КОНСУЛЬТАЦИИ ТЕХНОЛОГА
доброго всем дня ! Подскажите пожалуйста как сейчас быть с кормовыми рыбными отходами? до этого головы рыбные морозили и выпускали(на корм животным) по ОСТ 15-295-83 Продукция рыбная мороженая для пушных зверей. Технические условия (окп 92 8310) и прошел слух что по этому ост выпускать данный вид продукции не получится? подтверждения действия данного ОСТА не нашел, действие как понимаю отменено из за смены кода ОКП? дальнейшее действие купить действующий нормативный документ?на данный вид продукции.
Проще разработать СТО на рыбные мороженые !!субпродукты!! (важно) а не отходы.
Тогда можно даже хранить их вместе с пищевой продукцией.
СТО на такую продукцию в москве стоит примерно 25тр.
После введения в прошлом году ГОСТа на отходы,
с биологическими отходами, к которым относятся рыбные, теперь опа.
Скоро через то всем проблем добавится.
Ветеринары ручки потирают.
Тогда можно даже хранить их вместе с пищевой продукцией.
СТО на такую продукцию в москве стоит примерно 25тр.
После введения в прошлом году ГОСТа на отходы,
с биологическими отходами, к которым относятся рыбные, теперь опа.
Скоро через то всем проблем добавится.
Ветеринары ручки потирают.
В том случае, если вам необходима НД на продукцию, которая выпускается именно для животных, обратитесь в отраслевой институт (ВНИРО, АтлантНИРО, ПИНРО, ТИНРО, ...): эти организации уполномочены выдавать копии ОСТов и заверять их.
Ветеринарные правила по утилизации биологических отходов действуют с 1996 года.
Одно дело наличие правил, которые и до 96 уверен были, другое дело требования по их соблюдению в части утилизации
В этих Правилах требования по утилизации изначально строгие были: доставка отходов к месту утилизации или захоронения за счёт предприятия; утилизация на утилизационных заводах; все отходы перерабатываются на мясо-костную муку; захоронение в землю запрещено; ... ГОСТ 30772 "Ресурсосбережение. Обращение с отходами. ..."? Этот стандарт действует с 2001 года.
может конечно я открою страшную тайну, но сегодня основная масса рыбных отходов утилизируется через свалки ТБО. Скоро такой лафы не будет
Сергей, используйте в работе новый ГОСТ "Субпродукты рыбы мороженые" (вступил в действие с 01.01.2019) Будете получать на выходе пищевой продукт, не понадобятся ОСТы (СТО, ТУ). Внутренности и другие отходы (по ассортименту рыбы), которые не вошли в этот стандарт, тоже можно перерабатывать на месте, а не утилизировать: есть малоотходные и безотходные технологии.
Сергей, на основе ГОСТ 34190-2017 сделайте СТО или ТУ и добавьте туда недостающие субпродукты по видам разделки и видам рыб и будете полностью обеспечены документацией ))
Иван, а зачем при наличии стандарта СТО или ТУ делать, анализы делать, сроки годности подтверждать??? Это всё денег стоит.
Станислав, внимательно читайте комментарий выше вашего. СТО или ТУ делать нужно в том случае, если в ГОСТ не входят те виды ̶о̶т̶х̶о̶д̶о̶в̶ субпродуктов, которые будут перерабатываться.
Сергей, решил добить этот вопрос до конца. Подтверждение срока годности по одной позиции стоит 75000 рублей.
Сергей, не верьте инфоцыганам. Никакое подтверждение сроков, тем более по 75тыр при разработке СТО не потребуется. СТО с протоколами обойдется около 25тр. Проверено. Мин нет.
Х
Х
Иван, здравствуйте. Какой ГОСТ на отходы ввели в прошлом году?
Здравствуйте, Иван Рыбное. Заинтриговал ваш ответ по утилизации биологических отходов и ужесточению со стороны ветеринаров. Дайте, пожалуйста, ссылку на эти документы, чтобы заранее быть готовым.
Будь готоВ Наталья!
доброго всем дня, я правильно понял тут идет речь (по ссылкам)что рыбные отходы должны утилизироваться(уничтожаться)с последующей регистрацией в меркурии? или я что то еще пропустил?
Иван, ссылка на рекламу фирмы, которая сжигает отходы и на старые законы это хорошо. А где про "После введения в прошлом году ГОСТа на отходы,
с биологическими отходами, к которым относятся рыбные, теперь опа"?
с биологическими отходами, к которым относятся рыбные, теперь опа"?
Сергей, добрый вечер. Вы стандарт "Субпродукты рыбы мороженные" смотрели? В нём перечислены все второстепенные пищевые части рыбы, полученные при её разделке. Выпускайте пищевую продукцию. Дополнительно свой вопрос по отходам задайте на форуме Россельхознадзора (именно в этой теме) Очень часто отвечает Николай Власов (руководитель) и другие ветеринарные специалисты.
Станислав, Наталья (или как там вас на самом деле)
Грешен. Написав про ГОСТ, я имел ввиду не стандарт, а ФЗ 89,
точнее его изменения, которые вступили в силу 01.01.2019г.
А в ссылке, где вы увидели только рекламу фирмы утилизатора,
говорится о том, что на отходы рыбные требуется оформлять ВСД «Меркурий».
И опа наступит тогда, когда придут проверять сначала наличие этих ВСД,
а затем на основании этих ВСД дальнейшую судьбу отходов.
Утилизация по правилам - процедура дорогая.
Я об этом писал в своем, будь оно неладно сообщении, на которое вы накинулись.
Грешен. Написав про ГОСТ, я имел ввиду не стандарт, а ФЗ 89,
точнее его изменения, которые вступили в силу 01.01.2019г.
А в ссылке, где вы увидели только рекламу фирмы утилизатора,
говорится о том, что на отходы рыбные требуется оформлять ВСД «Меркурий».
И опа наступит тогда, когда придут проверять сначала наличие этих ВСД,
а затем на основании этих ВСД дальнейшую судьбу отходов.
Утилизация по правилам - процедура дорогая.
Я об этом писал в своем, будь оно неладно сообщении, на которое вы накинулись.
Приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 г. № 589
"15. Оформление ветеринарных сопроводительных документов не требуется при производстве партии подконтрольного товара:
в) предназначенного для использования производителем данного подконтрольного товара в целях, не предназначенных для его реализации, в том числе для личного потребления, содержания и (или) кормления животных, принадлежащих производителю подконтрольного товара, использования подконтрольного товара, представляющего собой приманки для охоты и рыбной ловли, производителем подконтрольного товара в процессе охоты или рыбалки, использования подконтрольного товара для удобрения принадлежащих производителю подконтрольного товара или находящихся в его пользовании земельных участков, коллекционирования (хранения коллекций) подконтрольного товара, не связанного с осуществлением предпринимательской деятельности.
16. Оформление ВСД не требуется при перемещении по территории Российской Федерации:
произведенного подконтрольного товара для целей, указанных в подпункте «в» пункта 15 настоящих Правил, если перемещение подконтрольного товара осуществляется его производителем;"
Приспосабливайтесь коллеги )))
"15. Оформление ветеринарных сопроводительных документов не требуется при производстве партии подконтрольного товара:
в) предназначенного для использования производителем данного подконтрольного товара в целях, не предназначенных для его реализации, в том числе для личного потребления, содержания и (или) кормления животных, принадлежащих производителю подконтрольного товара, использования подконтрольного товара, представляющего собой приманки для охоты и рыбной ловли, производителем подконтрольного товара в процессе охоты или рыбалки, использования подконтрольного товара для удобрения принадлежащих производителю подконтрольного товара или находящихся в его пользовании земельных участков, коллекционирования (хранения коллекций) подконтрольного товара, не связанного с осуществлением предпринимательской деятельности.
16. Оформление ВСД не требуется при перемещении по территории Российской Федерации:
произведенного подконтрольного товара для целей, указанных в подпункте «в» пункта 15 настоящих Правил, если перемещение подконтрольного товара осуществляется его производителем;"
Приспосабливайтесь коллеги )))
Рациональное зерно в этом есть.
Можно что-то придумать. Спасибо Анатолий.
Хотя, конечно, хочется хозяйствовать
по внятным законам, которые писаны ДЛЯ ВСЕХ
Можно что-то придумать. Спасибо Анатолий.
Хотя, конечно, хочется хозяйствовать
по внятным законам, которые писаны ДЛЯ ВСЕХ
Иван, у меня восемь собак на территории живут.
По нашему рыбному 560-му санпину разрешается содержание собак на территории предприятия в качестве сторожевых.
По нашему рыбному 560-му санпину разрешается содержание собак на территории предприятия в качестве сторожевых.
560-ый СанПиН недействующий.
Подскажите пожалуйста, как лучше отмочить пересоленную камбалу б/г для вялки?
Солил сухим послом при-3с 3 суток, расход соли 15%
Солил сухим послом при-3с 3 суток, расход соли 15%
Отмачивайте, как в инструкции, в емкости,
с проточной или периодически сменяемой водой.
Раз в 1,5-2 часа давайте рыбе отдохнуть минут 30.
пару циклов, думаю достаточно
с проточной или периодически сменяемой водой.
Раз в 1,5-2 часа давайте рыбе отдохнуть минут 30.
пару циклов, думаю достаточно
Добрый день, подскажите пожалуйста ГОСТ на рыбные полуфабрикаты( котлеты )
Добрый день. ГОСТов (ОСТов) для вашей продукции нет. Разрабатывайте ТУ (СТО) самостоятельно или приобретайте готовую НД. Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какие лучше приобрести ванны для размораживания рыбы? И где? Сейчас используем пластиковые, естественно они со временем приходят в ужасное состояние. Хотим заменить на нержавейку.
Стеллажи из нержавеющей стали.
Нужны именно ванны для размораживания в воде.
См здесь (Документ действующий).
Здравствуйте! Уважаемые префессионали хочу наладить произ. х/к осетра (аквакультура) вес 4-5кг исход. сырья, охлажденка. Имееться камера для х/к професиональная. Интересует инжектирование,выход
Ответить
Добрый день , подскажите пожалуйста чем можно заменить текстурат соевый. спасибо
В каком конечном продукте (консервы, пельмени, котлеты, палочки, ...) замена необходима?
Добрый день, котлеты
Соевые изоляты, клетчатка пшеничная, рыбные белковые концентраты (РБК), рыбные белковые изоляты (РБИ), ...
Доброго дня! Кто может подсказать, у ароматизатора коптильного - натуральный коптильный препарат "Ольховый дым" есть индекс пищевого ароматизатора? в тр тс 029/2012 не можем найти. Как пример Е211 Бензоат натрия.
Добрый день. Индекса Е для этого коптильного препарата нет (См этикетку производителя - "Очищенный водный концентрат натурального ольхового дыма". Без всяких Е).
Добрый вечер. Какой консервант лучше добавить для продления сроков хранения для рыбных снеков из фарша прудовых рыб.
Продление сроков хранения этой продукции зависит не только от консервантов, но и от: остаточной массовой доли влаги, температуры хранения, массовой доли жира, вида упаковки. Консерванты ... бензоаты, сорбаты, гидросульфиты, пиросульфиты, сульфиты.
Согласно техническому регламенту ТР ТС 029 консерванты, которые в нем указаны на сушеную, сушено-вяленую пищевую рыбную продукцию не применяются. Только вяленая рыбная продукция.
подбирать новые виды пищевых добавок - консервантов
подбирать новые виды пищевых добавок - консервантов
Виктор , как связаться с вами
Добрый вечер. Почта vz58@yandex.ru тел +7 952 114 85 57 (WhatsApp, Viber). Калининград (-1 час от Мск).
добрый день, подскажите пожалуйста в чем может быть проблема: скумбрия горячего копчения периодически лопается кожа. охлаждение при копчение отключено.
Вы, возможно, при подсушке резко повысили температуру.