Добрый день! Подскажите пожалуйста, нормально ли для мороженной наваги, если после варки длинная косточка внутри рыбы как будто вымазана чем-то густо-черным по всей длине?
У меня ряды вопросов про копчение и про нарезок, ломтики копченый рыбы. Ищу консультант-технолога со стажем, пишите в ватсап или эл. почту за консультацию дам 5000руб 87782197949 dospan.talapov@mail.ru
Добрый день. Подскажите пожалуйста, из практики, какие показатели должны быть у вакуумных баръерных пакетов для упаковки сушеной, вяленой, копченой продукции и рыбных снеков. (толщина и ПА/ПЕ или что-иное). Упаковывать будем на вакуумном упаковщике.
Добрый день уважаемые коллеги.Подскажите кто использовает пресс мех обвалки марки птицерон 400 производитель Медан в г.Челябинск.Возникла проблема при обвалке плохой выход сырья 45 % на тушке рыбы.Что влияет?Очень часто забивается щели между кольцами хотя гайка даже не затянута.Не ужели все дело в температу сырья?Пробовал температуру -2 и +10
