 |
|
|
| Руслан, И.П.Беленко, 11 мая 2019г. 7:33 #6036 лососевые кета красители хранение продукции рыбий жир |
| Добрый день!Пожалуйста подскажите,в результате неправильного хранения,окислилась теша кеты(выступил жир,пожелтела).Какую краску использовать для х/к этой рыбы? (Речь идет именно о теше,с балыком проблем нет). |
|
|
|
|
|
| Кристина, 25 апреля 2019г. 9:18 #6031 технологические добавки копчение щука |
| Добрый день. Коптим филе щуки. Очень ощутимы кости. Подскажите, как их размягчить? Может, какой созреватель посоветуете? |
|
|
|
|
|
| лариса, ИП Горенкова, 21 апреля 2019г. 14:12 #6028 документация |
| Продаётся рыбный цех в г. Смолеск. Полный пакет документов. Все вопросы по тел 8(903)698 44 10 |
|
|
|
|
|
| Инна, 2 апреля 2019г. 20:19 #6016 технологические добавки фарш |
| Добрый день. Посоветуйте пожалуйста какого типа лучше выбрать фаршемешалку :шнековую, лопастную или Z-образную для перемешивания фарша из прудовых рыб с пищевыми добавками. Или принципиального значения тип фаршемешалки не имеет и можно приобрести любую. |
|
|
|
|
|
| Рустам, 29 марта 2019г. 16:22 #6015 способы посола вяление посол |
| Подскажите пожалуйста как правильно засолить и завялить ерша камболу Мурманскую |
|
|
|
|
|
| Александр, 19 марта 2019г. 11:01 #6004 копчение посол |
| добрый день, решили закоптить осьминога, посоветуйте способы засолки и режимы копчения |
|
|
|
|
|
| Татьяна, Торговый Дом Дигнис, 15 февраля 2019г. 23:03 #5978 соломка рыбная |
| День добрый уважаемый технолог.Занимаюсь производством рыбной соломки из речных рыб.Мариную сырье следом раскатываю ф форме тем самым делаю пласт.Следом произвожу сушку.Пласт раскатываного сырья лежит низ на пленке.Проводится сушка.Читал стать раскатаный пласт накрывают пленкой с 2х сторон.Следом проводят сушку t 30C 24 часа.Для чего накрывают сырье пленкой с 2х сторон пленкой?Спасибо за ранее Вам |
|
|
|
|
|
| лариса, ИП Горенкова, 2 февраля 2019г. 16:30 #5971 сельдь |
| Коллеги, подскажите где в Москве можно закупать сельдь по приемлимым ценам? |
|
|
|
|
|
| сергей, 28 января 2019г. 15:46 #5968 лососевые слайсер пресервы семга форель горбуша оборудование |
| здравствуйте, подскажите пожалуйста кто нибудь режет филе горбуши, семги, форели с/с на ломтики(продукция пресервы) на слайсерах, как выглядят ломтики после нарезки, может есть особенности какие то перед нарезкой. Или все режут в ручную? название оборудования и на сколько оно применимо(в плане качество сырья, горбуша последнее время не радует качеством) |
|
|
|
|
|
| Иван Мегафишка, 25 января 2019г. 20:42 #5963 |
| Хотите увеличить выработку?Включите в цеху ритмичную музыку.Результат удивительный и неожиданный.Все работают явно быстрее. |
|
|
