КОНСУЛЬТАЦИИ ТЕХНОЛОГА
Здравствуйте, коллеги.
Подскажите, пожалуйста. Можно ли делать балычные продукты из тощих рыб?
Подскажите, пожалуйста. Можно ли делать балычные продукты из тощих рыб?
Можно довести содержание жира в тощей рыбе до 12% и выше. Понадобится оборудование для создания вакуума и высокого давления.
ball mill machine
lab stirred ball mill
lab stirred ball mill
Добрый день! Увожаемые технологи в какой таре лучше всего хранит вяленую рыбную продукцию в холодильнике(на длительный срок)
Срок хранения будет зависеть не только от вида тары. Массовая доля влаги, температура хранения, массовая доля жира, вид упаковки.
Так, например, при остаточной доле влаги более 36% при Т до плюс 20*С под вакуумом или в МГС - 4 мес, а при Т ниже минус 18*С даже в п/э пакетах, лотках, контейнерах - 12 мес.
Так, например, при остаточной доле влаги более 36% при Т до плюс 20*С под вакуумом или в МГС - 4 мес, а при Т ниже минус 18*С даже в п/э пакетах, лотках, контейнерах - 12 мес.
???
energy saving stirred laboratory ball mill
energy saving stirred laboratory ball mill
Как можно увеличить прочность глазури? Особенно быстро она разрушается на углах блоков.
Способ не один. Для увелчения срока хранения глазури на 50-100% можно путем внесения в воду добавок: альгинаты, пектины, желатин, молочная или лимонная кислота, хлорид кальция, ...
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57)
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57)
laboratory ball mill factory
??? ????? ???????????? ???????? ????
??? ????? ???????????? ???????? ????
Здравствуйте! Технолог с двадцатилетним стажем.
Ищу работу с з/п от 170тыс/руб. Готов к переезду.
Копчение, пресервы, вяленая целая рыба, снеки,
семга-форель с/с, полуфабрикаты мороженые и т.д.
Обучение методам разделки, другим видам обработки.
kitaev2003@mail.ru
Ищу работу с з/п от 170тыс/руб. Готов к переезду.
Копчение, пресервы, вяленая целая рыба, снеки,
семга-форель с/с, полуфабрикаты мороженые и т.д.
Обучение методам разделки, другим видам обработки.
kitaev2003@mail.ru
di massa tra campione e palla del mulino a sfere in ceramica
o que e um moinho de bolas planetario de laboratorio
o que e um moinho de bolas planetario de laboratorio
Добрый день! Примим на работу технолога , мастера цеха , зав производством. Достойную зарплату и проживание гарантируем . +79237933563
Здравствуйте! А можно озвучить, что гарантируете?
Где производство? Что производите?
Где производство? Что производите?
Можно озвучить пжл гарантированный заработок "от".
Добрый день коллеги, подскажите пожалуйста. Возвращаюсь к вопросу про честный знак. Постановление № 677 от 27.05.24 с 1 сентября изменения применимы только для консервированной рыбной продукции, как пишут в тексте для продукции код 1604( в скобках перечисление кодов окпд2 ) исходя из этого пресервы рыбные в пластиковой таре, не являются консервами, и тем самым не попадают под данное постановление??? Кто уже сталкивался с таким вопросом? Код окпд на пресервы, что указан в ТУ на титульном листе, отсутствует в перечне постановления.
Проще говоря, как я понимаю, под маркировку попадают только рыбные консервы? Так как по тексту пишут про консервированные рыбные продукты.
В Постановлении говорится о рыбной продукции код ТН ВЭД 1604 (Готовая или консервированная рыба (не только консервированная)) и коды ОКПД2 (..., ...).
1604129900 — пресервы рыбные; 160420 — пресервы из рыбы и рыбных продуктов в соусах и заливках.
За разъяснениями лучше обратиться к разработчику постановления.
Для рыбной продукции маркировка начинается не с 1 сентября, а с 1 декабря 2024 года.
1604129900 — пресервы рыбные; 160420 — пресервы из рыбы и рыбных продуктов в соусах и заливках.
За разъяснениями лучше обратиться к разработчику постановления.
Для рыбной продукции маркировка начинается не с 1 сентября, а с 1 декабря 2024 года.
Здравствуйте.
Можно ли делать продукцию, которая похожа на риеты, но без пастеризации и с приличным сроком хранения?
Можно ли делать продукцию, которая похожа на риеты, но без пастеризации и с приличным сроком хранения?
Используйте технологию приготовления паштетов (пресервы, а не консервы) и пресервов из предварительно термообработанной рыбы.
Срок хранения при небольшой плюсовой температуре будет меньше, чем у пастеризованного продукта.
Срок хранения при небольшой плюсовой температуре будет меньше, чем у пастеризованного продукта.
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, сколько добавлять Бензоата для засолки крупной корюшки для холодного копчения?
0 г - консерванты при изготовлении копченой рыбы не используют (НД Таможенного Союза).
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57)
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57)
Бензойная кислота (E210) и ее соли бензоаты
Соленая, в том числе вяленая, копченая рыба
200 мг/кг
(Строка в редакции, введенной в действие с 27 февраля 2024 года решением Совета ЕЭК от 29 августа 2023 года N 84. - См. предыдущую редакцию)
Соленая, в том числе вяленая, копченая рыба
200 мг/кг
(Строка в редакции, введенной в действие с 27 февраля 2024 года решением Совета ЕЭК от 29 августа 2023 года N 84. - См. предыдущую редакцию)
Елена, спасибо - пропустил изменение ТР.
0,2 г/кг - очень маленькое количество консервантов (бензоаты, сорбаты по отдельности или в комбинации). В сырьё эта добавка еще меньше с учетом потерь при производстве.
0,2 г/кг - очень маленькое количество консервантов (бензоаты, сорбаты по отдельности или в комбинации). В сырьё эта добавка еще меньше с учетом потерь при производстве.
Виктор, конечно очень маленькое количество особенно для соленой продукции
Называйте "пресервами" - норма внесения в 10 раз увеличится.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить масло подсолнечное? удешевить его? есть ли какие-то смеси/добавки смешав, которые с водой, могли его заменить?
Замените пальмовым олеином.
он подойдет для морепродуктов в масле (пресервы)?
Сделайте пробную продукцию и проведите дегустацию с оценками (внешний вид, консистенция, вкус, цвет, запах).
Здравствуйте, подскажите пожалуйста в каком документе можно прочитать о запрете использования нитритной соли в копченой рыбе
Нитритная соль содержит (обычно) 0,6 % нитрита Na.
Нитриты используют при производстве мясных продуктов (см Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств").
Нитриты используют при производстве мясных продуктов (см Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств").
Во всех рыбных продуктах не используют (не только в копченой рыбе).