 |
|
|
| Рустам, 29 марта 2019г. 16:22 #6015 |
| Подскажите пожалуйста как правильно засолить и завялить ерша камболу Мурманскую |
|
|
|
|
|
| Александр, 19 марта 2019г. 11:01 #6004 |
| добрый день, решили закоптить осьминога, посоветуйте способы засолки и режимы копчения |
|
|
|
|
|
| Татьяна, Торговый Дом Дигнис, 15 февраля 2019г. 23:03 #5978 |
| День добрый уважаемый технолог.Занимаюсь производством рыбной соломки из речных рыб.Мариную сырье следом раскатываю ф форме тем самым делаю пласт.Следом произвожу сушку.Пласт раскатываного сырья лежит низ на пленке.Проводится сушка.Читал стать раскатаный пласт накрывают пленкой с 2х сторон.Следом проводят сушку t 30C 24 часа.Для чего накрывают сырье пленкой с 2х сторон пленкой?Спасибо за ранее Вам |
|
|
|
|
|
| лариса, ИП Горенкова, 2 февраля 2019г. 16:30 #5971 |
| Коллеги, подскажите где в Москве можно закупать сельдь по приемлимым ценам? |
|
|
|
|
|
| сергей, 28 января 2019г. 15:46 #5968 |
| здравствуйте, подскажите пожалуйста кто нибудь режет филе горбуши, семги, форели с/с на ломтики(продукция пресервы) на слайсерах, как выглядят ломтики после нарезки, может есть особенности какие то перед нарезкой. Или все режут в ручную? название оборудования и на сколько оно применимо(в плане качество сырья, горбуша последнее время не радует качеством) |
|
|
|
|
|
| Иван Мегафишка, 25 января 2019г. 20:42 #5963 |
| Хотите увеличить выработку?Включите в цеху ритмичную музыку.Результат удивительный и неожиданный.Все работают явно быстрее. |
|
|
|
|
|
| Инна, ФИШ-ИНВЕСТ, 15 января 2019г. 15:12 #5957 |
| Здравствуйте уважаемые технологи.Подскажите пожалуйста технологию производства рыбной соломки из филе рыбы. |
|
|
|
|
|
| Инна, ФИШ-ИНВЕСТ, 14 января 2019г. 12:26 #5954 |
| Добрый день. Подскажите технологию производства сушено-вяленой рыбной соломки из филе рыбы и применяемое оборудование. Какой лучше взять слайсер для нарезки соломкой . |
|
|
|
|
|
| Ахмед, 11 января 2019г. 17:01 #5953 |
| Ув.технолог иногда поподается уснувшая рыба.т.е рыба которая умерла в воде ,лещ жерех у такой рыба после засолки запах неприятный можно с этим что то делать? |
|
|
|
|
|
| Баур, ИП Агедилов, 3 января 2019г. 15:08 #5946 |
| Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какое оборудование использовать для соломки из фарша? Спасибо |
|
|
