УСЛУГИ КОНСУЛЬТАЦИИ КОНТАКТЫ

КОНСУЛЬТАЦИИ
Разделы
ТЕХНОЛОГИИ ОБРАБОТКИ РЫБЫ
РЫБНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ТАРА И УПАКОВКА
Алексей, Старпом, 21 ноября 2019г. 12:07 #6191 
Здравствуйте.У меня вопрос : при сухом посоле лососевых поверхность филе бледнееет.Можно ли как то этого избежать.За ранее спасибо.
Виктор, Технолог-консультант, 21 ноября 2019г. 13:08 #2970
Используйте стабилизаторы и фиксаторы окраски.
Иван Мегафишка, 22 ноября 2019г. 21:38 #2972
Если солите со шкурой, нижний ряд шкурой вниз, верхний шкурой вверх. Так чтобы места реза были внутри. После посола как можно быстрее обрабатывайте и упаковывайте
елена, 20 ноября 2019г. 14:15 #6190 
добрый день, производим сельдь кусок в рассоле хранение 0С до +2С срок держит, но при +6С мутнеет( белеет рассол). как можно увеличить условия хранения ?
Виктор, Технолог-консультант, 21 ноября 2019г. 14:19 #2971
Добрый день. Причина - переход белков в раствор соли (созревание, высокая температура хранения). Ценность продукта падает. В зависимости от времени вылова используйте разные режимы дефростации. Виктор (технолог-консультант, vz58@yandex.ru , +7 952 114 85 57).
Elena , 23 ноября 2019г. 12:49 #2973
Дефростируем, температура не выше 10с, как избежать перехода белка в соль?
Виктор, Технолог-консультант, 23 ноября 2019г. 16:45 #2974
Дефростация от 0оС до 3оС в течение нескольких суток.
Жасмина, Jfish, 17 ноября 2019г. 13:36 #6189 
Добрый День!!
Срочно нужны технологи по икре!!!!
Звоните!!!
+79296977151
Станислав, 17 ноября 2019г. 15:13 #2965
Где производство находится?
Жасмина, Jfish, 17 ноября 2019г. 17:53 #2966
Производство в Бишкеке
елена, 19 ноября 2019г. 17:55 #2968
какая икра? что платите ? звоните 89867473844
Иван, 19 ноября 2019г. 23:00 #2969
на какой период эта работа в Киргизии?
Елена, 17 ноября 2019г. 12:18 #6188 
Добрый день! Подскажите пожалуйста, нормально ли для мороженной наваги, если после варки длинная косточка внутри рыбы как будто вымазана чем-то густо-черным по всей длине?
Иван, цех копчения, 17 ноября 2019г. 7:59 #6187 
Доброго дня, интересует такой вопрос, что лучше сушильная комната или отдельно стоящие сушилки типа Ижица-СВ в количестве 5 штук. если сделать комнату, то экономия рабочей площади вдвое. может кто сталкивался с такой делемой. заранее спасибо за ответы
Екатерина, 27 ноября 2019г. 8:45 #2981
Вы для вяления хотите?
Юрий, СПРУТ, 30 ноября 2019г. 17:00 #2988
Добрый день! Иван, зато сушильные камеры всегда можно переставить в любое место или перебазировать, а комнату не переставишь! Я сейчас сам хочу закупить сушильные камеры МОСКИТ (бывшая Идилия) с загрузкой 240кг каждая, и цена подходящая 47000руб.
андрей никонов, 4 декабря 2019г. 18:03 #2997
лучше самим построить как вам нужно , и сделать под ту рыбу которую будете вялить . У нас 2.5 на 8 . Вместимость в среднем 1200 кг
Иван, 27 января 2020г. 11:49 #3094
Спасибо за ответы! Андрей к вам вопрос: как устроена у вас вытяжка, как поддерживаете уровень влажности?
Юрий, с коптильни идиллии начинали) она и по сей день коптит - только горячего копчения, вместимость у неё намного меньше заявленной, советую самому собрать сушилку по типу ижица СВ, уложитесь в 15000, сам уже третью собираю. Решили поставить отдельно 5 сушилок, но все равно отгородить от основного помещения.
Жасмина, Jfish, 16 ноября 2019г. 21:25 #6186 
Добрый вечер!!!
срочно нужны технологи по икре!!!!
звоните!!!
+79296977151
Станислав, 17 ноября 2019г. 3:44 #2963
Какая рыба? Икра зрелая?
Жасмина, Jfish, 17 ноября 2019г. 13:34 #2964
Рыба - Форель
Икра зрелая!!!!!
Напишите свой номер пожалуйста или перезвоните!Очень нужно!!))
Мало времени!!!))
Инна, 15 ноября 2019г. 10:34 #6185 
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как заказать по почте литературу ФГБНУ ВНИРО ?
broyeur planetaire cryogenique, broyeur planetaire cryogenique, 29 июля 2024г. 9:37 #5242
Let us help you upgrade your laboratory with modern, efficient milling and mixing solutions.
broyeur planetaire cryogenique ССЫЛКА
Инна, 12 ноября 2019г. 13:18 #6184 
Здравствуйте. Где берут данные для маркировки рыбы горячего и холодного копчения, а именно энергетическая ценность, содержание жира, белка.
Олег Львович, 12 ноября 2019г. 13:59 #2953
Вы точно производственник?
Евгений, 12 ноября 2019г. 18:15 #2954
Технолог должен уметь это делать.
Виктор, Технолог-консультант, 12 ноября 2019г. 18:42 #2955
Для определения приобретал специальную программу. Здесь простой вариант ССЫЛКА
Инна, 12 ноября 2019г. 20:04 #2956
Виктор, спасибо. А умные производственники дают умные ответы а не подколы.
Вадим , 13 ноября 2019г. 21:22 #2959
Виктор, спасибо! ССЫЛКА
Татьяна, 11 ноября 2019г. 11:51 #6183 
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, термометр с выносным датчиком с самописцем для измерения температуры в коптильной печи(старого типа, опилки засыпаются прям в печке)
Виктор, Технолог-консультант, 13 ноября 2019г. 21:03 #2957
Добрый день. Сегодня на одном небольшом производстве видел коптильную камеру, где для регистрации температуры приспособили регистратор с самописцем от старого автоклава (см. на фото на стене за крышкой)
ССЫЛКА Дёшево и сердито.
Татьяна, 15 ноября 2019г. 11:36 #2961
Спасибо!!!
Инна, 10 ноября 2019г. 18:59 #6182 
Добрый вечер. Для посола рыбы для х/к, г/к и вялки после солеконцентратора как отфильтровать тузлук или можно использовать отстоявшийся раствор?
Виктор, Технолог-консультант, 10 ноября 2019г. 20:46 #2950
Фильтр сверху (на правой стенке). См. здесь ССЫЛКА
101102103 104105
© 2015-2022г. Все права защищены.