КОНСУЛЬТАЦИИ ТЕХНОЛОГА

Если вы делаете копченую корюшку, нужно работать по режимам холодного копчения.
Подсушивание - Копчение на колер - а потом, если Вам нужна дополнительная просушка,
досушивать.
Сушеная рыба колер берет гораздо хуже.
Следите при копчении за температурой, чтобы не сварить продукт.
Пяти часов обработки дымом может быть недостаточно для "золотого" колера.

Просто покрасьте ее как мойву перед сушкой, сушить достаточно час-полтора

такой водой рыбу и солят обычно не думаю что какие то производства покупают воду отдельно для посола(дорого,не практично, не имеет смысла,так как все равно делаем солевой раствор)

Discover the benefits of our compact laboratory ball mills, perfect for quick and easy sample preparation in limited spaces.
cryogenic planetary ball mill ССЫЛКА

Необходимо иметь входные документы, которые подтверждают безопасность винного материала, используемого в производстве + ваши документы о соответствии готового продукта нормативной продукции, по которой работаете.

а ЕГАИС нужно?

Уточните здесь https://fsrar.gov.ru/
и здесь ССЫЛКА

12% в составе маринада.

Спасибо у меня по рецептуре сорбитол 11,5% глицерин - 5% и лактозы - 5% воды - 21%, лактоза плохо растворяется осадок остается не подскажите может что-то уменьшить.

Попробуйте сахаром заменить, но учтите, что последний значительно слаще лактозы.

Good day,
I am Mr. David Antonio, Intl. Client Executive Banco Financials, Which is also a subsidiary of Fund Recovery Forensics. We are a private financial Investment company ( Business investments, crypto investment and Fund Recovery).
I am contacting you in regards to several potential business opportunities ranging from project funding and business partnership. I came across your contact through a professional SEO Network.
I'm in search of a reliable company owner/partner with good return on investment, seeking funding for the purpose of mutual benefits, I believe we can be able to assist each other in these endeavors. We also have a crypto company
that anyone can invest in and watch your portforlio increase over time in values as the market grows, Alongside support from our social media influencers and revenue generated from our technology and services rendered, together we will expand.
We Fund companies on:
1 IT Project
2 Mining
3 Resort and Hotel project
4 Industrial Project and Waste Management project
5 Hospital Project
6 Educational Sector
7 Real estates
8 Movie Project
9 Construction
10 Cryptocurrency investment and fund recovery ( Through the Financial Conduct Authority | FCA and FinCEN | Financial Crimes Enforcement Network ).
Kindly revert back to me via email davidantoniobanco@gmail.com if you deem it necessary for me to elaborate more in this regard, I await your affirmative response so we can proceed.
Esteem Regards,
David Antonio
Banco Financials & Fund Recovery Forensics

Среднее содержание влаги в неразделанной 71,2%. В филе больше.

По нормативной документации.

Вы сами устанавливаете условия хранения своей продукции (ТР ТС 021).
Относительная влажность воздуха в холодильных камерах рекомендуется:
-для мороженых рыбных товаров - 90-95%;
-для соленых товаров без тузлука - 85-90%;
-для соленых товаров в заливных бочках и икры бочковой - 90-95%;
-для консервов, пресервов, икры, упакованных в металлическую тару - 70-75%;
-для рыбы и балычных изделий холодного копчения - 75-80%;
-для вяленой рыбы, сухих супов - 70-75%.
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).

Мороженную горбушу на стейки резать удобно ленточной пилой с упором.
Пример работы в этом ССЫЛКА видео.
Если нужен более производительный аппарат, то здесь ССЫЛКА