КОНСУЛЬТАЦИИ ТЕХНОЛОГА
Добрый день.
Подскажите, кто-нибудь при производстве пресервов обесшкуривал филе сельди до посола?
Можно вообще так делать?
Подскажите, кто-нибудь при производстве пресервов обесшкуривал филе сельди до посола?
Можно вообще так делать?
конечно можно.
См здесь:
да.так и делали..
Здравствуйте! Тут есть люди которые занимаются х/к и г/к осетра? Можете пожалуйста поделиться технологиями и рецептом сухого посола.
Ответить
Здравствуйте. При изготовлении фарша по типу сурими какие добавки вносить после удаления влаги?
мальтодекстрин, глицерин, сорбитол и другие криопротекторы
Добрый вечер.
Фарш пищевой: соль, сахар, лимоннокислый натрий, натрийтриполифосфат, безводный тринатрийпирофосфат.
При изготовлении сурими в Японии применяют: сахар, сорбитол, полифосфаты (натрийтрифосфат, натрийпирофосфат).
Фарш пищевой: соль, сахар, лимоннокислый натрий, натрийтриполифосфат, безводный тринатрийпирофосфат.
При изготовлении сурими в Японии применяют: сахар, сорбитол, полифосфаты (натрийтрифосфат, натрийпирофосфат).
Дорогие коллеги подскажите где закупиться качественной спаржей.
Our business specializes in supplying a comprehensive range of high-performance planetary ball mills, ideal for diverse grinding needs.
dikey laboratuvar planet bilyali degirmen kare model
dikey laboratuvar planet bilyali degirmen kare model
Добрый день ,подскажите товарищи
Кто нибудь сталкивался с технологией производства рулетов слабосоленых из лососевых.
Видел у конкурентов лишь конечных продукт ,но не могу понять как рулет делается на практике (рулет на вид сделан из обрезков рыбы сс ,либо из рыбного филе спрессованного одно к другому ,но при нарезке они не распадаются и держат форму .
Заранее спасибо .
Кто нибудь сталкивался с технологией производства рулетов слабосоленых из лососевых.
Видел у конкурентов лишь конечных продукт ,но не могу понять как рулет делается на практике (рулет на вид сделан из обрезков рыбы сс ,либо из рыбного филе спрессованного одно к другому ,но при нарезке они не распадаются и держат форму .
Заранее спасибо .
Используются ферменты для обработки обрези.
мне тоже интересен процесс производства
Трансглютаминаза вам в помощь.
Ферментацию необходимо проводить при температуре от 0 до плюс 5оС.
трансглю-за,или нуба-нуба (компания химфуд.)
Здравствуйте.Заливка для пресерв (майонез, майонез-томат и тд.) отслаивается, подскажите,что добавить,чтобы не было отслойки?
Ответить
Добрый день. Есть сырье-мороженая икра трески. Как лучше ее приготовить? На каком этапе добавить консервант?
Икра трески ястычная по японской технологии: TEIEN TARAKO и KARASHI MENTAIKO.
Зернистая икра, икра ястычная вяленая и копчёная, икра зернистая с морской капустой и другими различными добавками, ...
Консервант добавлять во время посола (тузлучного или сухого).
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Зернистая икра, икра ястычная вяленая и копчёная, икра зернистая с морской капустой и другими различными добавками, ...
Консервант добавлять во время посола (тузлучного или сухого).
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Добрый день!Уважаемые коллеги! Мы начали выпускать рыбные колбасы и рыбные ветчины премиум. Ищу Инвестора для партнерского сотрудничества рыбных колбас, спрос очень большой! Продукция единственная на рынке в России. Есть цех на 400кв.м с оборудованием ( нужно еще докупить оборудования) в основном инвестиции нужны для закупки сырья, так как вышли на нас Ритейлеры и просят большие обьемы! мой сот.+7(995)2433374 напишите ваш майл отправлю фото данной продукции!
Ассортимент продукции ООО ПИВ СИБ
Добрый день ! Зачем оставляете контакты , если никто не отвечает ???????????
Добрый день! Дмитрий, позвоните на номер +7(982)527-93-22
добрый день, подскажите пожалуйста действующие Санитарные правила для холодильников
См ТР "О безопасности рыбы" (VIII. Требования к процессам хранения, перевозки,
реализации и утилизации пищевой рыбной продукции).
реализации и утилизации пищевой рыбной продукции).
Здравствуйте, хотим запустить новый вид продукции - рулет свежемороженый из нерки и палтуса. Подскажите, что для этого нужно?
Мария, я выпускаю рулет малосоленый из нерки палтуса
, очень достойный продукт!
, очень достойный продукт!
Мария, в галерее есть фото рулета ООО ПИВ СИБ:
Почему рулет только с/м? А горячего и холодного копчения?
Юрий, а как с вами можно связаться для консультации?
Виктор, новый вид продукции для нашего района
Виктор, новый вид продукции для нашего района
Ирина! Позвоните на номер +7(982)527-9322 Юрий
Мария!Позвоните на номер по поводу рулетов +7(982)527-9322