 |
|
|
| Елена, Рыбный цех, 16 февраля 2017г. 14:14 #5492 |
| Добрый день!Хочу получить у вас консультацию!У меня цех по переработке рыбы,в основном плотвы,у летнего сырья выступает жир,потёки,желтеют животы и темнеют хвосты!Подскажите какой консервант поможет избежать не товарного вида рыбы,желтизны и потемнения!!????Заранее большое спасибо |
|
|
|
|
|
| Анна, Катран, 20 октября 2016г. 21:41 #5427 |
| Добрый день! Подскажите, как можно отбелить филе судака без использования химии? |
|
|
|
|
|
| Никита, Ooo.fishers@mail.ru, 8 сентября 2016г. 16:52 #5402 |
| Установили печь Инициатива КТД-100, нужна помощь в технологии. В первую очередь интересует температура в толще рыбы и в печке для различных позиций: скумбрия,кальмар,сельдь,треска и т.д. Готовы оплатить консультацию |
|
|
|
|
|
| Виктория, ИП, 9 июля 2016г. 22:53 #5369 |
| Здравствуйте, уважаемые технологи! Подскажите пожалуйста , какой нужно использовать краситель , при холодном копчении палтуса? Жидкий дым не используется. Спасибо. |
|
|
|
|
|
| Геннадий, 28 июня 2016г. 9:59 #5361 |
| Спасибо большое!А У вас есть еще ссылки на видео по изготовлению рыбы?Если можно ссылки пжл! |
|
|
|
|
|
| 12345, 26 апреля 2016г. 11:27 #5313 |
| Спасибо большое за дельные советы.Кое-что уже используем. Читаем.Еще раз спасибо! |
|
|
|
|
|
| Андрей Владимирович Шиплюк, " 9 ВАЛ", 23 февраля 2016г. 13:41 #5250 |
| Интересует оборудование по дефростации рыбных блоков и дальнейшей расфасовки |
|
|
|
|
|
| Елена, Орланэко, 27 декабря 2015г. 0:20 #1568 |
| Здравствуйте уважаемые технологи!!!подскажите пожалуйста сколько времени нужно держать на созревание икру кеты и при какой температуре.спасибо. |
|
|
|
|
|
| андрей, победра, 11 декабря 2015г. 23:53 #1553 |
| Здравствуйте, спасибо за ответ прошу подсказать,икру планирую реализовать через сеть магазинов контролироват их температурный режим невозможно, при какой температуре пастеризовать икру щуки и сколько времени,какие консерванты предпочтительно применять для щучей икры чтобы вкусовые качества не пострадали и в каких пропорциях вносить консервант |
|
|
|
|
|
| Alina, ТД Менсаль, 13 ноября 2015г. 9:17 #1192 |
| Добрый день,Подскажите, пожалуйста у кого можно было бы получить консультацию по процессу соления рыбы, производство консервов.Было бы замечательно, если бы Вы могли предоставить контакты соответствующего лица, кто мог бы предоставить программу обучения персонала.Заранее спасибо,С уважением,Алина |
|
|
