КОНСУЛЬТАЦИИ ТЕХНОЛОГА
Друзья, помогите!
Получили сушеную морскую капусту. Не получается ее размягчить. Варим-варим, маринуем-маринуем, все равно очень жесткая. Купили много. Денег жалко. :((((((
Получили сушеную морскую капусту. Не получается ее размягчить. Варим-варим, маринуем-маринуем, все равно очень жесткая. Купили много. Денег жалко. :((((((
Добрый день.
Звоните - подскажу по первичной обработке и по приготовлению готовой продукции.
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57 WatsApp).
Звоните - подскажу по первичной обработке и по приготовлению готовой продукции.
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57 WatsApp).
А можно и здесь немного по теме?
Нам тоже интересно узнать
Нам тоже интересно узнать
Инна, это целая ТИ. Вариантов несколько в зависимости от вида и возраста сырья.
Хотя бы суть методов можно и здесь разместить
Многие ищущие информацию не отвечают на дополнительные вопросы. И здесь тишина. Какая капуста (японская, сахаристая, охотская, узкая, длинночерешковая)? Возраст? Какой предполагается конечный продукт? Технологии разные.
Попробуйте обыкновенную соду при варке, начните с 0,5г/кг на небольшом объеме.
добрый день, подскажите пожалуйста как , чем убрать горечь в хамсе ?
Стандартные специальный или пряный посол не помогают?
нет, не помогает
Витамин Е сглаживает вкус горечи.
а как его добавлять ?
Елена, тушка маринованная в масле.
Виктор, да тушка маринованная в масле
Доброго времени суток. Можно ли в виде утилизации отходов организовать и выпускать на рыбоперерабатывающем комбинате фарш для животных? И что для этого необходимо (документы, оборудование).
Какие именно отходы?
Уважаемые технологи, есть семинары, конференции, курсы по повышению квалификации ?
Развалена рыбная промышленность. Раньше в Калининграде институт повышения квалификации работников рыбного хозяйства был. Больше не работает.
но не возможно знать все, технологии ведь не стоят на месте
Обычно в сентябре в Светлогорске Атлантниро организовывал .
В этом году в Светлогорске конференции не будет.
В Светлогорске конференция каждые два года, в прошлом году была, значит в этом году не будет. Только на следующий год
Здравствуйте, есть желание изготовить продукт Язь х/к бабочка с надрезами, вопрос по сырью Язь летний, собственной заморозки, сами ловим сами морозим, качество отличное, но мясо рыхловатое у Язя жирность большая, раньше переработкой не занимались
Есть своя специфика при переработке речника ( так что много вопросов к вам по сырью и прочее). Whatsapp +79139475160 .
Добрый день, уважаемые технологи!
Планирую выпускать след. продукцию:
1. Рыба соленая, пряного посола, в заливках (масло-уксус) (сельдь, скумбрия, килька, хамса и др)
2. Рыба холодного и горячего копчения
3. Вяленая рыба
Вопрос:
1. Можно ли всю эту продукцию прописать в одном СТО? И разрабатываете ли Вы, стоимость?
2. Сколько деклараций соответствия необходимо получить на мой ассортимент? Стоимость, сроки?
Заранее благодарен!
Планирую выпускать след. продукцию:
1. Рыба соленая, пряного посола, в заливках (масло-уксус) (сельдь, скумбрия, килька, хамса и др)
2. Рыба холодного и горячего копчения
3. Вяленая рыба
Вопрос:
1. Можно ли всю эту продукцию прописать в одном СТО? И разрабатываете ли Вы, стоимость?
2. Сколько деклараций соответствия необходимо получить на мой ассортимент? Стоимость, сроки?
Заранее благодарен!
СТО будет действительным только в случае, если добавить
4 Сульфат карбонатотетраамминкобальта(III)
5 Зоогумус комнатной мухи
6 Уголь кадильный
4 Сульфат карбонатотетраамминкобальта(III)
5 Зоогумус комнатной мухи
6 Уголь кадильный
Добрый вечер.
1. По одному СТО выпускать продукцию не получится.
Необходимо смотреть коды ОКПД2. Для каждого кода необходима своя НД.
2. Для каждого СТО потребуется своя декларация о соответствии.
Для каждого вида рыбы - свой протокол испытаний. Частота проведения испытаний - в соответствии с требованиями Инструкции по микробиологическому контролю и Программы производственного контроля.
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
1. По одному СТО выпускать продукцию не получится.
Необходимо смотреть коды ОКПД2. Для каждого кода необходима своя НД.
2. Для каждого СТО потребуется своя декларация о соответствии.
Для каждого вида рыбы - свой протокол испытаний. Частота проведения испытаний - в соответствии с требованиями Инструкции по микробиологическому контролю и Программы производственного контроля.
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Артур, позвоните Виктору, он Вас проконсультирует
А вот ТУ могут распространятся на несколько видов продуктов (коды одинаковы на уровне первых шести знаков).
Спасибо за ответ
Добрый день!
Подскажите пожалуйста или дайте ссылку куда обратиться за советом!
Нужен рецепт приготовления щупальцев кальмаров горячего копчения.
Спасибо.
Ответить
Подскажите пожалуйста или дайте ссылку куда обратиться за советом!
Нужен рецепт приготовления щупальцев кальмаров горячего копчения.
Спасибо.
Уважаемые форумчане,как быстро убить живую рыбу ? Слышал, что есть девайс с электрическим разрядом.
Safeguard your research with our glove boxes, featuring robust seals and advanced ventilation systems.
mikrocomputergesteuerte planeten kugelmuhle mit touchscreen
mikrocomputergesteuerte planeten kugelmuhle mit touchscreen
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, как правильно и какие средства защиты рук нужно использовать при разделке рыбы на филе?
Толстые резиновые - тяжелые и сковывают движения пальцев. Плохой захват.
Герметичные резиновые или полиэтиленовые - скользкие и не защищают руки от порезов.
Китайские тканевые или обливные, скорее всего запрещены нормативами. Кевларовые???
Где найти нормативы, которых нужно придерживаться?
И еще - где в России можно купить НОРМАЛЬНЫЕ средства защиты для обработчиков рыбы, желательно не по заоблачным ценам?
Подскажите, пожалуйста, как правильно и какие средства защиты рук нужно использовать при разделке рыбы на филе?
Толстые резиновые - тяжелые и сковывают движения пальцев. Плохой захват.
Герметичные резиновые или полиэтиленовые - скользкие и не защищают руки от порезов.
Китайские тканевые или обливные, скорее всего запрещены нормативами. Кевларовые???
Где найти нормативы, которых нужно придерживаться?
И еще - где в России можно купить НОРМАЛЬНЫЕ средства защиты для обработчиков рыбы, желательно не по заоблачным ценам?
"Сортировку и ручную разделку морепродуктов надлежит производить в резиновых перчатках с шероховатой поверхностью, надетых поверх хлопчатобумажных перчаток" (п. 9.3. Ручная разделка и обработка объектов промысла).
Безопасно так (на левую руку для правши)
Безопасно так (на левую руку для правши)
Здравствуйте, скажите пожалуйста. На гистамины нужно сдавать только соленую рыбу или и копченую (г/к, х/к), вяленую и пресервы? И где это можно посмотреть?
Ирина, добрый день.
Точно "на гистамины", а не на наличие гельминтов и других паразитов?
По паразитологической оценке смотрите НД здесь
и здесь
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Точно "на гистамины", а не на наличие гельминтов и других паразитов?
По паразитологической оценке смотрите НД здесь
и здесь
Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Да, спасибо