поддоны). По использованию дерева в производственных цехах в СанПиН 2.3.4.050-96 сказано: "Использование дерева для разделочных досок запрещается." Про поддоны говорится: "Поддоны должны легко перемещаться". В ЕС на холодильниках для хранения мороженой рыбы и морепродуктов используют паллеты из дерева. Главное - это то, что они должны пройти фитосанитарную обработку согласно требованиям стандарта ISPM 15 (фумигация, тепловая обработка, камерная сушка). Вы сами должны выбрать ту критическую контрольную точку, где последствия от использования дерева вызовут негативное воздействие на качество продукции. И учтите на будущее возможное личное мнение по этому вопросу врача Роспотребнадзора, который будет проверять поддержание процедур НАССР.
Раньше было удобнее высказывать одобрение за ответы.
Верните палец вверх! Спасибо Виктор, ценно
Верните палец вверх! Спасибо Виктор, ценно
подскажите каким консервантом или загустителем можно поднять плотность мяса в копченой скумбрии и дозировка?
Ответить