 |
|
|
| Алексей , 14 июня 2023г. 23:20 #7266 |
| Всем доброго здоровечка! Подскажите пожалуйста по кильке х/к, время подсушушки перед копчением, время копчения, а также при каких температурных режимах это делать. Каким образом эти процессы ускорить и почему бывает после подсушки рыбка долго не хочет брать цвет, щепа ольхи. Спасибо. |
|
|
|
|
|
| Дима, 29 мая 2023г. 20:27 #7259 |
Добрый вечер коллеги, такой вопрос работал кто с армянской форелью 1.8+ на холодное копчение , есть смысл брать ? Заранее спасибо за любую информацию
|
|
|
|
|
|
| Юрий, 11 мая 2023г. 8:29 #7249 |
| Приветствую Уважаемые Коллеги! Такой вопрос, производим рулеты слабой соли нерка+палтус, через неделю при вскрытии упаковки запах палтуса, и клиент не покупает продукт, говорит что протухла. Все делал с палтусом и никак не избавиться от запаха. Может у кого из вас есть практика хоть как то устранить запах палтуса. Заранее спасибо всем кто ответит на мой вопрос. |
|
|
|
|
|
| Виктор, ооо РК ЕРШ, 6 февраля 2023г. 15:00 #7215 |
| Ищем на работу технолога в цех посола. Территориально Алтайский край г КАМЕНЬ-НА-ОБИ 89231609313 |
|
|
|
|
|
| Виктор, 1 февраля 2023г. 16:44 #7212 |
Здравствуйте.
Порекомендуйте Клипсатор ручной для формовочной сетки, недорогой. Так же порекомендуйте ручные машинки для удаления костей из филе красной рыбы. |
|
|
|
|
|
| Виталий , ПТК Гермес, 7 декабря 2022г. 17:49 #7186 |
| Уважаемые технологи , подскажите пожалуйста программу горячего копчения морского окуня на печи маутинг. |
|
|
|
|
|
| Ахмед Алиев, 3 ноября 2022г. 8:14 #7174 |
| добрый день .подскажите пожалуйста .в каких случаях надо удалить жабры крупного леща при засолке.почему некоторые производители удаляют жабры при солении ? |
|
|
|
|
|
| Елизавета, ООО «Дельта», 24 октября 2022г. 15:47 #7171 |
| Здравствуйте! Подскажите пожалуйста в чем разница между холодным тузлуком( через установку) и горячим ( через варку) в чем + и - ? Спасибо! |
|
|
|
|
|
| Елизавета , ООО «Дельта», 24 октября 2022г. 15:41 #7170 |
| Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, в чем отличие горячего тузлука( который варят) и холодного тузлука( который производится через установку через фильтрацию)? Где + и , где -? При учёте того, что в воде большое количество железа. |
|
|
|
|
|
| Светлана, 5 сентября 2022г. 22:09 #7156 |
| Возможно ли вялить рыбу в пароконвектомате. Пробовали рыба варится разваливается. |
|
|
